Ҳамасола, аз соли 2002, рӯзи 1 октябр дар пойтахти Австрия – шаҳри Вена ҷашн мегиранд. Рӯзи қаҳва... Ва ин тааҷҷубовар нест, зеро «қаҳваи Вена» бренди воқеӣ аст, ки маъруфияти онро раднашаванда аст. Бисёр чизҳое ҳастанд, ки пойтахти зебои Венаро бо ин нӯшокии аҷибе муттаҳид мекунанд, бинобар ин тасодуфӣ нест, ки дар ин ҷо ҳамасола Рӯзи қаҳва ҷашн гирифта мешавад.
Бояд гуфт, ки худи австриягиҳо боварӣ доранд, ки маҳз ба шарофати онҳо ҷаҳони қадим қаҳваро барои худ кашф кардааст, аммо бо вуҷуди ин, таърихи “аврупоӣ”-и он дар Венетсия, шаҳре оғоз шудааст, ки аз нуқтаи назари тиҷорат хеле мусоиди ҷуғрофӣ ҷойгир аст. Тоҷирони Венетсия дар тӯли асрҳо бо тамоми кишварҳои баҳри Миёназамин бомуваффақият тиҷорат мекарданд. Пас аввалин аврупоиҳо, ки қаҳваро чашидаанд, сокинони Венетсия буданд. Аммо дар он ҷо, дар пасманзари шумораи зиёди дигар молҳои экзотикӣ аз кишварҳои гуногун, ӯ гум шуд. Аммо дар Австрия вай сазовори эътироф гардид.
Тибқи ҳуҷҷатҳои таърихӣ, қаҳва бори аввал дар Вена дар солҳои 1660 пайдо шудааст, аммо ҳамчун нӯшокии "хона", ки дар ошхона омода карда мешуд. Аммо аввалин қаҳвахонаҳо танҳо пас аз ду даҳсола кушода шуданд ва таърихи қаҳваи Вена аз ҳамин вақт оғоз мешавад. Ва ҳатто ривояте ҳаст, ки ӯ бори нахуст дар Вена дар соли 1683, баъд аз ҷанги Вена, вақте пойтахти Австрия аз ҷониби артиши турк муҳосира шуд, пайдо шудааст. Мубориза шадид буд ва агар ёрии аскарони савораи подшохи Польша ба мухофизатчиёни шахр намебуд, маълум нест, ки хамаи он чй тавр анчом меёфт.
Ривоят мекунад, ки ин яке аз афсарони поляк - Юрий Франц Колшитский (Колчитский, поляк Ежи Франсишек Кулчицки) буд, ки дар ин задухурдхо шучоати махсус нишон дода, бо хавфи чони худ тавассути мавкеъхои душман ворид шуда, робитаи байни куввахои мусаллахи Австрияро нигох доштааст. ва мухофизони Венаи мухосирашуда. Дар натиҷа, туркҳо маҷбур шуданд, ки шитобон ақибнишинӣ кунанд ва силоҳу лавозимоти худро тарк кунанд. Ва дар байни ин хама неъматхо чанд халта кахва буд ва як афсари шучоъ сохиби онхо гардид.
Хукуматдорони Вена низ аз Кольщицкий карздор нашуда, ба у хона тухфа карданд ва дар он чо баъдтар дар шахр аввалин кахвахонаи «Зери колба» («Hof zur Blauen Flasche») кушода шуд. Хеле зуд, муассиса дар байни сокинони Вена шӯҳрати калон пайдо кард ва ба соҳиби даромад даромади хуб овард. Дар омади гап, Колшицкий инчунин муаллифи худи «қаҳваи Вена» мебошад, вақте ки нӯшокӣ аз замин филтр карда мешавад ва ба он шакар ва шир илова карда мешавад. Дере нагузашта, ин қаҳва дар тамоми Аврупо маълум шуд. Австриёни миннатдор хайкали ёдгории Колшицкий гузоштанд, ки имруз онро дидан мумкин аст.
Дар солхои минбаъда дар районхои гуногуни Вена дигар кахвахонахо кушода шуданд ва дере нагузашта қаҳвахонаҳои классикӣ аломати хоси пойтахти Австрия гардиданд. Илова бар ин, барои бисёре аз сокинони шаҳр, онҳо ба ҷои асосии вақтхушии ройгон табдил ёфта, ба як муассисаи муҳими ҷомеа табдил ёфтанд. Дар ин чо масъалахои рузмарра ва кор-хона мухокима ва хал карда мешуданд, ошнохои нав пайдо мешуданд, ахдхо бастанд. Воқеан, мизоҷи қаҳвахонаҳои Вена дар аввал асосан аз мардоне иборат буд, ки дар як рӯз чанд маротиба ба ин ҷо меомаданд: пагоҳу нисфирӯзӣ меҳмононро метавон ёфт, ки рӯзнома мехонанд, шомгоҳон бозӣ мекарданд ва ҳар гуна мавзӯъро муҳокима мекарданд. Дар қаҳвахонаҳои элита бо мизоҷони номдор, аз ҷумла ходимони маъруфи фарҳангу ҳунар, сиёсатмадорон ва соҳибкорон фахр мекарданд.
Дар омади гап, онҳо инчунин мӯди қаҳвахонаҳои чӯбӣ ва мармарӣ ва курсиҳои мудавварро ба вуҷуд оварданд, ин атрибутҳои қаҳвахонаҳои Вена баъдтар рамзи фазои чунин муассисаҳо дар саросари Аврупо гардиданд. Бо вуҷуди ин, ҷои аввал, албатта, қаҳва буд - ин ҷо аъло буд ва муштариён метавонанд аз навъҳои гуногун нӯшокиро ба табъи худ интихоб кунанд.
Имрӯз, қаҳваи Вена як нӯшокии машҳур ва олиҷаноб аст, ки дар бораи он афсонаҳои зиёде сохта шудаанд ва бо офариниши он маросими зафарбахши қаҳва дар саросари Аврупо оғоз ёфт. Ва маъруфияти он дар Австрия ҳамон қадар баланд аст, пас аз об дар байни австрияҳо дар байни нӯшокиҳо ҷои дуюмро ишғол мекунад. Ҳамин тариқ, ҳар сол як сокини кишвар тақрибан 162 литр қаҳва менӯшад, ки дар як рӯз тақрибан 2,6 пиёла аст.
Дар ниҳоят, қаҳва дар Вена метавонад қариб дар ҳар гӯша бинӯшад, аммо барои воқеан дарк кардан ва қадр кардани зебоии ин нӯшокии машҳур, шумо ба ҳар ҳол бояд ба қаҳвахона ё ба қаҳвахона муроҷиат кунед. Онҳо дар ин ҷо ғавғо ва шитоб карданро дӯст намедоранд, онҳо барои истироҳат кардан, гуфтушунид кардан, бо дӯстдухтар ё дӯсти худ сӯҳбат кардан, изҳори муҳаббат кардан ё танҳо рӯзнома хондан меоянд. Дар қаҳвахонаҳои мӯътабар, ки маъмулан дар маркази пойтахт ҷойгиранд, дар баробари матбуоти маҳаллӣ ҳамеша мунтахаби нашрияҳои маъруфи ҷаҳон нашр мешавад. Дар баробари ин, ҳар як қаҳвахонаи Вена анъанаҳои худро эҳтиром мекунад ва кӯшиш мекунад, ки бренди худро нигоҳ дорад. Масалан, «Кафе Централ»-и машхур як вактхо кароргохи революционерхо Лев Бронштейн ва Владимир Ильич Ленин буд. Баъд қаҳвахона баста шуд, он танҳо соли 1983 боз шуд ва имрӯз дар як рӯз зиёда аз ҳазор пиёла қаҳва мефурӯшад.
"Эъломияи ишқ"-и дигари сокинони Вена ба ин нӯшокӣ ифтитоҳи Осорхонаи қаҳва дар соли 2003 буд, ки "Осорхонаи қаҳва" ном дорад ва ҳудуди ҳазор экспонат дорад, ки панҷ толори бузургро ишғол кардааст. Намоишгоҳ дар осорхона бо рӯҳ ва бӯи қаҳваи хушбӯйи Вена фаро гирифта шудааст. Дар ин ҷо шумо шумораи зиёди қаҳвапазҳо, қаҳва суфтакунакҳо ва зарфҳои қаҳва ва асбобҳои фарҳангӣ ва асрҳои гуногунро хоҳед ёфт. Ба анъана ва таърихи қаҳвахонаҳои Вена диққати махсус дода мешавад. Яке аз вижагиҳои осорхона маркази қаҳвахонаи касбӣ мебошад, ки дар он масъалаҳои тайёр кардани қаҳва дар амал баррасӣ мешаванд, соҳибони тарабхонаҳо, баристаҳо ва дӯстдорони қаҳва таълим мегиранд, дарсҳои мастер-классҳо баргузор мешаванд, ки шумораи зиёди меҳмононро ҷалб мекунанд.
Қаҳва яке аз нӯшокиҳои маҳбубтарин дар ҷаҳон аст, аз ин рӯ Рӯзи қаҳваи Вена аллакай муваффақияти бузург дорад ва мухлисони зиёд дорад. Дар ин рӯз ҳама қаҳвахонаҳо, қаҳвахонаҳо, дӯконҳои қаннодӣ ва тарабхонаҳои Вена барои меҳмонон сюрпризҳо омода мекунанд ва албатта, ба ҳама меҳмонон қаҳваи анъанавии Вена пешниҳод карда мешаванд.
Гарчанде ки аз пайдоиши ин нӯшокӣ дар пойтахти Австрия солҳои зиёд гузашта бошад ҳам, рецептҳои зиёди қаҳва пайдо шуданд, аммо асоси технологияи тайёркунӣ бетағйир боқӣ мемонад. Қаҳваи Вена қаҳва бо шир аст. Илова бар ин, баъзе дӯстдорон ба он чипсҳои шоколад ва ванилин илова мекунанд. Онҳое низ ҳастанд, ки бо “иловаҳои” гуногун – кардамон, ликёрҳои гуногун, қаймоқ ва ғайра таҷриба карданро дӯст медоранд. Шумо набояд ҳайрон нашавед, ки ҳангоми фармоиш додани як пиёла қаҳва дар болои металл як пиёла об ҳам мегиред. табақа. Дар байни Венаҳо одат шудааст, ки пас аз ҳар як қаҳва қаҳва даҳонро бо об тароват бахшед, то таъми нӯшокии дӯстдоштаи худро ҳамеша эҳсос кунед.