Таомҳои Марокаш мисли тамоми кишвар экзотикӣ ва ғайриоддӣ мебошанд. Он ҷо хӯрокҳои арабӣ, берберӣ, фаронсавӣ ва испанӣ омехта шудаанд. Як бор дар ин салтанати Ховари Миёна, ба кашфиёти гастрономӣ омода шавед.
tajine
Таоми анъанавии Марокаш ва корти боздид аз салтанат. Tajine ҳам дар дӯконҳои ғизои кӯча ва ҳам дар тарабхонаҳои баландошёна фурӯхта мешавад. Он аз гӯшти дар деги махсуси сафолӣ пухташуда тайёр карда мешавад. Табақе, ки дар он раванди пухтупаз сурат мегирад, аз табақи васеъ ва сарпӯши конусшакл иборат аст. Бо ин коркарди гармӣ об кам истифода мешавад ва аз шарбати табиии маҳсулот боллазату шањдбори ба даст меояд.
Дар кишвар садҳо навъҳои пухтупази тоҷин мавҷуданд. Аксари дастурҳо аз гӯшт (барра, мурғ, моҳӣ), сабзавот ва хушбӯйҳо ба монанди дорчин, занҷабил, зира ва заъфарон иборатанд. Баъзан меваи хушк ва чормағз илова карда мешавад.
Кускус
Ин хӯрок ҳар ҳафта дар тамоми хонаҳои Марокаш омода карда мешавад ва аз як табақчаи калон истеъмол карда мешавад. Бо сабзавот пухта, гӯшти гӯсфанди ҷавон ё гӯсола бо донаҳои буғии гандуми дурушт тақдим карда мешавад. Кускусро инчунин бо гӯшти мурғ омода мекунанд, бо дастархони сабзавот, пиёзҳои карамелишуда медиҳанд. Варианти шириниҳо - бо мавиз, қоқ ва анҷир.
Харира
Ин шӯрбои ғафс ва серғизо дар Марокаш як хӯроки асосӣ ҳисобида намешавад, аммо онро аксар вақт ҳамчун газак мехӯранд. Рецепт барои табобат аз рӯи минтақа фарқ мекунад. Ба шӯрбо ҳатман гӯшт, помидор, наск, нахӯд ва ҳанут дохил кунед. Шӯрбо бо турмерик ва шарбати лимӯ пухта мешавад. Ҳарира таъми хеле тунд дорад. Дар баъзе дастурхон лӯбиёи шӯрборо бо биринҷ ё угро иваз карда, ордро илова мекунанд, то шӯрбо «бахмал» шавад.
Залюк
Бодинҷони боллазату шањдбори Марокаш як ҷузъи калидӣ дар бисёре аз таомҳо ҳисобида мешавад. Заалюк хӯришест гарм дар асоси ин сабзавот. Дорухат ба бодинҷон ва помидорҳои пухта, ки бо сирпиёз, равғани зайтун ва кориандр пухта шудааст, асос ёфтааст. Паприка ва каравай ба табақ маззаи каме дуддодашуда медиҳад. Хӯриш ҳамчун табақ барои кабоб ё тоҷин пешкаш карда мешавад.
Бастилия
Табақ барои тӯйи марокашӣ ё мулоқоти меҳмонон. Мувофиқи анъана, ҳар қадар қабатҳои ин торт зиёдтар бошанд, соҳибон ба навомадаҳо беҳтар муносибат мекунанд. Пироги тунд, ки номи он ҳамчун "куки хурд" тарҷума мешавад. Бастилла аз варақҳои каннофӣ сохта мешавад, ки дар байни онҳо пуркунӣ гузошта мешавад. Болои пирогро бо шакар, дорчин, бодоми замин пошед.
Дар аввал пирогро бо гӯшти кабӯтарҳои ҷавон омода мекарданд, вале бо мурури замон онро гӯшти мурғ ва гӯшти гӯсола иваз карданд. Ҳангоми пухтупаз, бастилияро бо шарбати лимӯ ва пиёз рехта, тухм гузошта, чормағзҳои резашударо мепошанд.
Газакҳои кӯча
Маакуда хӯроки зудпази маҳаллии Марокаш аст - тӯби картошкаи бирёншуда ё тухми мурғ, ки бо чошнии махсус хизмат мекунанд.
Дар хар гуша кабобу сардини гуногун фурухта мешавад. Чизи барҷастаи ғизои кӯча ин сари гӯсфанд аст, ки хеле ошпаз ва аҷиб лазиз аст!
Мо
Ин хамираи кунҷид дар ҳама ҷо дар Марокаш фурӯхта мешавад. Он одатан ба хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ илова карда мешавад, хӯришҳо, кукиҳо, ҳалво дар асоси он омода карда мешавад. Дар таомҳои арабӣ, он ҳамон қадар истифода мешавад, ки майонез дар мамлакати мо истифода шавад. Хамираи кунҷид часпак аст ва онро ба нон печондан ё сабзавоти тару тоза бурида печондан мумкин аст.
Хонум
Панкейкҳои Msemen аз қанноди чоркунҷашакл тайёр карда мешаванд. Хамири шириннашуда аз орд ва кускус иборат аст. Таомро гарм бо равған, асал, мураббо пешкаш мекунанд. Блиника барои чой соати 5 мепазанд. Пас аз ин чорабинӣ Марокашҳо аз фестивал лаззат мебаранд. Msemen низ метавонад ғайридавлатӣ шириниҳо: бо parsley бурида, пиёз, карафс, решакан.
Шебекия
Инҳо печеньеҳои анъанавии чойи Марокаш мебошанд. Чунин ба назар мерасад, ки як лазизоти шиноси чӯби чӯб. Дар хамири Шебекия заъфарон, fennel ва дорчин мавҷуд аст. Ширинии тайёрро дар шарбати шакар бо шарбати лимӯ ва tincture гули афлесун меандозанд. Кукиҳоро бо тухми кунҷит пошед.
Чой аз наъно
Нӯшокии анъанавии Марокаш, ки ба ликери наъно шабоҳат дорад. Он на танҳо дам карда мешавад, балки дар оташ ҳадди аққал 15 дақиқа пухта мешавад. Маззаи чой аз навъи пудина вобаста аст. Мавҷудияти кафк як нозуки ҳатмист; бе ин, чой воқеӣ ҳисоб карда намешавад. Чойи наъно дар Марокаш хеле ширин менӯшанд - ба чойники хурд тақрибан 16 мукааб шакар илова карда мешавад.