Одамон бо сабабҳои зиёд ба парҳези «наботӣ» мегузаранд - барои аз даст додани вазн, эҳсоси нерӯ бештар, кам кардани хатари бемориҳои дилу раг, кам кардани миқдори доруҳои зарурӣ ... Даҳҳо сабабҳои бузург вуҷуд доранд! Барои боз ҳам бештар рӯҳбаланд кардани шумо, инҳоянд манфиатҳои иловагии парҳези растанӣ. Ва агар шумо қарор диҳед, ки ҳайвонотро камтар бихӯред, пас замимаи мобилии маро бо дастурҳо барои хӯрокҳои гиёҳӣ зеркашӣ кунед - лазиз ва оддӣ, барои кӯмак ба худ.
- Илтиҳобро дар бадан коҳиш медиҳад
Агар шумо гӯшт, панир ва хӯрокҳои хеле коркардшуда бихӯред, эҳтимолияти илтиҳоби баданатон баланд мешавад. Илтиҳоби кӯтоҳмуддат (масалан, пас аз ҷароҳат) муқаррарӣ ва зарурӣ аст, аммо илтиҳоб, ки моҳҳо ё солҳо давом мекунад, муқаррарӣ нест. Илтиҳоби музмин бо рушди атеросклероз, сактаи дил, инсулт, диабети қанд, бемориҳои аутоиммунӣ ва ғайра алоқаманд аст. Масалан, далелҳо мавҷуданд, ки гӯшти сурх илтиҳобро зиёд мекунад ва метавонад боиси саратон гардад. Шумо метавонед дар бораи хатари илтиҳоби музмин ва кадом хӯрокҳо боиси он мешаванд, дар ин ҷо бихонед.
Парҳези аз растанӣ асосёфта таъсири табиии зидди илтиҳобӣ дорад, зеро он аз нах, антиоксидантҳо ва дигар фитонутриентҳо бой аст. Бо вуҷуди ин, он дорои миқдори ками моддаҳои илтиҳоби илтиҳобӣ, аз қабили равғани сершуда ва эндотоксинҳо (токсинҳо, ки аз бактерияҳо хориҷ мешаванд ва одатан дар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуданд). Таҳқиқот нишон доданд, ки сафедаи C-реактивӣ (CRP), нишондиҳандаи илтиҳоб дар бадан, дар одамоне, ки парҳези растанӣ мехӯранд, ба таври назаррас коҳиш ёфтааст.
- Сатҳи холестирин дар хун якбора паст мешавад
Баландшавии холестирин дар хун як омили асосии бемориҳои дилу раг ва инсулт мебошад, ки ду қотилони пешқадам дар ҷаҳони Ғарб мебошанд. Равғани сершуда, ки асосан дар гӯшт, мурғ, панир ва дигар маҳсулоти ҳайвонот мавҷуд аст, яке аз сабабҳои асосии баланд шудани холестирин дар хун мебошад. Таҳқиқот тасдиқ мекунанд, ки ҳангоми гузаштан ба парҳези растанӣ сатҳи холестирин дар хун 35% коҳиш меёбад. Дар бисёр мавридҳо, ин коҳишро бо натиҷаҳои табобати доруворӣ муқоиса кардан мумкин аст, аммо бе таъсири манфии алоқаманд!
- Флораи солими рӯдаҳоро дастгирӣ мекунад
Дар бадани мо триллионҳо микроорганизмҳо зиндагӣ мекунанд, ки маҷмӯи онҳоро микробиома (микробиота ё флораи рӯдаи бадан) меноманд. Бештар ва бештари олимон эътироф мекунанд, ки ин микроорганизмҳо барои саломатии умумии мо муҳиманд: онҳо на танҳо ба мо дар ҳазм кардани ғизо кӯмак мекунанд, балки онҳо инчунин ба истеҳсоли маводи ғизоии муҳим, системаи иммуниро таълим медиҳанд, генҳоро фаъол ва хомӯш мекунанд, солим нигоҳ доштани бофтаҳои рӯда ва муҳофизат кардани онҳо кӯмак мекунанд. моро аз саратон. Тадқиқотҳо инчунин нишон доданд, ки онҳо дар пешгирии фарбеҳӣ, диабети қанд, атеросклероз, бемориҳои аутоиммунӣ, бемориҳои илтиҳобии рӯда ва бемориҳои ҷигар нақши муҳим мебозанд.
Растаниҳо ба ташаккули микробиомаи солим дар рӯда кӯмак мекунанд: нах дар растаниҳо афзоиши бактерияҳои "дӯстона" -ро ташвиқ мекунад. Аммо парҳезе, ки аз нахи бой нест (масалан, дар асоси маҳсулоти ширӣ, тухм, гӯшт), метавонад ба афзоиши бактерияҳои патогенӣ мусоидат кунад. Таҳқиқот нишон доданд, ки ҳангоми истеъмоли холин ё карнитин (дар гӯшт, мурғ, маҳсулоти баҳрӣ, тухм, маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст), бактерияҳои рӯда моддаеро тавлид мекунанд, ки ҷигар ба маҳсулоти заҳролуд табдил меёбад, ки оксиди триметиламин ном дорад. Ин модда боиси пайдоиши лавҳаҳои холестирин дар рагҳои хун мегардад ва ба ин васила хатари сактаи дил ва сактаи қалбро зиёд мекунад.
- Дар кори ген дигаргунихои мусбат ба амал меоянд
Олимон як кашфи аҷибе карданд: омилҳои муҳити зист ва тарзи зиндагӣ метавонанд генҳои моро фаъол ва хомӯш кунанд. Масалан, антиоксидантҳо ва дигар маводи ғизоӣ, ки мо аз тамоми хӯрокҳои растанӣ мегирем, метавонанд ифодаи генҳоро тағир диҳанд, то ҳуҷайраҳои моро барои барқарор кардани ДНК вайроншуда оптимизатсия кунанд. Илова бар ин, парҳезҳои растанӣ дар баробари дигар тағйироти тарзи зиндагӣ, теломерҳоро дар охири хромосомаҳо дароз мекунанд, ки ба устувории ДНК мусоидат мекунанд. Яъне ҳуҷайраҳо ва бофтаҳо аз сабаби муҳофизат аз теломерҳои дарозтар, сусттар пир мешаванд.
- Хавфи рушди диабет ба таври назаррас коҳиш меёбад II намуди
Як қатор тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки протеини ҳайвонот, махсусан аз гӯшти сурх ва коркардшуда, хатари диабети навъи II-ро зиёд мекунад. Масалан, тадқиқот Омӯзиши пайгирии мутахассисони соҳаи тандурустӣ ва Омӯзиши саломатии ҳамшираҳои шафқат нишон дод, ки зиёд шудани истеъмоли гӯшти сурх дар як рӯз беш аз ним порция бо 48% зиёд шудани хатари диабети қанд дар тӯли 4 сол алоқаманд аст.
Диабети навъи II ва истеъмоли гӯшт чӣ гуна алоқаманд аст? Якчанд роҳҳо вуҷуд доранд: равғани ҳайвонот, оҳани ҳайвонот ва консервантҳои нитрат дар гӯшт ҳуҷайраҳои гадуди зери меъдаро вайрон мекунанд, илтиҳобро зиёд мекунанд, боиси афзоиши вазн мешаванд ва ба истеҳсоли инсулин халал мерасонанд.
Шумо хатари пайдоиши диабети навъи XNUMX-ро тавассути қатъ кардани хӯрокҳои ҳайвонот ва гузаштан ба парҳез дар асоси ғизоҳои растанӣ ба таври назаррас коҳиш медиҳед. Ғалладонагиҳо махсусан дар муҳофизат аз диабети навъи II самаранок мебошанд. Шумо хато намекунед: карбогидратҳо воқеан шуморо аз диабет муҳофизат мекунанд! Парҳези растанӣ метавонад ба коҳиш додани нишонаҳои диабет кӯмак кунад ё ҳатто агар ташхис аллакай гузошта шуда бошад, онро баргардонад.
- Миқдор ва навъи сафедаи дурустро дар парҳез нигоҳ медорад
Бар хилофи эътиқоди маъмул, протеини аз ҳад зиёд (ва эҳтимол дорад, ки шумо гӯшт бихӯред) моро қавӣ ё лоғар намекунад, балки солимтар мекунад. Баръакс, сафедаи зиёдатӣ дар шакли фарбеҳ (вазни зиёдатӣ, онҳое, ки кофиранд – омӯзишро дар ин ҷо бихонед) нигоҳ дошта мешаванд ва ё ба партов табдил меёбанд ва маҳз протеини ҳайвонот сабаби асосии афзоиши вазн, бемориҳои дил, диабети қанд, илтиҳоб ва саратон мебошад.
Протеин, ки дар тамоми хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст, моро аз бисёр бемориҳои музмин муҳофизат мекунад. Ва ба шумо лозим нест, ки истеъмоли сафедаи худро пайгирӣ кунед ё иловаҳои сафедаро ҳангоми риояи парҳези растанӣ истифода баред: агар шумо хӯрокҳои гуногун бихӯред, шумо протеини кофӣ мегиред.
Ин мақола ба маводи омодакардаи Мишел МакМакен, ёвари профессори Мактаби тиббии Донишгоҳи Ню-Йорк асос ёфтааст.