Бисёриҳо фикр мекунанд, ки дар ҳавои сард бештар хӯрокҳои пухта истеъмол кардан лозим аст ва ҳарчанд ман дар зимистон дар тарабхонаҳоям табақ ва таомҳои пухтаи зиёд мепазам, вале интихоби ман салатҳост. Ман хӯрдани решаҳои мавсимӣ ва баргҳои салати тира, ранги хурмоҳои ширин ва меваҳои ситруси боллазату шањдбориро дӯст медорам. Ман дар ҳақиқат дӯст медорам, ки хӯрокҳои рангҳо, маззаҳо ва матнҳои гуногунро якҷоя кунед. Шуриши рангҳо ва таъми бои таомҳои зимистона эҳсосотро бедор мекунад ва рӯҳбаланд мекунад ва он қадар муҳим нест, ки берун аз тиреза чӣ мешавад. Илова бар ин, салатҳои меваю сабзавоти зимистона хеле шавқоваранд! Барои мисол, кумкватҳо, он меваҳои ночизи афлесунро, ки дорои чунин пӯсти зич ва таъми бойи турш доранд, гирифта, ба қисмҳои тунук бурида, бо онҳо хӯриш аз лаблабу ва баргҳои эндивиро оро диҳед. Ва ин танҳо ибтидо аст! Ва дар зери чошнии сметана бо гиёҳҳо омехтаи салатҳои баргҳои гуногун бо нодир ва бодиён чӣ гуна боҳашамат менамояд! Ҳама гуна сабзавоти зимистонаи ғайриоддӣ метавонанд дар салатҳо суперситора шаванд. Ангур ба хӯриш аз рукола, панири буз ва пеканҳои бирёншуда ширинии боллазату шањдбори меорад. Ва сабзавоти салиб чӣ қадар бениҳоят зебоанд! Ман яке аз рецептҳои дӯстдоштаи худро мубодила мекунам. Гулкарамро то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф пазед, бо пораҳои сабзии ширин ва баргҳои занбӯруғ пошед ва бо тахинӣ барои як хӯриш хеле болаззат ва мутавозин мавсим кунед. Сирри салат 1. Сабзавотҳо дӯст медоранд, ки preen Барои шустан ва тароват кардани баргҳои салат, онҳоро дар як косаи оби яхбандӣ тар кунед, бо мулоим такон кунед, то лой тоза карда шавад ва 10 дақиқа дар об тар кунед. Сипас бодиққат хориҷ кунед, то рег аз қаъри коса баланд нашавад. Азбаски баргҳои тар баргҳои салатро аз тақсимоти баробар пешгирӣ мекунанд ва он дар қаъри коса меистад, онҳо бояд хушк карда шаванд. Барои ин, хушккунаки хӯришро истифода баред ва сипас сабзро бо дастмоле тоза кунед. Агар шумо хушккунаки салат надошта бошед, сабзиро дар дастмол печонед, кунҷҳои дастмолро гирифта, як навъ халтаро ташкил кунед ва онро ба як самт чанд маротиба печонед. 2. Аз ҳад зиёд либоспӯшӣ накунед Ҳангоми тайёр кардани хӯриш, миқдори ками либосро истифода баред. Хӯришро танҳо пеш аз адо кардан бипӯшонед, зеро кабудиҳо ҳангоми таъсири кислотаи шарбати лимӯ ва сирко хушк мешаванд. Таносуби классикӣ: 3 қисм равған то 1 қисм кислота ба шумо имкон медиҳад, ки таъми либосро мутавозин кунед. 3. Андоза муҳим аст Ҳаҷми коса бояд аз ҳаҷми хӯриш ду баробар зиёд бошад, пас танҳо бо якчанд ҳаракати сабук шумо метавонед ҳамаи компонентҳоро бе осеб омехта кунед. Манбаъ: rodalesorganiclife.com Тарҷума: Лакшми
2022-11-11