Панир яке аз хӯрокҳои маъмултарин дар ҷаҳон аст. Он метавонад мулоим ва сахт, ширин ва шӯр бошад, аз шири гов, буз, гӯсфанд, буйфол ва ҳатто хар сохта шавад. Тайёр кардани панир метавонад душвор бошад, сабрро талаб кунад ва равандҳои зиёдеро дар бар гирад. Панир баъзан дар тӯли якчанд моҳ ё ҳатто солҳо пухта мерасад. Тааҷҷубовар нест, ки бисёре аз онҳо метавонанд вазни худро дар тилло дошта бошанд.
Энг қиммат панирлар
Панири воқеии тиллоӣ
Сарфи назар аз он, ки дар ҷаҳон бисёр панирҳои қиматбаҳо мавҷуданд, ки аз сабаби хусусиятҳои истеҳсолот чунин шуда буданд, қиматтарини онҳо бо истифода аз тиллои воқеӣ тайёр карда шуданд. Chees Foodies ба стилтони аҷиб пораҳои тилло илова карданд ва нархи маҳсулот ҳама рекордҳоро шикаст. Панири тиллоӣ, ки гаронтарин дар ҷаҳон аст, як кило 2064 доллар мефурӯшад.
Азбаски панирҳои гаронбаҳо одатан дар Ғарб фурӯхта мешаванд, вазни онҳо бо фунт чен карда мешавад. Як фунт тақрибан ба 500 грамм баробар аст
Панири хар
Панири аз ҳама гаронтарин панир ҳисобида мешавад, ки аз шири харҳои махсуси Балкан, ки танҳо дар як ҷо дар мамнӯъгоҳи Засавитса, ки дар соҳили дарёи ҳамон ном зиндагӣ мекунанд, тайёр карда мешавад. Барои тайёр кардани танҳо як килограмм панири хушбӯй (баъзеҳо онро бӯи бадбӯй меноманд) коргарони шири панир бояд дастӣ 25 литр шир бихӯранд. Панири пӯлод барои як кило 600-700 доллар мефурӯшад.
Панири пулӣ танҳо бо таъинот фурӯхта мешавад
Панири "ҳама гуна"
Хоҷагии Мус дар шимоли Шветсия аз шири се гови мӯяш панир бо ҳамон ном истеҳсол мекунад. Ҳайвонҳо Ҷуллан, Июн ва Ҳелга ном доранд ва барои шири танҳо яке аз онҳо 2 соат дар як рӯз лозим аст. Модаговхои муйро факат аз май то сентябрь мечушанд. Панири ғайриоддӣ дар тарабхонаҳои бонуфузи шведӣ бо нархи тақрибан 500-600 доллар барои як фунт пешкаш карда мешавад. Деҳқонон дар як сол каме бештар аз 300 килограмм панир истеҳсол мекунанд.
Панири асп
Яке аз панирҳои аҷибтарини итолиёӣ Caciocavallo Podolico номида мешавад, ки маънояш панири "асп" аст, гарчанде ки он на аз шири модиён, балки аз шири гов сохта шудааст. Қаблан панирро ба пушти асп овехта буданд, то дар он пӯсти сахт пайдо шавад. Гарчанде ки Caciocavallo аз шири гов тайёр карда мешавад, он на аз говҳои оддӣ, балки аз зоти махсуси говҳо гирифта мешавад, ки саршумори чорвояшон аз 25 ҳазор зиёд нест ва танҳо аз моҳи май то июн шир дода мешавад. Арзиши ниҳоии як панири шакли нок бо пӯсти тобнок ва ядрои нозуки қаймоқ тақрибан як фунт 500 доллар аст.
Панири "кӯҳӣ"
Beaufort d'Été як панири фаронсавӣ аст, ки аз шири говҳо дар минтақаи доманакӯҳҳои Алпҳои Фаронса мечарад. Барои гирифтани як чархи панир бо вазни 40 кило шумо бояд аз 500 гов 35 литр шир чушед. Панир тақрибан якуним сол пир аст ва маҳсулоти ширин, равғанин ва хушбӯй бо накҳати чормағз ва мева ба даст оварда мешавад. Шумо метавонед бо пардохти ҳадди ақал 45 доллар як фунт Beaufort d'Eté харед.