Бисёр одамон аз гузаштан ба парҳези гиёҳхорӣ метарсанд, зеро онҳо аз афсонаҳои «тиббӣ» метарсанд, ки гӯё парҳези ахлоқӣ метавонад боиси норасоии баъзе витаминҳо ва минералҳои «муҳим» гардад, ки боз ҳам, гӯё онро танҳо аз гӯшт гирифтан мумкин аст. ва дигар хӯрокҳои марговар. Бо вуҷуди ин, олимон ин тасаввуроти нодурустро як ба як фош мекунанд.
Тадқиқоти охирини 227.528 амрикоиҳо (аз 3 сола боло) аз ҳама ҷинсҳо, синну сол ва даромад ба таври қатъӣ исбот кард, ки ҳеҷ далели илмии робитаи байни калтсий ва витамини D ва парҳези гиёҳхорӣ вуҷуд надорад.
Витамини D ва калсий дар ташаккул ва саломатии устухонҳои инсон нақши калидӣ доранд, аз ин рӯ, диетологҳо ба донистани кадом сенарияи парҳезӣ барои азхудкунии ин моддаҳо ба миқдори кофӣ манфиатдор мебошанд. Маълумоти охирин нишон дод, ки парҳези муқаррарии "пурра" бо истифодаи гӯшт ва дигар маҳсулоти ҳайвонот барои одами муосир кофӣ нест ва барои нигоҳ доштани саломатӣ бояд роҳҳои дигари ба даст овардани маводи ғизоӣ ҷустуҷӯ карда шавад.
Таҳқиқот нишон дод, ки дар маҷмӯъ, аксарияти одамоне, ки аз тадқиқот гузаштаанд (ва зиёда аз 200 ҳазор нафар ҳастанд!) барои саломатии устухон ва дандонҳо хатар доранд, зеро. онҳо хеле кам калсий ва витамини D мегиранд. Вазъияти кунунӣ барои одамоне, ки ба варзиш машғуланд, инчунин барои занони ҳомиладор ва пиронсолон, ки норасоии калсий барои онҳо танҳо хатарнок аст, номусоид аст.
Мувофиқи тадқиқот, олимон қайд карданд, ки оё шумо гиёҳхорӣ ҳастед ё не, намунае вуҷуд надорад - норасоии калтсий ва витамини D якхела аст. Аз ин ру, ба чунин хулоса омадан мумкин аст, ки истеъмоли гушт ва дигар махсулоти чорво ба дарачаи истеъмол ва азхудкунии ин моддахои гизои мухим тамоман таъсир намерасонад.
Қобили зикр аст, ки беҳтарин натиҷаҳоро кӯдакони 4-8-сола нишон доданд: аз афташ, барои кӯдакони ин синну сол маъмул аст, ки бо панир, творог, маҳсулоти ширӣ серғизо шаванд ва умуман барои ғизои гуногун ва серғизоашон бештар сарф кунанд. . Пешгӯии калонсолоне, ки аз тадқиқот гузаштаанд, хеле бадтар буд, аз ин рӯ табибон ба хулосае омаданд, ки дар маҷмӯъ, шаҳрвандони Амрико хатари норасоии калсий ва витамини D доранд ва ин моддаҳои муҳимро намегиранд. Пештар дар бораи ин масъала маълумоти боэътимод вуҷуд надошт ва дар ҷомеаи илмӣ ҳатто пешниҳодҳо буданд, ки баъзе табақаҳои аҳолӣ ин моддаҳои ғизоиро аз ҳад зиёд истеъмол мекунанд - чунин тарс тасдиқ карда нашуд.
"Ин маълумотҳо аввалин далели равшани он мебошанд, ки афроди камбағал, вазни зиёдатӣ ё аллакай фарбеҳ дар хатари хоси норасоии калсий ва витамини D ҳастанд" гуфт роҳбари тадқиқот доктор Тейлор С. Уоллес. "Натиҷаҳо инчунин равшан нишон медиҳанд, ки шумораи зиёди амрикоиҳо ба таври кофӣ калсий ва витамини D намегиранд ва танҳо ғизо истеъмол мекунанд (ва иловаҳои витамини ва минералии парҳезӣ ё истеъмоли хӯрокҳои аз калсий ва витамини D - гиёҳхорӣ бой надоранд)."
Натиҷаҳое, ки ин интихобро дастгирӣ мекунанд, ба маълумоти тадқиқоте асос ёфтаанд, ки аз ҷониби Тадқиқоти Миллии Тандурустӣ ва ғизо (NHANES) дар тӯли ҳафт сол гузаронида шудааст. Мувофиқи стандартҳои тиббӣ, онҳо хеле боэътимоданд ва аллакай дар маҷаллаи илмии бонуфузи Journal of American College of Nutrition ва инчунин дигар нашрияҳои илмӣ нашр шудаанд.
Дарвоқеъ, ин таҳқиқот як марҳилаи таърихӣ аст. аз нуктаи назари илми муосири «расмй» он афсонаро дар бораи фоиданок будани хуроки «стандарти»-и америкоии миёна — на танхо америкоиён инкор мекунад.
Сарфи назар аз он, ки Иёлоти Муттаҳида як кишвари пешрафта аст ва сатҳи зиндагӣ дар ин ҷо хеле баланд аст, шумораи умумии аҳолии дорои даромадҳои гуногун воқеан маълумоти боэътимод дар бораи он, ки чӣ гуна шумо метавонед саломатии худро тавассути хӯрдани ғизои солим ва солим нигоҳ доред, на дар роҳе, ки бозори оммавӣ пешниҳод мекунад. реклама.
Албатта, аз ин ҳам бадтар аст, ки вазъи он табақаҳои ҷомеа, ки даромадашон аз ҳисоби миёна камтар аст. махз хамин сектори истеъмолкунандагон махсулоти гуштии пастсифат, махсулоти нонпазй ва макарон, консерву «тайёр», инчунин озукавории фурушандаи корхонахои тез-фудро афзалтар медонанд. Албатта, ҳеҷ кас инкор намекунад, ки ғизои «нодуруст»-и хӯрокхӯрӣ паст аст ва организмро бо маводи ғизоии кофӣ таъмин мекунад, истеъмоли зиёди қаҳва калсийро аз бадан шуста мекунад ва ғайра.
Аммо, ҳоло, аз рӯи натиҷаҳои тадқиқот метавон ба хулосае омад, ки ҳатто ғизои америкоии миёнаи "бомуваффақият" дар муддати тӯлонӣ, агар комилан "партов" набошад, ноқис ва носолим аст. Ин сарфи назар аз истеъмоли гӯшт ва дигар маҳсулот, ки бисёриҳо кафолати пурра, аз ҷиҳати саломатӣ, ғизо медонанд! Ин ақида кӯҳна аст ва ба ҳақиқат мувофиқат намекунад.
Барои ҳар касе, ки саломатии худро назорат мекунад ва мехоҳад онро то синни пирӣ нигоҳ дорад, барои нигоҳ доштани шакли худ кӯшиш ба харҷ медиҳад. Шумо бояд парҳези худро риоя кунед, алтернативаҳои солимро ба хӯрокҳои муқаррарии худ ҷустуҷӯ кунед ... Шумо бояд одатҳои хӯрокхӯрии худро тафтиш кунед, фаҳмед, ки дар парҳези муқаррарии шумо кадом моддаҳои ғизоӣ намерасанд ва усулҳои нави прогрессивии хӯрокхӯриро омӯзед - дар ҳоле ки ба "шаҳрӣ" нигоҳ накарда ривоятҳо» ки аз гӯшт шумо гӯё аз нарасидани маводи ғизоӣ мемиред!