Тарбуз: фоида ва зарар ба саломатӣ

Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.

Таърихи пайдоиши тарбуз дар ғизо

Гумон меравад, ки тарбуз бузургтарин буттамева аст. Бо вуҷуди ин, ботаникҳо дар бораи ба кадом намуди растанӣ мансуб будани он мувофиқат накардаанд. Тарбузро ҳам буттаи бардурӯғ ва ҳам каду меноманд, зеро он ба оилаи каду тааллуқ дорад.

Африқои Ҷанубӣ зодгоҳи тарбузҳо ҳисобида мешавад. Ҳамаи намудҳои ин буттамева аз як аҷдоди ягона, ки дар биёбони Калахарӣ мерӯянд, пайдо мешаванд. Пешгузаштаҳои тарбузҳо ба меваҳои сурхи муосир каме шабоҳат доранд. Тарбуз дар аввал ликопени хеле кам дошт, пигментест, ки гӯштро ранг мекунад. Меваҳои ваҳшӣ гулобии саманд буданд ва танҳо дар асри XNUMX селексионерон тарбузҳои сурхро бароварданд.

Тарбузро дар Мисри кадим парвариш мекарданд: тухми дар кабрхои фиръавнхо, тасвири тарбуз дар девори кабрхо.

Румиён инчунин бо омодагӣ тарбуз мехӯрданд, намак меандохтанд, шарбат мепухтанд. Дар асри X, ин буттаи калон ба Чин низ омад, ки дар он ҷо онро "харбузаи Ғарб" номиданд. Ва дар кишвари мо тарбузро танҳо дар асрҳои XIII-XIV шинохтанд.

Дар тамоми ҷаҳон тарбуз парвариш карда мешавад, бахусус Чин, Ҳиндустон, Эрон, Туркия дар ин кор муваффақанд. Дар районхои гарми Украина ва мамлакати мо бисьёр тарбуз парвариш карда мешавад. Дар баъзе шаҳрҳо ва кишварҳо идҳои тарбуз баргузор мешаванд. Инчунин ёдгориҳои ин буттамева мавҷуданд: дар кишвари мо, Украина ва ҳатто дар Австралия ва ИМА.

Меваҳо на танҳо барои селлюлоза болаззаташон қадр карда мешаванд. Онҳо барои кандакорӣ - кандакории бадеӣ дар маҳсулот ҳамчун заминаи хуб хизмат мекунанд. Ва муҳандисони садои бисёр филмҳо тарбузро барои тавлиди садои зарбаҳо, шикастани сангҳо ва ғайра истифода мебаранд.

Фоидаҳои тарбуз

Тарбуз тақрибан 90% об аст, бинобар ин ташнагии онро хуб мешиканад. Дар селлюлоза амалан ягон сафеда ва равған вуҷуд надорад, аммо миқдори зиёди карбогидратҳо, ки зуд вайрон мешаванд ва энергия медиҳанд. Ин мева махсусан барои одамони фаъоли ҷисмонӣ муфид аст. Ҳангоми машқ, каме шарбати тарбуз ё як буридаи пурра обро пур мекунад ва бо қанд сер мекунад.

Тарбуз аз пигменти сурхи ликопен бой аст. Ликопен мисли дигар каротиноидҳо дар организм ба витамини А табдил намеёбад. Пигмент хосиятҳои антиоксиданти қавӣ дорад. Тадқиқотҳои сершумор нишон медиҳанд, ки миқдори зиёди ликопен дар ғизо хатари бемориҳои дил ва рагҳоро коҳиш медиҳад. Баъзе муҳаққиқон ҳатто иддао доранд, ки хатари саратони ғадуди простата ва рӯдаи рӯда коҳиш ёфтааст, аммо намуна дар байни субъектҳо барои баровардани хулосаҳои дақиқ хеле хурд аст.

Витаминҳо дар селлюлоза тарбуз дар консентратсияи паст мавҷуданд. Витаминхои С ва А бартарй доранд. Аммо тарбуз аз маъданҳои фоиданок бой аст. Он дорои миқдори зиёди магний барои мушакҳо мебошад. Магний инчунин ба ҷабби калсий мусоидат мекунад, ки бе он устухонҳо шикаста мешаванд.

Тухмҳо нисбат ба селлюлоза бештар аз маводи ғизоӣ сер мешаванд. Онҳо дорои миқдори зиёди кислотаи фолий ва витамини РР, инчунин фосфор ва магний мебошанд. Тухмиҳоро хушк ё бирён карда хӯрдан беҳтар аст.

Зарари тарбуз

Фикри нодуруст вуҷуд дорад, ки азбаски тарбуз қариб пурра об аст ва калорияҳо хеле паст аст, онро метавон ба миқдори номаҳдуд хӯрд. Аммо ин дуруст нест. Дар селлюлоза тарбуз миқдори зиёди карбогидратҳои оддӣ мавҷуд аст, ки индекси гликемикиро зиёд мекунад. Барои хориҷ кардани шакар, бадан маҷбур мешавад, ки оби зиёд сарф кунад, бинобар ин ҳангоми аз ҳад зиёд хӯрдани тарбуз бори гурдаҳо аз ҳад зиёд аст. Илова бар ин, бо чунин миқдори об, маъданҳои зарурӣ шуста мешаванд, на танҳо "шлакҳо ва токсинҳо".

– Тарбуз доруи хуби пешобкунанда аст. Аммо барои ҳамин хӯрдани он барои одамони гирифтори urolithiasis тавсия дода намешавад: шумо метавонед гузариши сангҳоро ба вуҷуд оред. Ва барои занони ҳомила дар марҳилаҳои баъдӣ тарбуз низ матлуб нест - онҳо аллакай ба ҳоҷатхона медаванд, чун қоида, аксар вақт бори иловагӣ ба бадан хоҳад буд. Бо тарбуз табобат кардани кӯдакони то 3-сола тавсия дода намешавад. На аз сабаби аллергия, балки аз сабаби нуриҳои минералӣ, нитратҳо, ки дар парвариши саноатии тарбуз истифода мешаванд. Ва бо ҳамин сабаб, ба калонсолон тавсия дода намешавад, ки тарбузро то қаҳваранг бихӯранд - маҳз дар ҳамин қабатҳо моддаҳои зараровар бештар ҷамъ мешаванд, - мегӯяд диетолог Юлия Пигарева.

Истифодаи тарбуз дар тиб

Дар тибби расмӣ устухонҳоро аз тарбуз низ истифода мебаранд. Усораи равғанро барои бемориҳои гурда истифода мебаранд. Аз сабаби таъсири диуретикӣ ва зиёд шудани ихроҷи кислотаи пешоб, гурдаҳо аз қум тоза карда мешаванд. Чунин восита метавонад танҳо мувофиқи тавсияи духтур истифода шавад.

Девот ва компрессҳоро аз пӯсти тарбуз ва селлюлоза барои тезонидани шифо ёфтани захмҳои пӯст истифода мебаранд. Тухмиро мисли барги чой дам мекунанд.

Истифодаи тарбуз дар пухтупаз

Дар аксари кишварҳо тарбузро танҳо тару тоза, бетағйир мехӯранд. Аммо, ба ғайр аз ин, тарбузро ба таври ғайричашмдошт мепазанд: бирён, бодиринг, намакин, мураббо судак аз пӯст ва шарбат аз шарбат. Бисёре аз мардум дӯст медоранд, ки тарбузро бо хӯрокҳои шӯр дар як газида бихӯранд.

Хӯриш аз тарбуз ва панир

Хӯришҳои тароватбахши тобистона бо омезиши ғайричашмдошти мазза. Ҳама компонентҳо бояд хунук бошанд, хӯриш бояд фавран хизмат кунад. Дар ин шакл, ликопени пигменти тарбуз дар баробари равғанҳо беҳтар ҷаббида мешавад, зеро он дар чарб ҳалшаванда аст.

Хориҷ тухмии аз селлюлоза тарбуз, бурида ба мукааб калон. Панир ба мукааб калон бурида. Дар як коса тарбуз, панирро омехта, ба болои равған бирезед, шарбати лимуро ғунҷонед. Мавсими бо ќаламфури ва наъно бурида.

Коктейли тарбуз

Нӯшокӣ барои таровати тобистон бузург аст.. Агар дар мева тухми кам бошад, шумо метавонед тарбузро ду маротиба бурида, тухмии намоёнро хориҷ кунед ва дар нисфи тарбуз нӯшокӣ тайёр кунед. Барои ин ба шумо лозим аст, ки блендерро ғарқ кунед ва селлюлозаро кушед, боқимондаи компонентҳоро илова кунед ва ба стаканҳо бо лӯбиё бирезед.

Шарбати афлесун ва оҳакро ғун кунед. Селлюлоза аз тарбузро бо блендер, пас аз решакан кардани тухмҳо. Шарбатҳо ва авокадо тарбузро омехта карда, ба стакан рехт. Дар ҳар кадоми онҳо ях ва иловаҳои ба таъми таъми худ - шарбатҳои мевагӣ, оби газдор, баргҳои пудинагӣ илова кунед. Бо иловаҳо мувофиқи хоҳишатон таҷриба кунед.

Тарбузро чӣ гуна интихоб кардан ва нигоҳ доштан мумкин аст

Мавсими тарбуз аз моҳи август оғоз мешавад. Пеш аз ин вақт, пухтани мева тавассути нуриҳо суръат мегирад, бинобар ин чунин харид метавонад хатарнок бошад.

Дар харбузахое, ки тарбуз парвариш карда мешавад, кариб дар хама чо нурихои азотй истифода бурда мешавад. Растан онхоро кор карда мебарорад ва зиёдатии он дар шакли нитратхо мемонад. Миқдори ками онҳо умуман хатарнок нест, аммо дар меваҳои пухтанашуда, нитратҳо барои хориҷ шудан вақт надоранд. Аз ин ру, тарбузи нопухта нест.

Аксар вақт заҳролудшавӣ ҳангоми хӯрдани тарбуз бо нитратҳо тамоман алоқаманд нест. Бисёр одамон меваро бодиққат намешуянд ва ҳангоми буридан бактерияҳо ба дохили селлюлоза ворид шуда, боиси заҳролудшавӣ мешаванд. Тарбузҳо бевосита дар рӯи замин мерӯянд, бинобар ин онҳоро бодиққат шустан лозим аст.

Пӯсти тарбуз бояд тобнок ва сабзи чуқур бошад. Одатан дар як тараф доғе ҳаст – дар ин ҷо тарбуз ба замин пайваст буд. Хуб аст, ки доғ зард ё қаҳваранг бошад, на сафед.

Думи тарбузи пухташуда хушк аст ва дар рӯи пӯсташ рахҳои хушки риштамонанд пайдо шуда метавонанд. Ҳангоми задан садо садо медиҳад, на кар.

Тарбузи буриданашударо дар ҳарорати хонагӣ барои ду ҳафта нигоҳ доштан мумкин аст. Дар ҷои торик сард, боздошта аз шифт, мева барои якчанд моҳ нигоҳ дошта мешавад. Гарчанде ки он баъзе хосиятҳои фоиданокро аз даст медиҳад.

Пас аз кушодани мева, селлюлоза бояд бо халта ё филм аз обу ҳаво пӯшонида шавад. Дар ин шакл тарбуз дар яхдон то чор рӯз хобида мемонад.

Саволҳо ва ҷавобҳои маъмул