Интихоби асал: 5 нишонаи асали сифатнок
1. пурдарахт... Асал метавонад барои муддати дароз моеъ бошад. Илова бар ин, асали воридотӣ бо усули махсуси филтратсия ҳангоми гарм кардани муддати кӯтоҳ метавонад консентратсияи моеъи худро нигоҳ дорад. Ҳама чизи дигар қалбакӣ аст.
2. Яксон... Набояд қитъаҳо ва тақсим ба қабатҳо бошад.
3. Аз қошуқ ҷорист, онро дар "слайд" мепечонанд... Агар он танҳо паҳн шавад, ин маънои онро дорад, ки дар он намӣ аз ҳад зиёд аст ва он метавонад ferment кунад. Агар шумо асали моеъро бо қошуқ кашед ва онро аз болои кӯза боло бардоред, ришта бояд на камтар аз 40 см дароз бошад.
4. Бӯй ва маззаи карамел надорад... Ва агар онҳо ҳастанд, ин маънои онро дорад, ки занбурҳо бо оби шакар лалмӣ шуданд ё асал ҳангоми distillation overheated. Ва ин боз ҳам бадтар аст - дар ҳарорати баланд асал хосиятҳои муфиди худро гум мекунад ва ҳатто хатарнок мешавад: дар он моддаҳои канцерогенӣ пайдо мешаванд. Асали хуб дарди гулӯ дорад ва маззаи дарози гуворо бо ишораи гиёҳҳо ва гулҳо мегузорад.
5. Сертификати сифат дорад... Дар он нишон дода шудааст, ки асал дар куҷо, кай ва аз ҷониби кӣ ҷамъ оварда шудааст, натиҷаи ташхиси органолептикӣ ва кимиёвӣ,. Дар омади гап, нишондиҳандаи охирин ҳар қадар баландтар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст - ин миқдори моддаҳои биологии фаъолро барои як воҳиди маҳсулот дар назар дорад. Дар баробари ин, асал мавҷуд аст, масалан, асали акация, ки ҳамеша шумораи диоктазаи кам дорад, аммо ин барои рад кардани он сабаб шуда наметавонад.
Роҳҳои маъмултарини тақаллуби асал инҳоянд:
* асал бо роҳи омехта кардани навъҳои гаронбаҳо ва навъҳои арзон парвариш карда мешавад
* навъҳои арзони асали гул гаронтар мешаванд - оҳак, гречиха, шоҳбулут.
* коҳиш додани "синну сол": онҳо асали кӯҳнашудаи кристаллиро мефурӯшанд, ки бо ёрии гармидиҳӣ ба ҳолати моеъ мубаддал мешавад