Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 329 ккал | 1684 ккал | 19.5% | 5.9% | 512 г |
| Потенсиҳо | 11.1 г | 76 г | 14.6% | 4.4% | 685 г |
| равѓанњо | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 0.8% | 3733 г |
| карбогидратҳо | 67.8 г | 219 г | 31% | 9.4% | 323 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 4.9 г | 20 г | 24.5% | 7.4% | 408 г |
| об | 14 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 16236 г |
| хокистар | 0.7 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 5.1% | 600 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 1.3% | 2250 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15.2% | 4.6% | 658 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3% | 1000 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11% | 3.3% | 909 г |
| Витамини B9, фолат | 35.5 мкг | 400 мкг | 8.9% | 2.7% | 1127 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12% | 3.6% | 833 г |
| Витамини H, биотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21.5% | 6.5% | 465 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7% | 2.1% | 1420 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.4% | 0.7% | 4167 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 3% | 1000 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11% | 3.3% | 909 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.3% | 0.1% | 32500 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.8% | 2.4% | 1282 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.4% | 4.4% | 696 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1% | 0.3% | 9583 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 1220 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 74 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 100 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.7% | 3.6% | 857 г |
| Кобалт, Ко | 2.4 мкг | 10 мкг | 24% | 7.3% | 417 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 56% | 17% | 179 г |
| Мис, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 5.5% | 556 г |
| Молибден, Mo | 15.9 мкг | 70 мкг | 22.7% | 6.9% | 440 г |
| Никель, Ни | 9.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 7.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 6 мкг | 55 мкг | 10.9% | 3.3% | 917 г |
| Титан, шумо | 18.1 мкг | ~ | |||
| Chrome, Cr | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.9% | 1613 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.4% | 2.6% | 1188 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 66.1 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.3 г | ҳадди аксар 18.7 г. |
Арзиши энергетикӣ 329 ккал мебошад.
- Шиша 250 мл = 160 гр (526.4 ккал)
- Шиша 200 мл = 130 гр (427.7 ккал)
- Қошуқи ошӣ ("боло" ба ғайр аз хӯрокҳои моеъ) = 25 г (82.3 ккал)
- Қошуқи ("боло" ба истиснои хӯрокҳои моеъ) = 8 г (26.3 ккал)
Орди гандум, навъи якум аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 16,7%, холин - 15,2%, витамини B6 - 11%, витамини E - 12%, витамини PP - 21,5%, магний - 11%, фосфор - 14,4%, оҳан - 11,7%, кобальт - 24%, марганец - 56%, мис - 18%, молибден - 22,7%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
Рецептҳо бо маҳсулот Орди гандум, навъи якум
Tags: миқдори калория 329 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ дар орди гандум муфид аст, навъи якум, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфид Орди гандум, навъи якум
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.