Интихоби гӯшт: 5 нишонаи гӯшти хушсифат
1. Қадре сабук хушк. Гӯшти тару тоза дар рӯяш ќадре гулобии гулобӣ дорад. Ва хурмо, агар шумо онро ба гӯшт гузоред, хушк хоҳад монд. Қадре сурхи хушкшуда дар рӯи лоша сигнал медиҳад, ки гӯшти яхкардашуда дар пеши назари шумост. Дар хурмо доғҳои тар боқӣ мемонанд.
2. чандирии... Агар шумо гӯштро бо ангушти худ пахш кунед, фосса зуд барқарор мешавад ва филми хушк намешиканад. Ин гӯшти хушсифат аст. Гӯшт нахаред, агар чуқурӣ танҳо пас аз 1-2 дақиқа рост шавад.
3. Равғани гулобӣ... Равған бояд нарм, бо ранги гулобии якхела бошад. Равғани зард нишонаи бад аст.
4. Мармар... Мушакҳои қисмат тобиши сурхранг ва намунаи барҷастаи қабатҳои чарб доранд.
5. Бӯи хуб. Бӯи гӯшт мушаххас, хоси навъи муайян аст, аммо ҳамеша хушоянд, эҳсосоти манфиро ба бор намеорад. Ҳангоми дар муддати тӯлонӣ нигоҳ доштанапач бӯи хуши турш дорад.
Комилан тару тоза - буғӣ - гӯштро дарҳол пухтан мумкин нест. Тарабхонаҳои хуб пухта танҳо гӯшти камолёфтаро истифода мебаранд, ки он дар шароити махсус нигоҳ дошта шудааст: дар халтаҳои вакуумӣ дар ҳарорати тақрибан 0 ° C на камтар аз 14 рӯз.
Ҳангоми интихоби гӯшт, донистан муҳим аст, ки гӯшти мулоимтарин мушакҳоест, ки ҳайвонҳо ҳангоми ҳаракат ҳадди ақал истифода мебаранд ва сахттаринашон мушакҳое мебошанд, ки ба ҳадди аксар дар ҳаракат иштирок мекунанд. Анатомияро ба таври муфассал тафтиш накарда, мо гуфта метавонем, ки қисми болоии лошае, ки аз қафо сар мешавад, барои пухтан, миёна барои пухтан ва поён барои пухтупаз комил аст.