Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | Шумора | Норма ** | % аз меъёр дар 100 г. | % аз 100 ккал муқаррарӣ | 100% аз меъёр |
| Калория | Кг | Кг | 6.7% | 6% | 1504 г |
| Потенсиҳо | 20 г | 76 г | 26.3% | 23.5% | 380 г |
| равѓанњо | 3.5 г | 56 г | 6.3% | 5.6% | 1600 г |
| об | 75.3 г | 2273 г | 3.3% | 2.9% | 3019 г |
| хокистар | 1.2 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 7.1% | 1250 г |
| Витамини B2, Рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.9% | 7.9% | 1125 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.6% | 12.1% | 737 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 1.1% | 8333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 5.4% | 1667 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.5% | 5.8% | 1529 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20% | 17.9% | 500 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27% | 24.1% | 370 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 14.9% | 600 г |
Арзиши энергетикӣ 112 ккал мебошад.
- Калий ин иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишори хун иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-ишқорӣ, қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеинро, ки барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо заруранд, ба танзим медарорад. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан бо функсияҳои гуногуни сафедаҳо, аз ҷумла ферментҳо дохил карда шудааст. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок намуда, ҷараёни аксуламалҳои оксиду оксиген ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобинурияи мушакҳои скелет, хастагӣ, кардиомиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
Роҳнамои пурра солимтарин ғизоҳое, ки шумо метавонед дар барнома бинед.
Арзиши энергетикӣ ё арзиши калориянокӣ миқдори энергияест, ки дар бадани инсон аз ғизо дар ҷараёни ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо килокалория (ккал) ё килоҷоул (кҶ) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Ккал, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи ғизо" номида мешавад, аз ин рӯ ҳангоми муайян кардани миқдори калорияҳо дар (кило) калорияҳо префикси кило аксар вақт сарфи назар карда мешавад. Ҷадвалҳои муфассали арзишҳои энергетикии маҳсулоти Русияро шумо метавонед тамошо кунед.
Арзиши ғизоӣ - карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар таркиби маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар онҳо ҳузури физиологии ниёзҳои инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам инсон ва ҳам аксари ҳайвоноти сутунмӯҳра заруранд. Синтези витаминҳоро, чун қоида, ҳайвонот не, растаниҳо анҷом медиҳанд. Талаботи ҳаррӯзаи витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси витаминҳои ғайриорганикӣ ҳангоми гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.