Манфиатҳо ва зарари меваҳои хушк

Меваҳои хушки дӯстдоштаи мо аз кӯдакӣ маълуманд, ки дар фасли зимистон яке аз манбаъҳои болаззат ва солимтарини витаминҳо меваи хушк ва компот аз онҳо мебошад. Вакте ки мевахоро дар тобистон чида, дар зери шуоъхои офтоби гарми тобистон хушк карда, бо дока аз хашарот пушонда буданд. Пас, албатта, компоти ин меваҳои хушки дар фасли зимистон пухташуда нӯшокии воқеан шифобахш буд.

Аммо, мутаассифона, бо мурури замон ва оғози индустрикунонии ҷаҳонӣ истеҳсоли меваҳои хушк ба ҷараёне табдил ёфтааст, ки ҳама оқибатҳои онро дорад. Пас аз хушк кардани саноатй чунин меваи «мурда» аз шакар ва боқимондаҳои кимиёвии зараровар иборат аст ва меваҳо бадтар интихоб карда мешаванд.

Мувофики ГОСТ^[1] коркарди химиявии мева барои нест кардани бактерияхо ва зиёд кардани мухлати нигохдории онхо зарур аст. Масалан, зардолу ва анҷири хушкро бо кислотаи сулфати сулфат ва ангурро бо ишқдор коркард кардан лозим аст. Кариб хамаи мавизхои зарди тиллоранги сабук дар рафхои магазинхои мо бо гази сулфур кор карда мешаванд. Баъд аз ҳама, на ҳама медонанд, ки мавизҳои табиатан хушкшуда аз ангури навъҳои сабук ранги қаҳваранг доранд. Албатта, миқдори ин моддаҳо бо Вазорати тандурустӣ мувофиқа карда мешавад, аммо татбиқи ин стандартҳо дар миқёси миллӣ назорат хеле душвор аст. Ва тафтиш кардани ҳар як истеҳсолкунандаи "хокистарӣ" қариб ғайриимкон аст. Ва аксар вақт ба анҷир, зардолуи хушк ва дигар меваҳои хушк рангҳои кимиёвӣ ва ҳатто мазза илова мекунанд.

Ба ном меваҳои қандӣ, меваҳои хушки экзотикӣ, талабот зиёд аст. Мувофиқи технология, онҳо бояд дар шарбатҳои шакар тар карда шаванд, то ширинтар шаванд. Аммо аксари онҳо на ҳатто бо шакар (дар бораи таъсири он ба бадан дар мақолаҳои оянда сухан хоҳем гуфт), балки бо ивазкунандаи арзонтар ва зараровартари он - шарбати глюкоза-мева, ки аз крахмали ҷуворимакка тайёр карда мешавад, коркард карда мешавад. Баръакси шакар, он боиси афзоиши инсулин дар хун намешавад ва ба истеҳсоли гормони лептин, ки барои эҳсоси серӣ аз ғизои хӯрда масъул аст ва мубодилаи энергияро танзим мекунад, таъсир намерасонад. Чунин шарбат ҳамчун ивазкунандаи арзони қанд дар истеҳсоли нӯшокиҳои газдори қанд, шарбатҳо, қаннодӣ, яхмос, соусҳо, кетчупҳо ва ғайра истифода мешавад.

Дар компотҳои хушкшудаи дӯстдоштаи худ шумо метавонед миқдори зиёди кислотаи сулфатро пайдо кунед, ки ҳангоми хушккунии нодуруст истифода мешавад. Ин модда махсусан ба кӯдакон зараровар аст.

Аз ин рӯ, агар дар баста ягон моддаи кимиёвӣ зикр шуда бошад, аз меваҳои хушк худдорӣ намоед. Аксар вақт, ин консервант E220 - оксиди сулфур аст, ки дар ғалладонагиҳо, йогурт, шароб истифода мешавад. Миқдори аз меъёр зиёд метавонад боиси нафастангӣ, вайроншавии нутқ, душвории фурӯ бурдан, қайкунӣ гардад.

Боварӣ ҳосил кунед, ки ба номи истеҳсолкунанда диққат диҳед. Кӯшиш кунед, ки меваи хушкро аз рӯи вазн аз одамони ношинос нахаред.

Фоидаҳои меваҳои хушк

Меваҳои хушк, ки бидуни истифодаи кимиёвӣ ба таври органикӣ парвариш карда мешаванд ва хушк мешаванд, нисбат ба меваҳои муқаррарӣ каме гаронтаранд. Аммо шумо ба манфиатҳои онҳо шубҳа нахоҳед кард, зеро ҳар як диетолог ба шумо мегӯяд.

Аввалан, чунин меваҳо дар нахҳо зиёданд ва таркиби он дар сабзавот ва донаҳои сабзида низ зиёд аст. Он системаи ҳозимаро ҳавасманд мекунад ва мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад.

Сониян, миқдори минералҳо ва витаминҳо ҳатто аз меваҳои тару тоза зиёдтар аст. Онҳо дорои миқдори зиёди оҳан (ташаккули хунро беҳтар мекунад), калий (фишори хунро мӯътадил мегардонад) ва витаминҳои В доранд. Ҳамаи онҳо барои фаъолияти мӯътадили майна, системаи асаб, дил ва мушакҳо заруранд. Хӯрдани меваҳои хушк боиси афзоиши сатҳи инсулин дар хун намешавад ва ба ин васила эҳтимоли фарбеҳиро коҳиш медиҳад. Меваҳои хушк индекси гликемикии пасттарин доранд - зардолуи хушк, себ, қоқ. Индекси миёнаи гликемикӣ барои хурмо ва мавиз.

Мавиз барои дандон ва холигоҳи даҳон хеле муфид аст. Он дорои моддаҳое мебошад, ки ба афзоиши бисёр бактерияҳо дар даҳони инсон монеъ мешаванд. Истифодаи мавиз роҳи хуби пешгирии бемориҳои пародонт мебошад.

Меваҳои қаннодӣ таъсири умумиро мустаҳкам мекунанд, мубодилаи сафедаҳоро фаъол мекунанд.

Хурмо сатҳи энергетикиро зиёд мекунад ва самаранокии онро зиёд мекунад, дорои витаминҳои B5, E ва H мебошад.

Нок кори рӯдаҳоро мӯътадил мегардонад, ба хориҷ кардани токсинҳо аз бадан мусоидат мекунад.

Зардолуи хушк ба кори дил таъсири мусбат мерасонад. Калий, калсий, каротин, фосфор, оҳан ва витамини B5 дорад.

Анҷир ғадуди сипаршаклро муҳофизат мекунад, паразитҳои рӯдаҳоро нест мекунад.

Қоқ инчунин ба рӯдаи меъда таъсири судманд мерасонад, ки барои мубориза бо қабз ва ба эътидол овардани кори тамоми система кӯмак мекунад. Илова бар ин, он барои мушкилоти дил, фишори баланди хун муфид аст; бемориҳои гурда, тарбод, бемории ҷигар ва атеросклероз.

Арзиши ғизоӣ ва калориянокии меваҳои хушк

Чӣ тавр интихоб кардани меваҳои хушк дуруст

ранги табиӣ

Меваҳои хушки хушсифат, чун қоида, намуди зоҳирии ҷолиб доранд. Онҳо торик ва чиндор мебошанд. Ранги хеле равшан нишон медиҳад, ки онҳо эҳтимолан бо рангҳои ғизоӣ ё оксиди сулфур кор карда шудаанд. Мева бояд аз қолаб ва пӯсида тоза бошад.

таъми муқаррарӣ

Ҳангоми харидани меваҳои хушк бӯи онро хуб бӯй кунед. Барой зиёд кардани суръат ва хачми истехсоли кок, зардолуи хушк ва мавизро дар бензин ё печьхои газ хушк карда, баъд аз он маззаи бензин пайдо мешавад, моддахои канцерогенй дар болои онхо чой гирифта, тамоми витамину ферментхоро нобуд мекунанд.

Кӯшиш кунед, ки хурморо бо санг ва мавиз ва қоқро бо ғӯзапоя харед.

Набудани дурахшон

Қоқ аксар вақт бо равғани растанӣ тар карда мешавад ё бо глицерин коркард карда мешавад, то буттамева дурахши зебо ва нарм бошад.

Манбаъҳои