Мундариҷа
Барномаҳое, ки нишонаҳои хӯрокро арзёбӣ мекунанд, чӣ арзиш доранд?
Tags
Таснифоти "Нова" ва системаи "Nutriscore" одатан ду меъёри асосие мебошанд, ки замимаҳои таснифи ғизо риоя мекунанд.
Дар байни таваҷҷӯҳи азиме, ки ба наздикӣ ба тарзи хӯрдани мо, мубориза бар зидди хӯрокҳои аз ҳад зиёд коркардшуда ва таваҷҷӯҳе, ки мо барои фаҳмидани компонентҳое, ки ғизои моро ташкил медиҳанд, барои ғизо, барномаҳои ғизоӣ, ки бо "скан" -и оддии штрих -код, онҳо мегӯянд, ки маҳсулот солим аст ё не.
Аммо ин ҳама кори осон нест. Агар ариза гӯяд, ки ин ғизо солим аст, оё ин дар ҳақиқат аст? Ба назар гирифтан хеле муҳим аст, ки ҳар яки онҳо пайравӣ мекунанд меъёрҳои гуногуни таснифот ва он вобаста ба замимаи мо истифодашаванда ҳамон маҳсулот метавонад бештар ё камтар солим бошад.
Мо меъёрҳоро пас аз се барномаи машҳур ("MyRealFood", "Юка" ва "CoCo") барои фаҳмидани таснифи ҳар кадоми онҳо тақсим мекунем.
"MyRealFood"
"Рефудерҳо", он пайравони диетолог Карлос Риос, барнома доранд "MyRealFood" байни барномаҳои сарлавҳаи шумо. Риос, ки ҳимоят мекунад, ки роҳи солимтарини хӯрокхӯрӣ ин истеъмоли танҳо "хӯроки воқеӣ" мебошад, ки маҳсулоте, ки на бештар аз панҷ ингредиент дар мухолифат доранд, амалан мубориза бо ғизоҳои ултракоркардшударо пеш мебарад.
Ҳангоми оғози барнома, коршинос ба ABC Bienestar усули таснифотро шарҳ дод, ки барои муайян кардани он, ки кадом ғизо солим аст ва кадомаш не: "Мо алгоритмро дар асоси омӯзиши Таснифи нав аз Донишгоҳи Сан-Паулуи Бразилия ” ва бо таҷрибаи ман ҳамчун диетолог ва диетолог муттаҳид карда шудааст. Бо ин роҳ мо ин таснифоти «Нова»-ро содда мекунем. Мо инчунин миқдори муайяни компонентҳоро дар маҳсулот ба назар мегирем. Масалан, агар он камтар аз 10% маҳсулотро дар бар гирад, ҳатто агар онҳо ингредиентҳои хеле солим бошанд, азбаски миқдори каманд, мо онро ҳамчун коркарди хуб тасниф мекунем».
Системаи «Nova» чӣ гуна кор мекунад?
Системаи «Нова» ғизоро на аз рӯи маводи ғизоӣ, балки аз рӯи дараҷаи коркард тасниф мекунад. Ҳамин тариқ, он онҳоро барои индустриализатсияашон қадр мекунад. Система, ки аз ҷониби як гурӯҳи олимон дар Бразилия сохта шудааст, ҳам аз ҷониби ФАО (Созмони озуқавории Созмони Милали Муттаҳид) ва ҳам ТУТ (Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ) дастгирӣ карда мешавад.
Ин усул хӯрокҳоро ба чор гурӯҳ тақсим мекунад:
-Гурӯҳи 1: хӯрокҳои табиӣ ба монанди сабзавот, гӯшти ҳайвонот, моҳӣ, тухм ё шир.
- Гурӯҳи 2: компонентҳои кулинарӣ, онҳое, ки барои пухтупаз ва ҳанут истифода мешаванд.
- Гурӯҳи 3: хӯрокҳои коркардшуда, ки камтар аз панҷ компонент доранд.
- Гурӯҳи 4: хӯрокҳои ултра-коркардшуда, масалан намак, шакар, равған, стабилизаторҳо ё иловаҳои зиёд.
"CoCo"
Варианти дигаре, ки мо дар бозор пайдо мекунем, ин аст "CoCo", ки функсияи ба барномаи қаблӣ монандро иҷро мекунад. Бертран Амарагги, муассиси лоиҳа, равандеро, ки онҳо ҳоло барои таснифи ғизо риоя мекунанд, шарҳ медиҳад: «Мо мо ду системаи машҳурро муттаҳид мекунем, «Нова» ва «Nutriscore». Якум ба мо имкон медиҳад, ки дараҷаи коркарди хӯрокро чен кунем; таснифи дуюм барои донистани ёддошти ғизоии маҳсулот хизмат мекунад ».
"Аввал мо онҳоро бо "Nova" гурӯҳбандӣ мекунем ва баъд системаи "Nutriscore" -ро истифода мебарем, аммо дар байни маҳсулотҳои ҳамон категория. Ин корро кардан лозим аст, зеро агар мо танҳо системаи дуюмро татбиқ кунем, масалан, нӯшокиҳои алкоголии пастсифат, вақте ки онҳо ултра коркард шудаанд, ҳамчун солим тасниф карда мешаванд ", қайд мекунад Амарагги.
Муассиси фаҳмондадиҳӣ мефаҳмонад, ки пас аз чанд ҳафта шакли таснифи «барнома» тағир меёбад: «Мо бояд алгоритми нав хӯрокҳоро аз 1 то 10 гурӯҳбандӣ кунед, зеро ҳоло, вақте ки мо худро бо ду ёддошт мебинем, он метавонад то андозае мураккаб бошад "гуфт ӯ. «Барои ин таснифоти нав, мо мехоҳем меъёрҳои ТУТ-ро илова кунем. Ин 17 категорияи маҳсулотро ба вуҷуд овард, ки мо дар онҳо худамонро таъмин мекунем. Ва инчунин бо риояи дастурҳои худ, барнома нишон медиҳад, ки оё маҳсулот барои кӯдакон мувофиқ аст ё не.
«Юка»
Аз рӯзи таваллудаш, «Юка», замимаи пайдоиши фаронсавӣ, бо баҳсҳо иҳота шудааст. Ин барнома (ки на танҳо хӯрокро таҳлил мекунад, балки инчунин инчунин маҳсулоти зебоиро гурӯҳбандӣ мекунад) аксари навъи ғизоро ба рейтинги "Nutriscore" асос мекунад. Маҳсулотро ҳамчун чароғаки светофор тасниф кунед, бо баҳои сифр то 100, онҳо метавонанд ба хуб (сабз), миёна (норанҷӣ) ва бад (сурх) тасниф карда шаванд.
Масъулони ариза меъёрҳоеро, ки барои додани холҳо риоя мекунанд, шарҳ медиҳанд: «Сифати ғизо 60% -и синфро ташкил медиҳад. Усули ҳисобкунии маълумоти ғизоӣ ба системаи "Nutriscore", ки дар Фаронса, Белгия ва Испания қабул шудааст, асос ёфтааст. Усул унсурҳои зеринро ба назар мегирад: калорияҳо, шакар, намак, равғани тофта, сафеда, нах, мева ва сабзавот.
Аз тарафи дигар, иловаҳо 30% -и навъи маҳсулотро ташкил медиҳанд. «Барои ин мо ба манбаъҳое такя мекунем, ки онро омӯхтаанд хатари иловаҳои хӯрокворӣ», Онҳо қайд мекунанд. Ниҳоят, андозаи экологӣ 10% -и синфро ташкил медиҳад. Маҳсулоте, ки органикӣ ҳисобида мешаванд, маҳсулоти экологии аврупоӣ мебошанд.
Масъулон инчунин чӣ гуна тасниф кардани маҳсулоти косметикӣ ва гигиениро шарҳ медиҳанд: “Ба ҳар як ингредиент вобаста ба таъсири эҳтимолии он ё таъсири собитшуда ба саломатӣ сатҳи хатар дода мешавад. Дар хатарҳои эҳтимолӣ ки бо ҳар як компонент алоқаманданд, дар барнома бо сарчашмаҳои илмии алоқаманд нишон дода мешаванд. Компонентҳо ба чор категорияи хатарҳо тасниф карда мешаванд: ҳеҷ хатар (нуқтаи сабз), хатари паст (нуқтаи зард), хатари миёна (нуқтаи норанҷӣ) ва хатари баланд (нуқтаи сурх).
Онҳое, ки аз ҳама муҳимтарин ин барномаро баҳс мекунанд, мегӯянд, ки азбаски хӯрок дорои иловаҳои иловагӣ мебошад, ин маънои онро надорад, ки он солим набошад, ҳамон тавре, ки маҳсулот "ЭКО" аст, ин маънои онро надорад, ки он солим аст ё камтар. Инчунин, шахсоне ҳастанд, ки фикр мекунанд, ки рейтинги "Nutriscore" набояд ҳамчун истинод гирифта шавад.