Моҳи октябрь моҳи ҳосили карам аст. Ин сабзавот дар парҳези ҳар як гиёҳхор ҷои сазоворро ишғол мекунад ва сазовори таваҷҷӯҳи махсус аст. Мо намудҳои асосии карам ва манфиатҳои бепоёни онҳоро дида мебароем.
Карами Savoy ба шакли як тӯб бо баргҳои corruged аст. Ба шарофати пайвастагиҳои полифенолӣ, он дорои хосиятҳои пурқуввати антиоксидант мебошад. Карами савой аз витаминҳои А, С, Е ва К, инчунин витаминҳои В бой аст. Он дорои маъданҳои зерин аст: молибден, калсий, оҳан, калий, руҳ, магний, марганец, фосфор, селен, каме мис, инчунин аминокислотаҳо ба монанди лютеин, зеаксантин ва холин. Индол-3-карбинол, ҷузъи карами савой, барқарорсозии ҳуҷайраҳои ДНК-ро ҳавасманд мекунад. Карами Savoy интихоби хуб барои салатҳои аст.
Як пиёла аз ин карам 56% меъёри тавсияшавандаи витамини С дорад.Дар ҳамон ҳаҷм карами сурх 33% миқдори шабонарӯзии витамини А мавҷуд аст, ки барои биниши солим зарур аст. Витамини К, ки норасоии он ба остеопороз, атеросклероз ва ҳатто бемориҳои варамӣ оварда мерасонад, дар карам низ мавҷуд аст (28% меъёр дар 1 стакан).
Барои сокинони минтақаҳои шимолӣ, аз ҷумла Русия, он муфидтарин ҳисобида мешавад, зеро он маҳсулотест, ки дар паҳнои мо мерӯяд. Дар таркиби он гайр аз витамини С бета-каротин, витаминхои В, инчунин як моддаи камёфт ба витамини монанд — витамине, ки захми меъдаро пешгирй ва таскин медихад (ба карами карам истифода намешавад).
Як пиёла карами хом ин аст: 206% аз истеъмоли тавсияшудаи ҳаррӯзаи витамини А, 684% СУРХи витамини К, 134% СУРХИ витамини С, 9% СУРХИ калсий, 10% СУРХ. мис, 9% СУРХИ калий ва 6% СУРХИ магний. Ҳамаи ин дар 33 калория! Баргҳои калам дорои кислотаҳои равғании омега-3 мебошанд, ки барои саломатии мо муҳиманд. Антиоксидантҳои пурқувват дар карам кампферол ва кверцетин мебошанд.
Карами чинӣ ё бок чой дорои пайвастагиҳои зидди илтиҳобӣ, аз ҷумла тиоцианат, антиоксидантест, ки ҳуҷайраҳоро аз илтиҳоб муҳофизат мекунад. Сулфорафан фишори хун ва кори гурдаҳоро ба таври назаррас беҳтар мекунад. Карами бок чой дорои витаминҳои B6, B1, B5, кислотаи фолий, витаминҳои А ва С ва бисёр фитонутриентҳо мебошад. Як шиша 20 калория дорад.
Бо рост, брокколи дар байни сабзавот мавқеи пешсафро ишғол мекунад. Се кишвари беҳтарини истеҳсоли брокколи Чин, Ҳиндустон ва Иёлоти Муттаҳида мебошанд. Брокколи баданро ишкор мекунад, заҳролуд мекунад, саломатии дил ва устухонҳоро беҳтар мекунад ва як антиоксиданти пурқувват аст. Он ҳам дар шакли салатҳои хом ва ҳам дар шӯрбоҳо, шӯрбоҳо ва кастрюлҳо аъло аст.