Мундариҷа
Чӣ метавонад сирпиёзро дар хӯрокҳои муқаррарӣ ва маринадҳо иваз кунад
Манфиатҳои возеҳи саломатии сирпиёз барои одамоне, ки бо сабабҳои гуногун мазза ё бӯи ин мавсимро дӯст намедоранд, баҳс нест. Аз ин рӯ, мутахассисони кулинарӣ бояд вариантҳои ивазшударо ҷустуҷӯ кунанд, дар бораи иваз кардани сирпиёз дар хӯрокҳои гарм ва хунук фикр кунанд.
Занҳои алтернативӣ: сирпиёзро чӣ тавр бояд иваз кард?
Агар таъми сирпиёзи тару тоза қобили қабул набошад, шумо метавонед онро дар шакли хушк, дар шакли равғани сирпиёз ё дар adjika ва дигар соусҳои ҷолибу истифода баред. Бо вуҷуди ин, таҳаммулнопазирии пурра ба сабзавот, масалан, аз сабаби аллергия, чораҳои радикалиро талаб мекунад. Ошпазҳо маслиҳат медиҳанд, ки таъмиро бо маҳсулоти зерин иваз кунед:
- сирпиёз ваҳшӣ - пиёз ваҳшӣ;
- хардал, қаламфури қаламфури ва қуттиҳо - гарм, horseradish дар вариантҳои гуногун, агар тезии табақ кофӣ набошад;
- занҷабил - бо фарқияти назарраси таъми фоидаҳо ва шаффофии табақ боқӣ мемонад;
- asafetida - номи дигар барои "хинг" - ҳанутҳои шарқӣ, ки маззаи омехтаи пиёз ва сирпиёз доранд. Шумо метавонед онро дар Эрон ё Афғонистон, дар кишвари мо - дар мағозаҳои молҳои Ҳиндустон харед, ки дар он он бо нусхаи гудохта ва бо орди биринҷ омехта фурӯхта мешавад. Тавсия дода мешавад, ки ин ҳанутро дар охири пухтупаз ва бо миқдори кам илова кунед.
Чӣ тавр сирпиёзро иваз кардан мумкин аст: вариантҳои ҷолиб
Ҳамин тариқ, агар тағир додани таъми табақ ва дараҷаи ҷолибияти онро, ки сирпиёз одатан таъмин мекунад, ҷоиз аст, ивази ин ниҳолро ёфтан мумкин аст.
Намак ҳамчун консервант: чӣ гуна сирпиёзро дар маринад иваз кардан мумкин аст
Аз ин рӯ, ҳангоми тайёр кардани маринадҳо, бодиринг ва либосҳои худсохт, шумо бояд ба таркиби ҳанут диққати бештар диҳед ва агар шумо ба сирпиёз тоқатнопазир бошед, ба ҷои он қаламфури гарм ва оддӣ, хардал, решаҳои баргу пиёз, пиёз, бодиён - чатр, донаҳо, занҷабил ва дигар ҳанутҳое, ки ба беҳтарин нигоҳдории сабзавот мусоидат мекунанд.
Агар дар хӯрокҳои оддӣ растанӣ танҳо як иловаи хушбӯйро иҷро кунад, дар консерва он инчунин барои беҳтар нигоҳ доштани маҳсулот аз ҳисоби миқдори зиёди равғанҳои эфирӣ ва дигар консервантҳо истифода мешавад.
Чиро сирпиёз иваз карда метавонад: алоҳида пухтан
Аксар вақт чунин мешавад, ки шумораи дӯстдорон ва дӯстдорони сирпиёз дар байни меҳмонон ё аъзои оила баробар тақсим карда мешавад. Дар ин ҳолат, шумо бояд вариантҳои хӯрокҳоеро ҷустуҷӯ кунед, ки ба ҳама мувофиқ бошанд ё аз ҳанутҳое истифода кунед, ки онҳоро ба хӯроки пухта илова кардан мумкин аст. Дар байни онҳо равғани сирпиёз ё хамир, сирпиёз хушк ё бодиринг, аджика ва соусҳои дорои миқдори зиёди маҳсулот мавҷуданд. Дар ин ҳолат, ба шумо лозим нест, ки дар бораи он чизе, ки сирпиёзро иваз карда метавонад, фикр кунед, балки аз хӯроки худ ва таъми дӯстдоштаи ғизо лаззат баред.