Чун анъана ҳар рӯз дар менюи мо хӯрокҳои гӯштӣ мавҷуданд. Ҳар як зани хонашин медонад, ки шумо метавонед зуд аз гӯшти гов пухтан гиред, ки як баста ё дигараш шояд дар яхдон бошад. Котлетҳо, гуштфурӯшҳо, колбасаҳо, пур кардани самбӯсаҳо, карамҳои карам ва хамирҳо, аз маъмултарин дастурхонҳо аз бибиҳо ва модарон мегузаранд. Дар асл, барои гӯшти қима танҳо як талабот вуҷуд дорад - он бояд тару тоза бошад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки онро худатон омода кунед ё аз таъминкунандагони боэътимод харед. Дар бисёр мағозаҳо ва дар бозорҳо хидмате ба вуҷуд омадааст - гӯшти қима аз гӯшти интихобшуда дар чанд дақиқа омода карда мешавад. Қулай, амалӣ, сазовори қабул.
Аз гӯшти гов чӣ пухтан лозим аст, аз ҳар касе, ки ин маҳсулотро хариданӣ аст, савол дода мешавад. Мо ҳам барои ҳар рӯз ва ҳам барои як мизи идона якчанд дастур пешниҳод хоҳем кард.
Самбӯсаи гӯшти гов бо тухм
компонентњо:
- Гӯшти гови мурғ - 0,4 кг.
- Картошка - 1 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Тухм - 9 дона.
- Равған - 2 tbsp. л.
- Пошидани нон - 1/2 пиёла
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
7 дона тухмро ҷӯшонед, хунук кунед ва пӯсташро тоза кунед. Пиёз ва картошкаро пӯст кунед, майда реза кунед, бо як тухми хом, гӯшти қима, намак ва мурч омехта кунед. Массаи ҳосилшударо хуб хамир карда, онро ба ҳар тухми судак дар қабати 1 см нармӣ тақсим кунед. Ҳар як самбӯсаро ба тухми кӯфта тар карда, ба нонрезаҳо печонед ва ба табақи нонпазии равғандор гузоред. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед, самбӯсаҳоро то 20-25 дақиқа то браун кардан пазед.
Рӯйхати гӯшти говкардашудаи "аслӣ"
компонентњо:
- Гӯшти гови мурғ - 0,5 кг.
- Тухм - 2 дона.
- Панири русӣ - 70 гр.
- Орди гандум - 2 пиёла
- Равғани зайтун - 2 tbsp. л.
- Помидор - 5 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Сирпиёз - 2 дандон
- Базил - як дона
- Бодом - 70 гр.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Тухмро бо намак омехта кунед, ордро ҷумбонед, равғани зайтун илова кунед, тадриҷан ба об рехта, хамир кунед. Хамир бояд зичии миёна дошта бошад. Хамирро барои 15-20 дақиқа ҷудо кунед. Пиёз, сирпиёз ва помидорро пӯст кунед, райҳонро шуста, ҳама чизро дағалона реза кунед ва бо бодом бо ёрии кахвачушон якҷоя кунед. Омехтаро бо гӯшти кӯфта омехта кунед, намак ва мурч илова кунед. Хамирро 0,3 см ғафс кунед, гӯшти фаршро ба тамоми рӯи замин паҳн кунед ва рулетро печонед. Онро ба қисмҳои 4-5 см дароз бурида, ба табақи нонпазии бо равғани зайтун равған кардашуда дар шакли сутунҳо, на он қадар сахт ба ҳамдигар. Ба қолаб каме об илова кунед ва дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда мешавад, бо зарф ё фолга пӯшонида, 50 дақиқа пазед. Сарпӯшро кашед, ғалтакҳоро бо панири завҷ пошед ва панҷ дақиқа дар танӯр гузоред.
Рӯйхати гӯшти гов бо пур кардани картошка
компонентњо:
- Гӯшти говмешак - 750 гр.
- Нони гандум бидуни пӯст - 3 дона
- Шўрбои гов - 1/2 пиёла + 50 гр.
- Тухм - 1 дона.
- Картошка - 5-7 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Ҷаъфарӣ - хӯшаи 1/2
- Консерваьои помидор - 250 гр.
- Панири пармезанӣ - 100 гр.
- Хардал - 2 tsp
- Равғани офтобпараст - 1 tbsp. л.
- Орегано хушк - 1 қошуқ
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
1/2 пиёла шўрборо ба буридаи нон бирезед, бигзор онро тар карда, бо гӯшти қима, тухм, пиёз биносту бурида, орегано, намак ва қаламфури омехта кунед. Массаи гӯштро ба коғаз ё фолгаи нонпазӣ гузаронед, қабати ғафсиаш 1 см ташкил кунед. Картошкаро шуста, пӯст кунед, дар як grater дағал реза кунед, бо пармезан завҷааш ва parsley бурида омехта кунед. Пуркуниро ба қисми марказии қабати гӯшт, ки ба паҳлӯи дароз параллел аст, гузоред. Картошкаро бо гӯшти майда пӯшед, кунҷҳоро оҳиста тақсим кунед. Ба табақчаи нонпазии равғаншуда ё варақи нонпазии баландпоя интиқол диҳед. Танӯрро то 190 дараҷа гарм кунед, ролро дар давоми 40 дақиқа пазед. Барои чошнӣ помидорро бо блендер майда кунед, 50 гр. шўрбои ва хардал, намак илова кунед. Ба табақ чошнӣ резед ва 10 дақиқа пазед.
Лула аз гӯшти гов
компонентњо:
- Гӯшти говмешак - 500 гр.
- Равғани тару тоза - 20 гр.
- Пиёз - 1 дона.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Барои ин табақ беҳтар аст, ки гӯшти қиматро худатон тайёр кунед, на дар як суфтакунандаи гӯшт, балки дар як блендер ё бо корди тез буридани гӯшт бо чарб. Пиёзро реза кунед, бо гӯшти майда, намак ва қаламфури омехта кунед. Бо дастҳои тар як лула дар шакли ҳасибҳои хурд, ресмон дар шишаҳои чӯбӣ ва пухтан дар табақчаи гӯшзад, барбекю ё оҷур дар танӯре, ки то 200 дараҷа гарм карда шудааст, то пухтан. Бо наботот, лаваш ва тухми анор хизмат кунед.
Гӯшти гӯшти гӯштӣ на танҳо барои менюи ҳаррӯза мувофиқ аст, он метавонад барои тайёр кардани хӯрокҳо барои мизи идона, хоҳ зодрӯз бошад, хоҳ 8 март ё Соли нав бошад, истифода мешавад. Мо якчанд рецепт пешниҳод менамоем, ки ҳам фавран пас аз пухтан ва ҳам рӯзи дигар баробар болаззат мебошанд, ки ин хеле муҳим аст, масалан, 1 январ.
Веллингтон - ролл гӯшти гов
компонентњо:
- Гӯшти говмешак - 500 гр.
- Қанноди ҷолиб - 500 гр. (бастабандӣ)
- Тухм - 2 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Картошка - 1 дона.
- Сабзӣ - 1 дона.
- Карафс - 1 дона
- Сирпиёз - 2 дандон
- Равғани зайтун - 2 tbsp. л.
- Розмари - 3 филиал
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Картошка ва сабзӣ пӯст, ба мукааб калон бурида, ба монанди карафс. Пиёз ва сирпиёзро реза кунед. Сабзавотро дар равғани зайтун 5-7 дақиқа бирён кунед, хунук кунед. Гӯшти кӯфтаро бо тухми сабук лату кӯбшуда, омехтаи сабзавот, намак ва мурч омехта кунед. Хамирро ях кунед, онро ба қабати росткунҷа печонед ва пурро дар паҳлӯи дароз гузоред. Рӯйхатро ташкил кунед, ба варақаи нонпазии молидашуда ҷойгир кунед ва бо тухми латукӯбшуда хуб молед. Тақрибан як соат дар 180 дараҷа гарм кардашуда пазед.
Тӯби гӯшти гов
компонентњо:
- Гӯшти говмешак - 500 гр.
- Тухм - 3 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Мурчҳои ширини булғорӣ - 1 дона.
- Қанноди болаззат - 100 гр.
- Шўла - 2 tbsp. л.
- Равғани офтобпараст - 1 tbsp. л.
- Паприка, марҷорам, сирпиёз хушк - ҳар кадомро пинҳон кунед
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
Пиёзро майда кунед, ќаламфури биноро реза кунед, бо гӯшти қима, тухм, шўла, ҳанут, ќаламфури ва намак омехта кунед. Хамирро ях карда, тунук печонед ва ба тасмаҳо буред. Аз гӯшти қима, тӯбҳои қолаби андозаи олуи калон, ҳар якашро бо тасмаҳои хамир печонед. Ду зардиро латукӯб кунед ва тӯбҳоро тар кунед, ба варақи нонпазии равған молед. Дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда шудааст, дар давоми 40 дақиқа пазед.
Гӯшт "нон" бо пур кардани тухм
компонентњо:
- Гӯшти говмешак - 700 гр.
- Хуки мурғ - 300 гр.
- Тухм - 5 дона.
- Пиёз - 1 дона.
- Нони гандум - 3 бурида
- Равғани офтобпараст - 1 tbsp. л.
- Намак, қаламфури хоки сиёҳ - мечашонем.
5 дақиқа нонро бо об резед, фишуред ва бо гӯшти қима, тухм ва пиёзи майда реза, намак ва мурч омехта кунед. Тухмҳои боқимондаро ҷӯшонед, пӯсташро тоза кунед. Шакли борики росткунҷаеро бо фолга саф кашед, бо равғани растанӣ молед ва сеяки массаи гӯштро дар он гузоред. Қад-қади дароз тухмро ба мобайн гузоред, боқимондаи гӯштро дар боло тақсим кунед ва каме фишор диҳед. Дар танӯре, ки то 180 дараҷа гарм карда мешавад, 35-40 дақиқа пазед.
Ғояҳо ва ҷавобҳои бештар ба савол - бо гӯшти гов чӣ пухтан лозим аст? - ба бахши мо "Рецептҳо" назар кунед.