Дар Ғарб девонаи ҳақиқӣ рӯй дода истодааст - қаҳваи сарди «пвопазӣ» ногаҳон мӯд шуд, дурусттараш, инфузияи хунук. Ин 100% қаҳваи хом (ва албатта вегетарианнӣ) аст - гӯё барои онҳое, ки тарзи ҳаёти солим ва фаъол доранд* хеле ҷолиб аст.
Тайёр кардани қаҳваи хунук оддӣ, вале тӯлонӣ аст: онро дар оби хунук на камтар аз 12 соат мегузоранд.
Баъзеҳо онро фавран дар яхдон мегузоранд (аз ин рӯ, он боз ҳам дарозтар, то як рӯз пухта мешавад), дигарон дар ошхона мемонанд: дар об дар ҳарорати хонагӣ. Қаҳва болаззат аст, чандон қавӣ нест ва қариб талх нест. Дар айни замон, бӯи хушбӯй қавӣ ва таъми он бештар "мева" ва ширин аст - ин бе шакар илова карда мешавад!
Баъзан қаҳва дар баробари сода ва машрубот як нӯшокии носолим ҳисобида мешавад. Аммо дар баробари ин, дар асл, қаҳва ҳудуди 1000 намуд (танҳо навъ!) антиоксидантҳоро дар бар мегирад ва тибқи илми охирин маҳз қаҳва сарчашмаи асосии антиоксидантҳо дар ғизои инсон аст. Акнун қаҳва «дар шарманда» аст, нӯшокии зараровар ҳисобида мешавад, аммо мумкин аст, ки ҷаҳони пешрафта дар остонаи мавҷи нави «ренессанси қаҳва» бошад. Ва ин мавҷ бешубҳа сард аст!
Мухлисони нӯшокии нави замонавӣ аллакай кам нестанд: ин аз рӯи маълумоти ИМА дар моҳи майи соли 10 зиёда аз 2015% шумораи одамоне, ки қаҳва менӯшанд, аст.
муфидтар аст, зеро дорои 75% камтар кофеин аст, бинобар ин шумо метавонед онро дар як рӯз 3 маротиба бештар аз гармӣ бинӯшед;
Фоиданоктар, зеро тавозуни кислотаю асоси он ба сілтӣ наздиктар мешавад - 3 маротиба қавитар аз қаҳваи муқаррарии "гарм". Махсусан, идеяи манфиатҳои қаҳваи «хушк» аз ҷониби коршиноси маъруфи ғизо дар Иёлоти Муттаҳида Вики Эдгсон фаъолона пешбарӣ карда мешавад: вай мутмаин аст, ки чунин қаҳва баданро ишкор мекунад.
Беҳтараш бичашед, зеро моддаҳои хушбӯй (ва садҳо онҳо дар қаҳва ҳастанд) ба коркарди гармӣ дучор намешаванд, яъне онҳо аз инфузия ба ҳаво озод намешаванд, балки дар он мемонанд;
Беҳтараш бичашед, зеро дар қаҳваи «хом» талхӣ ва «кислота» хеле камтар аст.
Пӯшидан осонтар аст: "пвопазии сард" на дониш ва на маҳорати тайёр кардани қаҳваи болаззатро дар хона, ҳатто бо ёрии мошинҳои қаҳва талаб намекунад.
Дертар нигоҳ медорад. Аз ҷиҳати назариявӣ, қаҳваи «хунук» дар яхдон тақрибан 2 ҳафта вайрон намешавад. Аммо дар амал сифатҳои таъми қаҳваи «хом» барои ду рӯз нигоҳ дошта мешаванд. Барои муқоиса - таъми қаҳвае, ки бо оби гарм пухта мешавад, дарҳол пас аз хунук шудан бад мешавад - ва ҳангоми гарм кардан боз бадтар мешавад!
Аммо, чун ҳамеша, ҳангоми сухан дар бораи фоидаи чизе, хуб аст, ки "манфиҳо" -ро ба назар гиред! Ва қаҳва ва чой хунук онҳо доранд; маълумот дар бораи ин мавзӯъ ихтилоф доранд. мо рӯйхати мукаммалтаринро медиҳем - оқибатҳои эҳтимолии сӯиистифода бо миқдори калон:
Шароити ташвишовар;
Бехобӣ;
ҳозима (дарунравӣ);
Фишори баланди хун;
Аритмия (бемории музмини дил);
Остеопороз;
Фарбеҳӣ (агар шумо илова кардани шакар ва қаймоқро суиистифода кунед);
Миқдори марговар: 23 литр. (Аммо ҳамин миқдор об низ марговар аст).
Ин хосиятҳои хатарноки ҳама намуди қаҳва мебошанд, на махсусан қаҳваи "хом".
Қаҳва одамонро дар тӯли ҳазорсолаҳо, асосан аз сабаби таркиби кофеин, воситаи иҷозатдодашудаи давлатӣ (дар баробари машрубот ва тамоку) “тағйир додани ҳолати шуур”, яъне ба маънои нашъамандӣ ҷалб кардааст. Аммо дар бораи накҳати қаҳва ва таъми қаҳва фаромӯш накунед, ки аз ҳама чизи дигар барои донандагони нӯшокиҳои қаҳва муҳимтар аст. Байни «қаҳваи халтача»-и арзон ва дилгиркунанда ва қаҳваи табиии аз қаҳвахона омодашуда варта ҳаст.
Ҳамин тариқ, агар мо дар бораи арзиши қаҳва сухан ронем, мо ҳадди аққал 3 тарозу дорем:
1. Қалъа (тартиби кофеин – моддаи кимиёвӣ, ки то ҳол олимон дар бораи фоида ва зарари он баҳси шадид доранд);
2. Таъми нӯшокии тайёр (аз бисёр ҷиҳат он ҳатто аз навъ не, балки аз маҳорат ва усули тайёр кардан вобаста аст!);
3. Хусусиятҳои фоиданок ва зараровар (инчунин асосан ба пухтупаз вобаста аст).
Бисёриҳо низ муҳиманд:
4. "", дар маҳсулот, ки дар мизи мо анҷом ёфт, ҷойгир карда шудааст,
5. мавҷудият ё набудани сертификатсия ҳамчун “органикӣ”,
6. Меҳнати ахлоқие, ки ба маҳсулот гузошта шудааст: баъзе ширкатҳо ҳамчун “бе меҳнати кӯдакон” ва дигар стандартҳои шабеҳ сертификатсия шудаанд.
7. инчунин метавонад зиёдатӣ ва коркарди дубора душвор бошад, оқилона - ба муҳити зист тоқатфарсо бошад - ё ҳадди ақал ва ба осонӣ коркардшаванда, яъне хеле экологӣ. Аммо хуб мебуд, агар одатҳои мо ҳатто баъди истифодаи маҳсулот ба муҳити зист зарари зиёд намерасонанд!
Умуман, ба монанди таъми қаҳва, миқёси "устуворӣ" ва қаҳваи ахлоқӣ хеле бузург аст: аз хокаи шубҳанок, ки дар натиҷаи меҳнати кӯдакон ва пеститсидҳо (аксар вақт дар Осиё ва Африқо) ба вуҷуд омадаанд, то қаҳваи воқеан сертификатсияшуда. Қаҳваи органикӣ, Fairtrade ва қаҳваи тару тоза дар картон мустақиман аз халта бастабандӣ карда мешавад (дар кишварҳои пешрафта, ба монанди Федератсияи Русия ва ИМА, чунин қаҳва маъмул аст). Ҳамаи ин «нозукиҳо», мебинед, қаҳваро «талх» ё «ширин» карда метавонанд: чунон ки дар филми машҳури Р.Поланский: «Барои ӯ Моҳ талх буд, аммо барои ман мисли шафтолу ширин»... Аммо Акнун ба ин аллакай бой боз як миқёс ё нишондиҳандаи сифати қаҳва ба мазза ва гулдастаи ахлоқию экологӣ илова карда шудааст:
8. ҳарорати пухтупаз! Ва чунин ба назар мерасад, ки дар ин хат, ғизои хом, гиёҳхорӣ ва гиёҳхорон бо роҳи кор ба осонӣ ғолиб омада метавонанд…. қаҳва хунук!
Новобаста аз он, ки олимон дар бораи фоида ва зарари қаҳва (ва чой), хунук ва гарм баҳс мекунанд, бисёре аз истеъмолкунандагон ба қаҳва ҳа мегӯянд ва ба худашон дар як рӯз як ё ду пиёла нӯшидани нӯшокии рӯҳбаландкунанда иҷозат медиҳанд. Аз ҷумла, ҳамчун як навъ "ҷуброн" барои рад кардани бисёр маҳсулоти дигари фоиданок ё ошкоро зараровар: аз қабили газакҳо, газдорҳо, нони сафед, шакар ва "хӯрокҳои номатлуб" аз муассисаҳои зудфуд.
Далелҳои аҷиб:
Баъзан қаҳваи "қаҳваи сард" -ро бо "қаҳваи яхкардашуда" ё қаҳваи оддӣ омехта мекунанд, ки одатан дар менюи қариб ҳама қаҳвахонаҳо мавҷуданд. Аммо қаҳваи яхкардашуда қаҳваи хом нест, балки эспрессои муқаррарӣ (як ё дугона) ба болои мукаабҳои ях рехта мешавад, баъзан бо карамел, яхмос, қаймоқ ё шир ва ғайра илова карда мешавад. Ва қаҳваи сарди frappe одатан дар асоси хокаи фаврӣ сохта мешавад.
Аввалин маротиба, мӯди қаҳваи хунук дар соли 1964, пас аз ихтирои "Усули Toddy" ва "Toddy Machine" - шишаи патентӣ барои қаҳваи хунук аз ҷониби кимиёвӣ пайдо шуд. Мегӯянд, ки "ҳар чизи нав кӯҳнаи фаромӯшшуда аст" ва дарвоқеъ, афзоиши тамоюли қаҳваи "хунук"-ро мушоҳида карда, ин мақолро ба ёд наовардан душвор аст.
___ * Маълум аст, ки истеъмоли қаҳва ба миқдори кам (1-3 пиёла дар як рӯз) метавонад натиҷаи машқҳои варзиширо тақрибан 10% зиёд кунад, ба кам шудани вазни зиёдатӣ мусоидат мекунад (зеро он иштиҳоро хира мекунад), аз як қатор бемориҳо муҳофизат мекунад. бемориҳои музмин (аз ҷумла саратони рӯдаи рост, бемории Алтсгеймер), дорои хосиятҳои зидди канцерогенӣ мебошад. Мувофиқи маълумоти Институти Миллии Тадқиқоти Тандурустӣ (ИМА) барои соли 2015, якчанд пиёла қаҳва дар як рӯз хатари маргро аз ҳама гуна сабабҳо (ба истиснои саратон) 10% коҳиш медиҳад; инчунин фоидаи истеъмоли мунтазами қаҳваро бинед.