Юрий СЫСОЕВ, режиссёри фильм:
— Ба андешаи ман, агар одам бо рохи некй инкишоф ёбад, ба хуроки бошуурона гузаштан ногузир аст.
Вақте ки дар ақлу рӯҳ фаҳмиш ташаккул меёбад, ки ҳайвонҳо ғизо нестанд, гузариш ба гиёҳхорӣ табиӣ ва бедард мегардад. Бо ман ҳамин тавр шуд. Ва барои гузош-тани кадами аввалин шумо бояд аввал тамоми маълумотро дар бораи хурокдихй чамъ кунед, таъсири чорводориро ба Замини мо фахмед ва бо вокеиятхои истехсоли махсулоти гуштй шинос шавед. Омӯзиши ҳамаҷонибаи ин масъала ба шумо имкон медиҳад, ки ба гиёҳхорӣ на танҳо аз ҷониби як хуруҷи эмотсионалӣ, балки оқилона низ муносибат кунед. Хурсанд бош!
Никита ДЕМИДОВ, муаллими йога:
- Гузариш ба гиёҳхорӣ дар аввал барои ман бештар ба андешаҳои ахлоқӣ ва ахлоқӣ вобаста буд. Як рӯзи хуб, ман бесамимии созишро, ки дар сарам вуҷуд дошт, ҳис кардам: ман табиатро дӯст медорам, ҳайвонот, аммо ман пораҳои ҷисми онҳоро мехӯрам. Ҳамааш аз ин оғоз шуд, баъдтар ман ба машқҳои гуногуни саломатӣ ва йога машғул шуданро сар кардам ва дар як лаҳза ҳис кардам, ки бадан дигар маҳсулоти ҳайвонотро қабул кардан намехоҳад. Эҳсосоти ногувор ва вазнин пас аз чунин ғизо, кам шудани қувваи барқ, хоболудӣ - дар миёнаи рӯзи корӣ ба ман чунин аломатҳо маъқул набуд. Он вақт ман тасмим гирифтам, ки парҳези худро тағир диҳам.
Натиҷаҳо ҷолиб ва илҳомбахш буданд - энергия бештар буд, ин ғарқшавии нисфирӯзӣ ба ҳолати "батареяи кам" гузаштанд. Гузариш дар ҳолати ман осон буд, ман ягон лаҳзаи манфии физиологиро аз сар нагузарондам, танҳо сабукӣ. Ман мисли ҳозира тарзи ҳаёти хеле фаъолро пеш бурдам: ман ба варзиш машғул шудам, сайру гашти тӯлонӣ дар велосипед ва конькиҳоро дӯст медоштам ва мушоҳида кардам, ки дар ин равандҳо будан барои бадани ман, мисли сари ман осонтар шуд. Ман ҳеҷ гуна норасоии протеинро, ки ҳама шурӯъкунандагон аз он метарсанд, эҳсос накардам, ҳатто ҳис мекардам, ки гӯё ман ҳеҷ гоҳ гӯшт нахӯрдаам.
Хар кас дер ё зуд дар бораи саломатии худ фикр мекунад ва дар як вакт мефахмад, ки тиб ба хамаи саволхо чавоб дода наметавонад. Ва аз ин рӯ, инсон худаш ба ҷустуҷӯи чизе ва озмудани он шурӯъ мекунад, роҳи худшиносиро интихоб мекунад ва масъулияти ҳодисаҳои дар зиндагӣ рӯйдодаро ба дасти худ мегирад. Ин як инқилоби воқеии дохилӣ аст, ки ба эволютсия табдил меёбад, ба ин бояд табиатан ва органикӣ муносибат кард, бинобар ин шумо наметавонед ба шахсе, ки хӯрокҳои гӯштии таомҳои анъанавиро дӯст медорад, бигӯед: "Шумо бояд гиёҳхор шавед". Охир, ин як такони ботинист, одам, шояд, ба наздикй худаш ба ин ояд! Ҳар як шахс роҳи худ, тобишҳои зиндагии худро интихоб мекунад, бинобар ин ман ягон сабаберо намебинам, ки нуқтаи назари касеро ба таври хашмгин ислоҳ кунам. Ман боварӣ дорам, ки гузариш ба парҳези растанӣ, ҳадди аққал барои баъзе давраҳо, сабаби хеле ҷиддӣ барои барқароршавии шумост!
Александр ДОМБРОВСКИЙ, наҷотдиҳанда:
— кунчковй ва як навъ тачриба маро водор кард, ки ба гизои растанй гузарам. Дар доираи системаи йога, ки ман гирифтам, ин маънои онро дошт. Ман онро санҷидаму мушоҳида кардам, ки чӣ тавр бадани ман беҳтар шудааст ва дар асл фаҳмидам, ки гӯшт ғизо нест. Ва ин ҳеҷ гоҳ сабаби пушаймон шуданам набуд! Бо самимона фаҳмидани он, ки ғизои ҳайвонот чист, онро дубора хоҳиш кардан ғайриимкон аст.
Барои бисёре аз онҳое, ки ба чунин системаи ғизо таваҷҷӯҳ доранд, фикр дар бораи тағироти ғайричашмдошт, ки бояд анҷом дода шаванд, як монеаи пешпо мегардад. Ҳоло чӣ гуна аст, чӣ гуна бояд зиндагӣ кард? Бисёриҳо интизори коҳиши қувват ва бад шудани саломатӣ ҳастанд. Аммо ин як тасвири муболиғашудаи баъзе тағйироти ҷаҳонӣ аст, аммо дар асл танҳо якчанд одатҳо тағир меёбанд! Ва танҳо пас аз он, тадриҷан дар ин самт инкишоф ёфта, шумо худатон тағиротро ҳис мекунед ва метавонед дар асоси таҷрибаи шахсӣ интихоб кунед.
Умуман, як фикр кунед, агар ҳамаи мо ба гиёҳхорӣ гузарем, дар сайёра танҳо дард, зӯроварӣ ва ранҷу азоб камтар хоҳад буд. Чаро ҳавасмандкунӣ нест?
Евгения ДРАГУНСКАЯ, дерматолог:
- Ман ба гиёҳхорӣ аз мухолифин омадам: ман он қадар зидди чунин ғизо будам, ки ман маҷбур шудам, ки дар ин мавзӯъ адабиёт пайдо ва омӯзам. Ман умедворам, ки дар он далелҳо пайдо кунам, ки хӯрдани парҳези растанӣ бад аст. Албатта, ман баъзе опсияҳои интернетӣ не, балки асарҳои олимон, мутахассисони соҳаи худро хондаам, зеро ман ҳамчун духтур, пеш аз ҳама ба равандҳои биохимиявӣ таваҷҷӯҳ дорам. Ман мехостам бифаҳмам, ки ҳангоми гузаштан ба ғизои растанӣ бо сафедаҳо, аминокислотаҳо, равғанҳо, микрофлора чӣ мешавад. Вақте ки ман ба ақидаи қариб якдилонаи муҳаққиқон, чӣ муосир ва чӣ дар асри гузашта кор мекунанд, вохӯрдам, дар ҳақиқат ҳайрон шудам. Ва асарҳои профессор Уголев, ки ҳанӯз солҳои 60-ум нашр шуда буданд, ниҳоят маро илҳом бахшиданд. Маълум шуд, ки маҳсулоти ҳайвонот ангезандаи бисёр бемориҳо мебошанд ва одамоне, ки ба гиёҳхорӣ сахт риоя мекунанд, нисбат ба пайравони парҳези анъанавӣ 7 маротиба зиёдтар иммунитет доранд!
Аммо фаҳмидан муҳим аст, ки на ҳамеша тарзи ҳаёти солим синоними саломатии ҳақиқӣ аст. Дар ин ҷо бе таҳриф ва фанатизм амал кардан меарзад. Баъд аз ҳама, мо ҳама мебинем, ки вақте шахс ба таври фаъол тарзи ҳаёти солимро тарғиб мекунад ва сипас бо ҳамон хӯрокҳои "дуруст" аз ҳад зиёд мехӯрад, барои бекор кардани хӯроки ҳайвонот, масалан, нон, ё дар мавриди меваҷот, ҷуброн мекунад. меваҳои ордӣ. Дар натиҷа, дар парҳез мувозинат вуҷуд надорад, аммо крахмал, глютен ва қанд ба таври фаровон мавҷуд аст.
Ман фикр мекунам, ки барои ҳама муҳим аст, ки тафаккури равшан, ақли пок ва идора кардани эҳсосоти худро дошта бошад, то ки ба табиат сарфи назар аз синну сол (масалан, шаст) нигоҳ доштани ҷисми худро нигоҳ дорад. Ва ман мехоҳам, ки аз 25-солагӣ то пирӣ бо сифати баланд зиндагӣ кунам. Танҳо ман метавонам ин аст, ки ғизои худро бидуни куштани геномам бо қанди холис, глютен ва маҳсулоти ҳайвонот ғамхорӣ кунам.
Темур Шарипов, ошпаз:
Ҳама медонанд, ки ибораи: "Шумо он чизест, ки мехӯред", дуруст? Ва барои тағир додани берун, шумо бояд дар дарун тағир диҳед. Хӯроки сабзавот барои ман дар ин кор ёвари хубе шуд, он барои тоза кардани дарун табдил ёфт. Ман ҳақиқати оддиро равшан мефаҳмам, ки берун аз ман таҷриба нест, ин ҳақиқат аст. Охир, агар шумо ба ягон ашё даст занед, баъзе садоҳоро бишнавед, ба чизе нигаред, пас онро дар дохили худ зиндагӣ мекунед. Мехоҳед диди худро дар берун тағир диҳед? Ҳеҷ чиз осонтар нест - биниши худро аз дарун тағир диҳед.
Вақте ки ман аз рӯи анъана хӯрок мехӯрдам ва гӯшт мехӯрдам, ман бемор шудам. Танҳо ҳоло ман мефаҳмам, ки ғизои ҷӯшонидашуда ва аз ҷиҳати термӣ коркардшуда, маҳсулоти ҳайвонот маро дар замин ҳис мекунанд. Ин мисли бетон барои меъда аст! Агар шумо хӯроки муқаррарии гӯштхӯрро дар блендер коркард кунед ва онро дар ҳарорати +37 дараҷа муддате гузоред, пас аз 4 соат ҳатто ба ин масса наздик шудан ғайриимкон хоҳад буд. Равандҳои пӯсида бебозгаштанд, аз ин рӯ фаҳмидан муҳим аст, ки ҳамин чиз бо маҳсулоти ҳайвонот дар бадани инсон рух медиҳад.
Ман боварӣ дорам, ки ҳама бояд парҳези ғизои хомро барои худ санҷанд. Албатта, фавран тағир додани парҳези ногаҳонӣ душвор аст, бинобар ин шумо метавонед бо гиёҳхорӣ оғоз кунед ва беҳтар аст, ки аз гӯшт даст кашед, албатта, на як рӯз, балки ҳадди аққал шаш моҳ. Танҳо ба худ имконият диҳед, ки муқоиса кунед ва интихоби худро интихоб кунед, бо таваҷҷӯҳ ба эҳтиёҷоти воқеии бадан!
Алексей ФУРСЕНКО, актёри театри академии Москва. Vl. Маяковский:
— Лев Толстой гуфта буд: «Хайвонот дустони мананд. Ва ман дӯстонамро намехӯрам». Ин ибора ба ман ҳамеша хеле маъқул буд, аммо дарҳол аз он огоҳ набудам.
Як дӯстам ба кушодани ҷаҳони гиёҳхорӣ барои ман оғоз кард ва дар аввал ман ба ин хеле шубҳа доштам. Аммо маълумот ба хотирам ворид шуд ва ман худам ба омӯзиши ин масъала бештар шурӯъ кардам. Ва филми "Заминҳо" ба ман таъсири бениҳоят расонд - он ба истилоҳ нуқтаи бозгаште шуд ва пас аз тамошои гузариш хеле осон буд!
Ба андешаи ман, парҳези растанӣ дар якҷоягӣ бо варзиш ва фикрҳои мусбӣ боиси роҳи мустақим ба тарзи ҳаёти солим мегардад. Ман мушкилоти хеле ногувори саломатӣ доштам, аммо бо тағир додани парҳез ҳама чиз аз байн рафт ва бидуни доруворӣ. Ман фикр мекунам, ки таваҷҷуҳ ба ғизои растанӣ ҳаёти инсонро тағир медиҳад - он ба таври мусбӣ комилан дигар мегузарад!
Кира СЕРГЕЕВА, овозхони гурухи мусикии «Шакти лока»:
«Бори аввал ман дар бораи ҳаёти гиёҳхорон солҳо пеш фикр кардам, вақте ки бо як ҷавони аҷибе вохӯрдам, ки ба ҷаҳон босуръат нигоҳ мекард ва дар ҳар гӯшаи бинишаш беҳтар мешуд. Қобили зикр аст, ки дӯсти ҷавони ман маззаи гӯштро умуман намедонист, зеро волидонаш гиёҳхор буданд ва кӯдак ҳеҷ гоҳ бо ин хӯрокҳо истироҳат намекард. Кӯдак, бояд қайд кард, ба як махлуқи хеле қавӣ бо тафаккури хеле зинда ва дарки шево дар бораи ҷаҳон табдил ёфтааст. Ба ҷуз аз ин элф, ман як дӯсти дигаре ҳам доштам, ки то он замон ба интихоби ҳушёрии либос аз матоъҳои табиӣ ва ахлоқӣ машғул шуда, барои худ лазизҳои сабзавоту меваҷот мепухт, ки аз он рӯҳ орому шодӣ меёфт. Пас аз хӯроки нисфирӯзӣ ва шом гӯсфандон солим буданд, аммо гургҳоро аз дастонаш ғизо медод. Вай тарзи ҳаёти хеле фаъол дошт ва ҳушёрии бениҳоят равонӣ дошт.
Бояд гуфт, ки ман дар тамоми умри худ аз дилбастагӣ ба антрекот ва найча азият накашидам ва ҳаёти баҳрӣ бо бӯи баҳри худ маро ҷалб накард. Бо вуҷуди ин, комилан имконпазир буд, ки харгӯш ё майгуи хурдро ба даҳони ман андохтан, бе ҳеҷ дудилагӣ, аз рӯи инерция, ростқавлона пешниҳод карданд. Вай метавонист ва кард.
Аммо рӯзе ман ба рӯзадории аввалини Пасха шурӯъ кардам. Ман дар бораи он ки ман чӣ кор карда истодаам ва он ба чӣ оварда расонд, каме дарк мекардам, аммо Эгои ман сахтгириро мехост. Оре, чунон сахтгирй, ки он тамоми шиддати оламро аз нав обод мекард. Аз ин рӯ, ман онро аз нав барқарор кардам - ин аввалин рад кардани бошуурона аз ғизои марговар буд.
Зебоии зуҳуротро омӯхтам ва завқҳо аз нав бармегаштанд, табиати Эго, ҳақиқату дурӯғи онро дидам, худамро ба даст гирифта, боз аз даст додам. Он гоҳ бисёр буд, аммо Ишқ дар дарун бедор шуд, ки ба хотири он ҳама ҳастем. Барои ҳамин кӯшиш кардан меарзад!
Артем СПИРО, пилот:
- Биёед аз он оғоз кунем, ки ман гузоштани тамғакоғазҳо ва мӯҳрҳоро ба калимаи "гиёҳхорӣ" ё "вегетарианӣ" дӯст намедорам. Бо вуҷуди ин, риояи чунин парҳез будан маънои солим буданро надорад. Ман истилоҳеро ба мисли "ғизои тамоми растанӣ" истифода мебарам, ки ман ба он часпидаам. Ман боварӣ дорам, ки ин барои саломатӣ муфид аст.
Ман аз хурдӣ ошпазиро дӯст медоштам ва ошпазӣ, ошпазӣ, хӯрокхӯриро дӯст медоштам. Бо мурури синну сол ман назария ва амалияро омӯхтам, рецептҳои гуногунро санҷидам, хоҳ он солҳои курсантам дар академияи парвоз буд ё аллакай дар Маскав, Ҳелсинки, Лондон, Дубай кор ва зиндагӣ мекардам. Ман ҳамеша барои хешовандонам ошпаз карданро дӯст медоштам, онҳо аввалин шуда муваффақиятҳои ошпазии маро пай бурданд. Ҳангоми зиндагӣ дар Дубай ман ба сафарҳои зиёд шурӯъ кардам, барои худам турҳои хӯрокворӣ ташкил кардам, таомҳои кишварҳо ва фарҳангҳои гуногунро санҷидам. Ман дар тарабхонаҳои дорои ситораи Мишелин ва тарабхонаҳои оддии кӯча будам. Чӣ қадаре ки ман ба маҳфилҳо сарф мекардам, ҳамон қадар бештар ба ҷаҳони пухтупаз ва ғизо ғарқ мешудам, ҳамон қадар бештар мехостам бидонам, ки ғизои мо аз чӣ иборат аст. Ва он гоҳ ман ба Академияи санъатҳои ошпазии Лос-Анҷелес дохил шудам ва дар он ҷо курси ғизоро хатм кардам. Ман фаҳмидам, ки чӣ гуна ғизо бо одам дар сатҳи биохимиявӣ ҳамкорӣ мекунад, баъд аз он чӣ мешавад. Ҳамзамон, таваҷҷӯҳ ба тибби чинӣ, Аюрведа илова карда шуд, ман бештар ба омӯзиши таъсири мутақобилаи ғизо ва саломатӣ шурӯъ кардам. Ин роҳ маро водор кард, ки ба парҳези пурраи растанӣ гузарам, ки ба 5 гурӯҳ тақсим мешавад: меваҳо/сабзавотҳо, тухмиҳо/ чормағзҳо, ғалладонаҳо, лӯбиёҳо, суперфудҳо. Ва танҳо ҳама дар якҷоягӣ - гуногун ва якхела - ба инсон бартариятҳо медиҳад, саломатиро нигоҳ медорад, шифо мебахшад, дардҳои гуногунро сабук мекунад.
Чунин ғизо ҳаётро самараноктар мегардонад, ҳолати саломатӣ мебахшад, аз ин рӯ ҳадафҳо амалӣ мешаванд ва ҳаёт бошууртар мешавад. Ба фикрам, хар кас мехохад хамин тавр зиндагй кунад, пас вай бояд дар бораи чй мехурад, фикр кунад. Беҳтарин дору доруи ҷодугарӣ нест, балки он чизест, ки дар табақатон аст. Агар инсон мехоҳад то пурра зиндагӣ кунад, солим бошад, бояд дар бораи гузаштан ба ғизои растанӣ фикр кунад!
Юлия СЕЛЮТИНА, стилист, дизайнери куртаҳои экологӣ:
– Аз синни 15-солагӣ ман фаҳмидам, ки хӯрдани ҳайвонот бо дигар хӯрокҳои болаззат ва солим танҳо аҷиб аст. Пас аз он ман ба омӯзиши ин масъала шурӯъ кардам, аммо ман тасмим гирифтам, ки парҳезро танҳо дар синни 19-солагӣ тағир диҳам, бар хилофи ақидаи модарам, ки бе гӯшт дар 2 сол мемирам. Пас аз 10 сол, модар ҳам гӯшт намехӯрад! Гузариш осон, вале тадриҷан буд. Вай аввал бе гушт, баъд бе мохй, тухм ва шир. Аммо камбудихо низ чой доранд. Акнун ман баъзан панир мехурам, агар он бо ёрии ренин не, балки аз хамиртуруши гайрихайвонй тайёр карда шавад.
Ман ба шурӯъкунандагон маслиҳат медиҳам, ки ба парҳези растанӣ гузаред: гӯштро фавран хориҷ кунед, аммо барои пур кардани микроэлементҳо миқдори зиёди кабудӣ ва афшураҳои сабзавот илова кунед ва тадриҷан аз маҳсулоти баҳрӣ даст кашед. Барои муқоиса шумо бояд ҳадди аққал вегетариати дурустро санҷед.
Шавҳари ман ҳангоми хӯрдани чизи моҳӣ фарқиятро хеле хуб мебинад. Дарҳол луоб аз бинӣ, норасоии энергия, балғам, хоби бад. Системаи ихроҷи ӯ хеле хуб кор мекунад, ҳама инро мехоҳанд! Ва аз ѓизои растанї рўй тозатар ва рўњ пур аз њаракат, эњсосоти мусбї, шавќу сабукї аст.
Бо хӯрдани ҳайвон, мо тамоми дардро мехӯрем, ки вай ҳангоми афзоиш ва куштан эҳсос мекард. Бе гӯшт мо ҳам дар ҷисм ва ҳам аз ҷиҳати эҳсосӣ тозатар ҳастем.
Сергей КИТ, таҳиягари видео:
– Дар кӯдакӣ як ибораро ба ёд овардам: агар одам бемор бошад, пас аввал чизе, ки дар зиндагӣ тағир меёбад, ғизо аст, дуюм - тарзи зиндагӣ ва агар ин ёрӣ надиҳад, метавон ба тиб муроҷиат кард. Дар соли 2011, зани ояндадор бо сабабҳои ахлоқӣ аз гӯшт даст кашид. Фаҳмидани он, ки хӯрок бе маҳсулоти ҳайвонот болаззат аст, қадами аввалин дар тағир додани парҳез буд. Ва баъди чанд сол мо якчоя ба ин рох дилпурона кадам гузоштем.
Пас аз як сол ва то имрӯз, дар ғизои растанӣ, мо танҳо натиҷаҳои мусбӣ эҳсос мекунем: сабукӣ, афзоиши энергия, рӯҳияи хуб, иммунитети аъло. Чизи асосӣ дар гузаштан ба парҳези дигар ин дастгирӣ аст, мо ҳамдигарро ҳавасманд кардем, аз иттилоот ғизо гирифтем ва аввалин натиҷаҳои мусбӣ дар соҳаи саломатӣ рӯҳбаландкунанда буданд! Одатҳои хӯрокхӯрӣ ба осонӣ тағир меёбанд, зеро зани ман ошпази ҷодугар аст ва хӯрокҳои ивазкунанда хеле зиёданд. Ҳамин тавр, кашфиёт буд: лӯбиёи сабз, тофу, гречихаи сабз, алафҳои баҳрӣ, оҳ, ҳа, бисёр чизҳо! Дар парҳез ҳар рӯз афшураҳои тару тоза ва меваҳои мавсимӣ пайдо шуданд. Ғизои растанӣ барои ҳама бемориҳо даво нест, балки он ба шумо ҳисси нави баданатонро мекушояд, ба шумо шунидан ва фаҳмидани он, тоза кардан ва тоза нигоҳ доштани онро меомӯзад. Бо интихоби ин ғизо ақл, ҷисм ва рӯҳи шумо ба ҳам мувофиқат мекунад! Ин, ба назари ман, интихоби оқилонатарини ҷомеаи муосир аст. Тавре мегӯянд, агар шумо хоҳед, ки ҷаҳонро ба сӯи беҳтар тағир диҳед, аз худ оғоз кунед!