Мундариҷа
Чӣ тавр mascarpone -ро дар тирамису ва креми торт иваз кардан мумкин аст
Панири нозуки mascarpone барои тайёр кардани газакҳои гарм, либосҳои хӯришӣ ва шириниҳои ширин истифода мешавад. Аммо ин панир хеле гарон аст ва ҳоло онро дар мағозаҳо ёфтан душвор аст. Ин mascarpone чист ва чӣ тавр онро иваз кардан мумкин аст?
Чӣ тавр mascarpone -ро иваз кардан мумкин аст: рецептҳо
Маскарпонаро дар тирамису чӣ гуна бояд иваз кард?
Mascarpone дар асоси креми вазнин истеҳсол карда мешавад. Ин панири итолиёӣ асоси як шириниҳои ғайриоддии болаззат - тирамису мебошад. Аммо агар шумо хоҳед, шумо метавонед меҳмононро дар сурати набудани панири итолиёӣ ба ҳайрат оред.
Маскарпонеро чӣ гуна бояд иваз кард? Шумо метавонед дигар панирҳои мулоим, аз қабили рикотта ё дигар маҳсулоти ширӣ - Bonjour, Almette, Philadelphia харед. Аммо шумо метавонед худатон аналоги маскарпоне тайёр кунед.
Ҳамин тавр, агар панир барои тирамису лозим бошад, ду дорухои оддиро санҷед:
- Як кило сметанаи фарбеҳро ба халтаи пахта печонед ва онро шабона овезед, то афшура холӣ шавад. Саҳарӣ, шумо як кило маҳсулоти ширии маскарпоне ба даст меоред.
- Варианти дигар аз иваз кардани mascarpone барои tiramisu каме мураккабтар аст. Шумо бояд ҳамон миқдор сметана ва кефирҳои равғанӣ, намак гиред ва бодиққат латукӯб кунед. Мундариҷаро дар як халтаи пахта печонед ва ба танӯр ё ҳавз овезед. Пас аз якчанд рӯз, маҳсулот хеле зич мешавад ва онро барои тирамису истифода бурдан мумкин аст.
Тирамису, ки аз чунин ивазкунандагон сохта шудааст, аз рӯи таъми худ аз асл фарқ намекунад.
Чӣ тавр mascarpone -ро дар креми торт иваз кардан мумкин аст
Ин панири итолиёӣ аксар вақт ҳамчун асос барои кремҳои торт истифода мешавад. Оё дар ин ҳолат маскарпонаро иваз кардан мумкин аст? Барои чӣ не. Барои яхмосе, ки аз маскарпоне сохта шудааст, ба шумо лозим аст:
- 300 грамм панири косибӣ;
100 мл яхмос (30%);
- 2 дона тухм;
- 100 г шакар яхкардашуда.
Тайёр кардани крем осон аст. Аввал, зардии зардро бо нисфи шакар пошед. Бо протеинҳо низ ҳамин тавр кунед. Ва он гоҳ ҳама чизро бо яхмос қамчин кунед.
Яхмоси боз ҳам соддатаре, ки мазкарпоне дорад, аз як литр қаймоқи вазнин ва шарбати лимӯ сохта мешавад. Аввалан, яхмос бояд бидуни ҷӯшон гарм карда шавад ва дар оташи паст даҳ дақиқа тобистонад. Сипас шарбати лимӯ илова кунед ва панҷ дақиқаи дигар гарм кунед. Табақро аз гармӣ дур кунед ва мундариҷаро бо матои матоъ печонед. Иҷозат диҳед, ки намӣ холӣ шавад ва сипас бо шакар то қаймоқ заданд.
Крем барои тайёр кардани mascarpone худсохт бояд фарбеҳ бошад, аммо на ғафс, балки моеъ. Дар ин ҳолат, яхмос ҳаво хоҳад буд ва таъми он аз шириниҳои Италия бадтар нест.