Беҳтарин қаҳва барои туркҳо

Арабикаи якхела, рӯҳбаландкунандаи Робуста ё омехтаро гиред? Дарҳол хок харед ё ба ғалла афзалият диҳед? Мо дар бораи муҳимтарин нуктаҳо ва нозукиҳои мавод дар бораи беҳтарин қаҳва барои туркҳо сӯҳбат хоҳем кард. Мо инчунин рецепти комилро мубодила хоҳем кард ва бо ростери касбӣ дар бораи тамоми нозукиҳои интихоби компонентҳо барои нӯшокӣ сӯҳбат хоҳем кард.

Рейтинги беҳтарин 5 навъҳои лӯбиёи қаҳва барои туркҳо аз рӯи KP

Мо ба шумо яке аз қоидаҳои асосиро ҳангоми тайёр кардани қаҳва бо усулҳои алтернативӣ (яъне на дар мошини қаҳва) хотиррасон мекунем: дона бояд пеш аз тайёр кардани нӯшокӣ хок карда шавад, на барои истифодаи оянда.

1. "Дублоби эспрессо"

Силсилаи қаҳвахонаҳои махсус (яъне онҳое, ки танҳо лӯбиёи махсусро пешкаш мекунанд - онҳое, ки рейтинги баландро гирифтаанд) лӯбиёи бирёншудаи худро мефурӯшанд. Нархҳо баланданд, аммо тавре ки шумо медонед, шумо бояд барои сифат пардохт кунед. 

Омехта бо номи лаконии "Doubleby Espresso" варианти аз ҳама буҷавии истеҳсолкунанда мебошад. Аммо ин вазъиятро бадтар намекунад. Сарфи назар аз ном, худи истеҳсолкунанда низ нишон медиҳад, ки яке аз роҳҳои омода кардани он туркӣ аст. Ҳамчун як қисми навъҳои Arabica аз Бурунди Шембати, Бурунди Напризуза ва Бразилия Капарао. Тавсифи ҳар се навъ (агар осонтар бошад - мазза) меваҳои хушк, хурмо, шоколад ва баъзе меваҳои тропикӣ мебошанд. Ҳама чизест, ки ба шумо барои тайёр кардани қаҳваи беҳтарини туркӣ лозим аст.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

2. Кофёҳои Лемур «Уганда Робуста»

"Уф, Робуста! Оё онро қаҳваи беҳтарин номидан мумкин аст? "Баъзе донишмандон эътироз хоҳанд кард. Мо рафъ мекунем: мумкин аст. Ҳар як ростери ботаҷриба пай хоҳад бурд, ки ибораи "100% Arabica" тавассути маркетинг таблиғ шудааст. Бале, Робуста арзонтар аст, аз чунин маззаҳои гуногун, ба монанди Arabica. Аммо Робуста хуб ва гаронбаҳо низ рӯй медиҳад. Ин як мисол аст. 

Ҷумҳурии Уганда дар Африқои Шарқӣ зодгоҳи Робуста ҳисобида мешавад. Ин навъ ба одамоне, ки нӯшокиро бо нотаҳои шоколади торик ва маззаҳои тамоку қадр мекунанд, ҷолиб хоҳад буд. Ва туршӣ нест. Ин лот талхии ифодакунанда ва ёддоштҳои какао дар таъми баъдӣ дорад. Бонус: зиёд шудани пардохти кофеин. Агар шумо қаҳва нӯшед, то рӯҳбаланд шавед, пас як пиёла хушбӯи Робуста муфид хоҳад буд.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

3. Илли Интенсо

Пас аз истироҳат дар Италия, сайёҳон аксар вақт банкаҳои пӯлодӣ бо лавҳаҳои сурхи сурх ҳамчун тӯҳфа меоранд. Маҳсулот яке аз аломатҳои кишвари нимҷазираи Апеннин мебошад. Барои харидани ин қаҳва ба Рим парвоз кардан шарт нест - дар ин ҷо он ба миқдори зиёд фурӯхта мешавад. 

Итолиёиҳо қаҳваҳоро бирён мекунанд ва интихоб мекунанд, ки ҳама тавсифкунандагони туршӣ онро тарк кунанд. Омехта (яъне омехтаи донаҳои навъҳои гуногун) Intenso, ки мо онро ба рейтинги беҳтарини қаҳва барои туркҳо дохил мекунем, апотеози дараҷаи ҳадди имкон бирён аст. Торик, бо як ғарази намоён дар талхии олиҷаноб. Дар бораи какао ком, қоқ, Маслиҳатҳои аз fındık. Истеҳсолкунанда нишон медиҳад, ки ин омехтаи нӯҳ навъҳои элитаи Arabica мебошад. Аммо ҳатто дар вебсайти расмӣ дар бораи кадом навъҳо маълумот мавҷуд нест. Маълум аст, ки галла дар ин чо аз Коста-Рика, Бразилия, Эфиопия, Гватемала, Кения, Ямайка меояд.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

4. Ихтисоси Бушидо

Қаҳва Bushido як намунаи ҷолиб аз бозори омма аст. Бренди Швейтсария-Ҳолландӣ, ном ва маркетинг бо як чизи ҷопонӣ. Аз он чизе, ки дар супермаркетҳо намоиш дода мешавад, он яке аз беҳтарин брендҳо дар маҷмӯъ аст. Барои туркҳо, истеҳсолкунанда бастаро зери бренди Specialty тавсия медиҳад. Он дорои донаҳои эфиопияи Yirgacheffe мебошад. Ин баландтарин минтақаи кӯҳии кишвари Африқо аст, ки бо арабикааш машҳур аст. Аксарияти лотҳо воқеан ҳамчун ғаллаи махсус мегузаранд. Ҳамин тавр, дар ин ҷо истеҳсолкунанда бартарӣ надорад. 

Пас аз пухтан дар турк, ин қаҳва аз ҷониби ҷолиб кушода мешавад. Ин хеле сабук аст, шумо метавонед дар он қайдҳои гиёҳҳои мевадор, зардолу, гулҳоро эҳсос кунед. Як навъ баробарӣ: байни талх муқаррарии (вале бе талх аён!) Қаҳва ва лотҳои муосир, ки дар он гуногунии кислотаҳо пеш аз ҳама қадр карда мешавад.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

5. Movenpick Caffe Crema

Бренди швейтсарӣ бо меҳмонхонаҳо, шоколад, яхмос ва қаҳва машҳур аст. Воқеан, онҳо як қатор маҳсулотро танҳо барои дар меҳмонхонаҳо ва муассисаҳои худ пешниҳод кардан ба роҳ монданд. Маҳсулот бо ягон роҳ парастиш шудааст. Аз ин рӯ, онҳо тиҷорати оммавӣ ва фурўшро ба роҳ мондаанд. 

Дар бобати қаҳва бошад, корхона даҳҳо намуди онро дорад. Барои туркҳо мо Caffe Crema тавсия медиҳем. Ин омехтаи Arabica. Дар куҷо? Истеҳсолкунанда мушаххас намекунад. Бирён миёна аст, аммо ба торикӣ наздиктар аст. Қаҳва мӯътадил равшан аст, бо бадани миёна. Нотаҳои асосӣ шоколади сиёҳ мебошанд. Он худро пеш аз ҳама дар мошинҳои қаҳва ва туркҳо хуб нишон медиҳад. Бо шир хуб омехта мешавад.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

Рейтинги 5 навъҳои беҳтарини қаҳва барои туркҳо аз рӯи KP

Камбудии асосии қаҳваи хокӣ дар он аст, ки таъми он зуд аз байн меравад. Дар айни замон, бӯи кӯза метавонад барои муддати тӯлонӣ шадид боқӣ монад. Кӯшиш кунед, ки ҳарчи зудтар як бастаи кушодаи қаҳваи хокиро бинӯшед ва онро дар як контейнер бо дастрасии ҳадди ақали оксиген нигоҳ доред.

1. Қаҳваи Unity "Brazil Mogiana"

Қаҳва аз минтақаи Могиана ё Могианаи Бразилия як классикии муосир аст. Стандарти тиллоӣ барои мошинҳои қаҳва, аммо он ҳамон қадар хуб аст, вақте ки бо забони туркӣ сохта шудааст. Таъми бойи меваҳои хушки боллазату шањдбори (чунин оксиморон!), какао, чормағз, ширинии ситрусӣ мавҷуд аст. Ин навъи Unity Coffee дорои холҳои Q-grader - "sommelier қаҳва" - 82 хол мебошад. Ин дар бастаи қаҳва нишон дода шудааст. Натиҷаро беҳтарин номидан мумкин нест (ин аз 90 хол оғоз мешавад, аммо лотҳо се маротиба гаронтаранд), аммо онро сазовор донистан аз рӯи адолат аст. Агар шумо аз ростер харед, шумо метавонед махсус барои туркҳо суфтаро фармоиш диҳед.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

2. Курукахвечи Мехмет Эфенди

Яке аз тӯҳфаҳои асосӣ, ки сайёҳон аз Туркия меоранд. Дар Истанбул навбатҳои азим дар шӯъбаи корпоративии ин ширкат ба вуҷуд меоянд. Ва тааҷҷубовар нест: «Меҳмет Афендӣ» таъми китоби дарсии қаҳваи туркӣ ва суфтакунии комили «ба хок» дорад. Бо ӯ дар турк нӯшокӣ ба беҳтарин тарз ошкор мешавад. Дар як пиёла шумо нӯшокии алафи талх мегиред, ки дар ҷав бирён ва хокистар мемонад. Он инчунин каме туршии ширин дорад. 

Дар қаҳва кадом лӯбиё истифода мешавад ва он аз куҷо пайдо шудааст? Сирри ширкат. Бояд гуфт, ки ширкат таъми устувори нӯшокиро нигоҳ медорад, ки аз стандартҳои баланди сифат шаҳодат медиҳад.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

3. Гурман Хаусбрандт

Боз як бренди итолиёвӣ дар рейтинги беҳтарини мо, инчунин як мазҳаб ба таври худ. Ин омехтаи лӯбиёи Арабика аз плантатсияҳои Амрикои Марказӣ ва Ҷанубӣ ва Бразилия мебошад. Мутаассифона, ширкат нишондодҳои муфассали ҷуғрофиро пешниҳод намекунад. 

Дар даҳон - ёддоштҳои ширини равшан, кислотаи ночизи уксусӣ-тартарӣ, сояҳои пурқуввати ситрусӣ ва каме карамел. Қаҳваи майдакардашуда, ки барои тайёр кардани туркӣ беҳтарин аст. Нӯшокӣ бо шоколад хуб меравад.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

4. Президент Юлиус Майнл

Ин қаҳва бо бирён кардани Вена маълум аст. Каме қавитар аз миёна - бо чунин мазза равшантар ошкор. 

Барои туркҳо тавсия медиҳем, ки омехтаи Präsident - "Президент" -ро санҷед. Он бӯи доимии шоколади гарм дорад. Ширинӣ ва шиддатнокии мазза аз кислотаи миёна ва нозук каме болотар аст. Ба гуфтаи истеҳсолкунанда, ин қаҳва бештар дар ватани ширкат дар Австрия маъмул аст. Мутаассифона, ширкат минтақаҳои пайдоиши ғалларо барои ин омехта мушаххас намекунад. Баста ба таври возеҳ нишон медиҳад, ки ин омехтаи Arabica ва Robusta аст. 

Аз туркҳо мо қаҳваи классикӣ мегирем, бидуни маззаҳои дурахшон.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

5. Эгоист сиёҳ

"Эгоист" дигар аст - дар баробари "Бушидо" - як бозигари бозори оммавӣ, ки нисбат ба рақибони худ маҳсулотро хеле беҳтар пешкаш мекунад. Барои туркҳо тавсия медиҳем, ки омехтаи Noir. Он омехтаи лӯбиёи арабиро аз Эфиопия ва Папуа Гвинеяи Нав дорад. Баръакси дигар тамғаҳои оммавӣ, ин усули коркарди ғалларо нишон медиҳад - дар ин ҷо арабика шуста мешавад. 

Дар туркӣ ин қаҳва худро мутавозин нишон медиҳад. Аммо бо истихроҷи хеле бештар дар об бо усулҳои алтернативии пивопазӣ, он талх мазза мекунад. Умуман, таъми нӯшокии ин ғалла ҳамвор, классикӣ, ба маънои дилгиркунанда аст. Он чизе ки ба шумо барои як косаи хуб барои ҳар рӯз лозим аст.

Хусусиятҳои асосӣ

Афзалиятҳо ва нуқсонҳо

Чӣ тавр интихоб кардани қаҳваи дуруст барои туркӣ

Интихоби беҳтарин қаҳва душвор нест. Аломати боэътимоди он, ки шумо номзади арзанда барои пиво дар турк доред, миқдори маълумоте мебошад, ки истеҳсолкунанда дар баста интишор мекунад. Минтақаи пайдоиши ғалладона, усули коркард, дараҷаи бирён кардан, инчунин хусусиятҳои таъми нӯшокии оянда.

Arabica ё Robusta

Сомельеҳои қаҳва бешубҳа Арабикаро эҳтиром мекунанд. Робуста арзонтар аст, кофеин бештар ва қайдҳои мазза камтар дорад. Бо вуҷуди ин, Arabica Arabica гуногун аст. Ва дар мағозаҳо онҳо аксар вақт омехтаҳои қаҳва мефурӯшанд: якчанд навъҳо омехтаи умумиро ташкил медиҳанд. 

Ҳангоми интихоби қаҳва барои туркҳо, қоидаҳоро риоя кунед: беҳтарин қаҳва ҳамонест, ки ба шумо бештар маъқул аст. Аз рӯи завқи худ интихоб кунед, ба фикри касе бовар накунед.

Ҳангоми харид чӣ бояд кард

• Санаи бирён. Идеалӣ, қаҳва набояд аз ду моҳ зиёд бошад. Дар ин вақт, ғалла дар авҷи таъми худ аст. Дар супермаркетҳо пайдо кардан душвор аст, аммо имконнопазир нест. Аз тарафи дигар, аксар ростерхои шахей дар Мамлакати мо галларо фавран пеш аз фуруши он тайёр мекунанд.
• пайдоиши донаҳо. Қаҳва ҳолатест, ки намуди эстетикӣ сифати ғалларо нишон медиҳад. Дар таркибаш бояд нуқсонҳо, ашёи хом, махсусан сангҳо мавҷуд набошад. Идеалӣ, ранг бояд нимматт бошад, бе партовҳои ҷиддии равғанӣ. Табиист, ки қабати дурахшон дар дона бӯи хушбӯй дорад - дар ниҳоят, ин ҳамон равғанҳои эфирӣ мебошанд. Аммо ин маънои онро дорад, ки таъми ғалла дар вақти пухтан нест мешавад.
• Арома. Дар ин ҷо ҳама чиз оддӣ аст: беҳтарин қаҳва бӯи хуш дорад. Набояд бӯи сӯхта, мустӣ бошад.
• Аз макони боэътимод харед. Албатта, дар супермаркет дар назди хона шумо метавонед барои туркҳо қаҳваи хуб дастрас кунед. Хусусан, агар шумо дар интихоби худ аз ҳад зиёд даъво накунед. Аммо дар амал имкони аз ростерҳо ба даст овардани ғаллаи муваффақ бештар аст.

Дар бораи қаҳваи замин

Қулай, зуд, вале камтар болаззат: пас аз суфтан, қаҳва дар тӯли чанд соат тамом мешавад. Бастабандии мӯҳршуда метавонад ин равандро суст кунад, аммо на он қадар зиёд.

Баъзе ростерҳо ба таври қатъӣ муқобили гузоштани қаҳваи хокӣ дар яхдон ҳастанд (дар он ҷо намнок аст, бӯи зиёд дорад), дар ҳоле ки дигарон боварӣ доранд, ки қаҳваи хокиро дар яхдон нигоҳ доштан лозим аст, агар зарфи ҳавогузар мавҷуд бошад (ин раванди оксидшавиро суст мекунад).

Ҳақиқат куҷост? Ҳарду фикр дуруст аст. Чунин ба назар мерасад, ки дар ин ҷо, чун дар интихоби қаҳваи туркӣ, ин масъалаи мазза аст.

Чӣ пухтан

Идеалӣ, турки мис. Холо дар фурУш бисьёр сафолхо мавчуданд. Бо вуҷуди ин, чунин мавод бӯи як намуди қаҳваро ба худ бирӯяд ва ба ин васила ба қайдҳои маззаи дигар таъсир мерасонад. Дар баробари ин, ҳатто дар турки пластикии электрикӣ, ки бӯйҳоро низ ба худ ҷалб мекунад, шумо метавонед нӯшокии болаззат гиред. Интихоби навъи дурусти қаҳва барои пиво хеле муҳимтар аст.

Чӣ тавр пухтан

Ба турк об рехт. Ба қаҳваи замин резед. Идеалӣ - 1 грамм барои 10 мл, яъне барои як косаи стандартии 200 мл, ба шумо 20 грамм ғалла лозим аст. Ин метавонад мисли партов ба назар расад. Аммо дар хотир доред, ки чунин қаҳва дар Шарқ чӣ гуна аст? Максимум дар як пиёла ё шиша 100 мл. Ва ҳатто 50-70 мл.

Цезверо ба оташ гузоред ва боварӣ ҳосил кунед, ки қаҳва гурезад. Он тақрибан 4-5 дақиқа пухта мешавад. Мо туркро ҳангоми ҷӯшидан аз оташ дур карда, ба болои чизи хунук, масалан, раковина мегузорем. Турк инерция дорад - гармии оташро ба худ мегирад ва оҳиста-оҳиста онро ба моеъ медиҳад, то нӯшокӣ ҳатто пас аз аз сӯзишворӣ дур шуданаш тавонад. Он гоҳ фавран ба пиёлаҳо рехт.

Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул

Мо дар бораи беҳтарин қаҳва барои туркҳо сӯҳбат кардем ва дар бораи интихоби лӯбиё сӯҳбат кардем. Аммо як катор нозукихои нофахмо бокй монданд. Ба саволҳои CP ҷавоб медиҳад Сергей Панкратов, соҳиби қаҳваи қаҳвапазӣ ва қаҳвахонаи Coffee People.