Мундариҷа
Чаро ба хамир хокаи нонпазӣ илова кунед; ба хамир чӣ қадар хокаи нонпазӣ илова кардан лозим аст
Аксари дорухатҳои нонпазӣ дар рӯйхати компонентҳо хокаи нонпазиро дар бар мегиранд. Барои он ки нонпазӣ нарм ва ҳаво шавад, бояд бифаҳмем, ки чаро ба хамир хокаи нонпазӣ меандозанд ва чӣ тавр онро иваз кардан мумкин аст.
Чаро ба хамир хокаи нонпазӣ илова кунед
Хамир ҳеҷ гоҳ бе хамиртуруш ё содаи нонпазӣ ба он илова карда намешавад, мулоим ва фуҷур нахоҳад шуд. Хокаи нонпазӣ низ бо ҳамин вазифа мубориза мебарад, аммо ин чист?
Хокаи нонпазӣ аз чӣ сохта шудааст ва кай ба хамир илова кардан лозим аст
Агар шумо бастабандиро бо таркиб тафтиш кунед, маълум мешавад, ки хокаи нонпазӣ ҳамон сода бо иловаи кислотаи лимуи ва орд аст, баъзан крахмал илова карда мешавад. Зебогии ин ҷузъи тайёр дар он аст, ки ҳамаи компонентҳо бо таносуби оптималӣ интихоб карда мешаванд. Кислота бо ишқор реаксия карда, гази карбон медиҳад.
Ин ба таври қатъӣ дар вақти лозима ба амал меояд, ки агар шумо содаи мустақилона гузошта тавонед, ба даст овардан душвор аст.
Кай ба хамир хокаи нонпазӣ илова кардан лозим аст? Одатан дар рецептҳо ба ин лаҳза чандон аҳамият намедиҳанд, ба ҳар ҳол ин хеле муҳим аст. Агар шумо хато кунед, реаксия хеле зуд ё дер оғоз мешавад ва самараи дилхоҳ ба даст намеояд.
Агар мо дар бораи хамири моеъ сухан ронем, пас шумо метавонед онро дар охир, вақте ки он омода аст, кушоед. Ҳама компонентҳо вақти пароканда шудан доранд ва вақте ки онҳо ба танӯр ё табақ медароянд, ба фаъолона ҳамкорӣ мекунанд.
Барои тақсим кардани хокаи нонпазӣ дар хамири сахт, онро ба орд гузоред ва бодиққат омехта кунед ва сипас бо боқимондаи компонентҳо якҷоя кунед.
Ҳангоми пайдо шудани содаи нонпазӣ ба хамир чӣ қадар хокаи нонпазӣ илова кардан ҳамеша маълум нест. Барои иштибоҳ накардан, шумо метавонед таносуби оддиро дар ёд доред: як қошуқи содаи нонпазӣ ба се қошуқ хокаи нонпазӣ баробар аст. Шумо инчунин метавонед ба назар гиред, ки 400 грамм орд тақрибан 10 грамм хока мегирад.
Дар назар доштан муҳим аст, ки хокаи нонпазӣ на ҳамеша содаи муқаррариро бомуваффақият иваз мекунад. Масалан, агар асал дар маҳсулоти нонпазӣ истифода шавад, он бояд партофта шавад.
Чӣ тавр хокаи нонпазиро ба хамир илова кардан мумкин аст? Шумо бояд тадриҷан хокаро илова кунед, хамирро омехта кунед, то он даме ки он баробар тақсим карда шавад.
Ба ҷои хокаи нонпазӣ ба хамир чӣ илова кардан лозим аст
Азбаски таркиби хокаи нонпазӣ барои хамир бениҳоят содда аст, шумо метавонед онро худатон омода кунед. Барои ин ба шумо сода, кислотаи лимуи ва орд лозим аст, ки дар таносуби 5: 3: 12 омехта карда мешаванд. Бе иловаи моеъ кристаллҳои сода ва кислота ба ҳамдигар таъсир намерасонанд, аз ин рӯ хокаи нонпазии худсохтро бисёр тайёр кардан мумкин аст. ва дар як контейнери маҳкам пӯшида нигоҳ дошта мешаванд.
Агар сода барои фуҷур кардани хамир истифода шавад, он бояд бо сирко хомӯш карда шавад ё бо ҳама гуна маҳсулоти кислотавӣ омехта карда шавад: кефир, сметана, шарбати лимӯ.