Панири намаки намакдор бо чуқурчаҳо дар Гурҷистон дар минтақаи Самергело истеҳсол карда мешавад. Он ҳамчун компонент дар пухтупаз ё ҳамчун хӯроки мустақил истифода мешавад. Хӯрок аз шири гов, буйвол, буз ё гӯсфанд тайёр карда мешавад. Илова бар ин, ҳангоми истеҳсоли он стартери бактериявӣ ва зардоб илова карда мешавад, ки ба организм таъсири мусбӣ мерасонад.
Манфиатҳои панири сулугунӣ дар сафедаҳои аминокислотаҳо ва аминокислотаҳо мавҷуданд, ки аз ҷониби гиёҳхорон баҳои баланд медиҳанд. Маҳсулот ба бофтаи устухон ва ташаккули пӯст, қобилияти паст кардани хатари атеросклероз ва сактаи дил таъсири мусбӣ мерасонад. Кислотаҳои аминокислотаҳо системаи иммуниро тақвият медиҳанд, истеҳсоли гемоглобинро беҳтар мекунанд ва мубодилаи гормонҳоро ба эътидол меоранд.
Манфиатҳои фавқулоддаи панири сулугунӣ ҳамчун манбаи витаминҳо ба қобилияти он барои ба эътидол овардани истеҳсоли холестирин, пешгирии рушди тромбофлебит ва басташавии рагҳои хун асос ёфтааст. Маҳсулот аз сабаби мавҷудияти витамини РР дар таркиби худ дорои чунин хосиятҳои мусбӣ мебошад.
Инчунин, манфиатҳои панири сулугунӣ аз сабаби консентратсияи зиёди витамини А дар он маълум аст, ки ба пӯст таъсири судманд мерасонад, узвҳоро рафъ мекунад ва дермисро ташкил медиҳад. Илова бар ин, лазизӣ аз рибофлавин бой аст, ки барои ташаккули антителоҳо, танзими фаъолияти репродуктивӣ ва сипаршакл зарур аст.
Сарфи назар аз ҳама сифатҳои мусбӣ, панири сулугунӣ зарар дорад, агар дар истеҳсоли он табобати гармӣ бо «дуди моеъ» истифода мешуд. Нӯшокии дуддодашуда барои беморони захм, гастрит, беморони гирифтори бемории гурда муфид нест.
Зарари панири сулугунӣ ва фоидаи ҳамзамон дар таркиби калорияи он зиёд аст. Табобат аз сафеда ва равған бой аст, аз ин рӯ аз ҳад зиёд истеъмол кардани маҳсулот боиси афзоиши вазн мегардад. Ҳамзамон, аз сабаби калориянокии он, он хеле серғизо аст ва гуруснагиро комилан қонеъ мекунад.
Таъсири манфии панири сулугунӣ ба бадан, ба мисли ҳама маҳсулоти ширӣ, барои одамони гирифтори таҳаммулнопазирии лактоза имконпазир аст. Дар чунин беморон табобат метавонад боиси вокуниши аллергия ва дарунравӣ гардад.
Хусусиятҳои фоиданоки панири сулугунӣ асосан аз ҳисоби таркиби магний, фосфор, натрий ва калсий ташаккул меёбанд. Таъсири мусбии маҳсулот аз сабаби мавҷудияти калтсий, ки барои ташаккули кузови устухон масъул аст, махсусан муҳим аст. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки панир дар парҳез барои одамони гирифтори остеопороз, ревматизм ва артрит тавсия дода шавад. Илова бар ин, онро бояд кӯдаконе бихӯранд, ки пас аз беморӣ заиф шудаанд ва занони ҳомила.