Замоне буд, ки парҳезҳои гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ танҳо як қисми зерфарҳанги хурд дар ҷаҳони Ғарб буданд. Гумон мерафт, ки ин майдони таваҷҷуҳи хиппиҳо ва фаъолон аст, на оммаи умумӣ.
Гиёҳхорон ва гиёҳхорро атрофиён ё бо қабул ва таҳаммул ва ё бо душманӣ қабул мекарданд. Аммо ҳоло ҳама чиз тағйир меёбад. Шумораи зиёди истеъмолкунандагон таъсири мусбати парҳези растанӣ на танҳо ба саломатӣ, балки ба бисёр ҷанбаҳои дигари ҳаётро дарк мекунанд.
Ғизодиҳии растанӣ ба усули асосӣ табдил ёфтааст. Ходимони машхури чамъиятй ва корпорацияхои калон даъват мекунанд, ки ба вегетари-низм гузаранд. Ҳатто мисли Бейонсе ва Ҷей-Зӣ тарзи ҳаёти гиёҳхорро қабул карданд ва ба як ширкати ғизои гиёҳхорӣ сармоягузорӣ карданд. Ва бузургтарин ширкати ғизоии ҷаҳон Nestlé пешгӯӣ мекунад, ки ғизоҳои растанӣ дар байни истеъмолкунандагон маъруфият пайдо мекунанд.
Барои баъзеҳо, ин як тарзи зиндагӣ аст. Чунин мешавад, ки ҳатто тамоми ширкатҳо фалсафаеро пайравӣ мекунанд, ки мувофиқи он онҳо аз пардохти чизе, ки ба куштор мусоидат мекунанд, рад мекунанд.
Фахмидани он ки истифодаи хайвонот барои хурок, либос ва ё ягон максади дигар барои саломати ва некуахволии мо зарур нест, инчунин метавонад асоси инкишоф додани иктисодиёти фоиданоки растанихо бошад.
Фоида барои саломатӣ
Тадқиқотҳои даҳсолаҳо нишон доданд, ки парҳези растанӣ яке аз солимтарин дар ҷаҳон аст. Ғизоҳое, ки дар парҳези маъмулии растанӣ мавҷуданд, ба коҳиш додани илтиҳоб дар бадан, беҳтар кардани фаъолияти рагҳои хун мусоидат мекунанд ва хатари синдроми метаболикӣ ва диабетро коҳиш медиҳанд.
Диетологҳо розӣ ҳастанд, ки алтернативаҳои сафедаи ҳайвонот - чормағз, тухмиҳо, лӯбиёгиҳо ва tofu - манбаи арзишманд ва дастраси сафеда ва дигар маводи ғизоӣ мебошанд.
Парҳези растанӣ барои тамоми марҳилаҳои ҳаёти инсон, аз ҷумла ҳомиладорӣ, кӯдакӣ ва кӯдакӣ бехатар аст. Тадқиқотҳо пайваста тасдиқ мекунанд, ки парҳези мутавозин ва растанӣ метавонад инсонро бо тамоми маводи ғизоӣ барои саломатии хуб таъмин намояд.
Аксарияти мутлақи гиёҳхорон ва гиёҳхорӣ, тибқи таҳқиқот, миқдори тавсияшудаи ҳаррӯзаи протеинро мегиранд. Дар мавриди оҳан, парҳези растанӣ метавонад нисбат ба парҳези гӯштӣ зиёд ё бештар бошад.
На танҳо маҳсулоти ҳайвонот барои саломатии беҳтарин лозим нестанд, балки шумораи афзояндаи диетологҳо ва мутахассисони соҳаи тиб эътироф мекунанд, ки маҳсулоти ҳайвонот ҳатто зарароваранд.
Тадқиқотҳо дар бораи парҳезҳои растанӣ борҳо нишон доданд, ки индекси массаи бадан ва сатҳи фарбеҳӣ дар одамоне, ки ғизои растанӣ мехӯранд, пасттарин аст. Ғизои солим, ки аз растанӣ асос ёфтааст, инчунин ба коҳиш додани хатари бемориҳои дил, инсулт, саратон, фарбеҳӣ ва диабет, ки аз сабабҳои асосии марг дар бисёре аз кишварҳои ғарбӣ мебошанд, кӯмак мекунад.
Этика
Барои аксарияти кулли одамоне, ки дар ҷаҳони имрӯз зиндагӣ мекунанд, хӯрдани гӯшт дигар ҷузъи муҳими зинда мондан нест. Инсонияти муосир дигар лозим нест, ки худро аз ҳайвонот муҳофизат кунад, то зинда монад. Аз ин рӯ, имрӯзҳо хӯрдани мавҷудоти зинда як амри интихоб шудааст, на зарурат.
Ҳайвонҳо низ мисли мо мавҷудоти соҳибақл ҳастанд, бо ниёзҳо, хоҳишҳо ва манфиатҳои худ. Илм медонад, ки мисли мо онҳо метавонанд доираи васеи эҳсосот ва эҳсосотро аз қабили шодӣ, дард, лаззат, тарс, гуруснагӣ, ғамгинӣ, дилгирӣ, ноумедӣ ё қаноатмандӣ эҳсос кунанд. Онҳо аз ҷаҳони атроф огоҳанд. Ҳаёти онҳо арзишманд аст ва онҳо на танҳо захираҳо ё асбобҳо барои истифодаи одамон мебошанд.
Ҳар гуна истифода аз ҳайвонот барои хӯрок, либос, вақтхушӣ ё озмоиш истифода бурдани ҳайвонот бар хилофи иродаи онҳо, боиси ранҷу азоб ва дар аксари ҳолатҳо куштор мегардад.
Устувории экологӣ
Манфиатҳои саломатӣ ва ахлоқӣ раднопазиранд, аммо гузаштан ба парҳези растанӣ барои муҳити зист низ хуб аст.
Тадқиқоти нав нишон медиҳад, ки гузариш ба парҳези растанӣ метавонад таъсири шахсии шуморо ба муҳити зист бештар аз гузаштан ба мошини гибридӣ коҳиш диҳад. Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (ФАО) тахмин мезанад, ки тақрибан 30% заминҳои дар ҷаҳон яхбандӣ нестанд, мустақиман ё бавосита барои истеҳсоли хӯроки чорво истифода мешаванд.
Дар ҳавзаи Амазонка тақрибан 70% заминҳои ҷангал ба кайҳон табдил дода шудаанд, ки ҳамчун чарогоҳ барои чорво истифода мешаванд. Аз ҳад зиёд чаронидани чарогоҳ боиси аз даст додани гуногунии биологӣ ва ҳосилнокии экосистема гардид, махсусан дар минтақаҳои хушк.
Дар маърузаи дучилдаи «Чорводорй дар шароити тагйирёбанда» хулосадои асосии зерин оварда шудаанд:
1. Дар саросари ҷаҳон зиёда аз 1,7 миллиард ҳайвонот дар чорводорӣ истифода мешаванд ва зиёда аз чоряки сатҳи заминро ишғол мекунанд.
2. Истехсоли хуроки чорво кариб сеяки тамоми заминхои корамро дар сайёра ишгол мекунад.
3. Саноати чорводорӣ, ки истеҳсол ва интиқоли ғизоро дар бар мегирад, тақрибан 18% тамоми партовҳои газҳои гулхонаӣ дар ҷаҳон масъул аст.
Тибқи як пажӯҳиши охирин оид ба таъсири муҳити зисти ивазкунандаи гӯшти растанӣ, ҳар як истеҳсоли алтернативаҳои гӯшти растанӣ нисбат ба истеҳсоли гӯшти воқеӣ боиси ба таври назаррас камтар партовҳо мегардад.
Чорводорй низ боиси бесамар истифода бурдани об мегардад. Саноати чорводорӣ истеъмоли зиёди обро талаб мекунад, ки аксар вақт захираҳои маҳаллиро дар шароити афзоиши нигарониҳо дар бораи тағирёбии иқлим ва камшавии захираҳои оби тоза кам мекунад.
Чаро барои озуқаворӣ ғизо истеҳсол мекунанд?
Кам кардани истедсоли гушт ва дигар мадсулоти чорво на тандо муборизаро барои начот додани сайёраи мо дастгирй карда, ба пойдортар ва ахлокии даёт мусоидат мекунад.
Бо даст кашидан аз маҳсулоти ҳайвонот, шумо на танҳо таъсири худро ба муҳити зист ба таври назаррас коҳиш медиҳед, балки дар беҳбуди зиндагии мардум дар саросари ҷаҳон низ саҳми худро мегузоред.
Чорводорй барои одамон, алалхусус, барои одамони бечора ва камбагалон окибатхои калон дорад. Тибқи маълумоти Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ, ҳамасола беш аз 20 миллион нафар дар натиҷаи камғизоӣ мемиранд ва тақрибан 1 миллиард нафар дар гуруснагии доимӣ зиндагӣ мекунанд.
Қисми зиёди ғизое, ки ҳоло ба ҳайвонот дода мешавад, метавонад барои ғизои гуруснагон дар саросари ҷаҳон истифода шавад. Аммо ин зироатҳо ба ҷои таъмин кардани ғалла ба мардуми ниёзманд ва онҳое, ки аз бӯҳрони ҷаҳонии ғизо осеб дидаанд, ба чорво дода мешаванд.
Барои истехсоли хамагй ним килограмм гушти гов ба хисоби миёна чор килограмм галла ва дигар протеини растанй лозим аст!
Манфиатҳои иқтисодӣ
Системаи кишоварзии растанӣ на танҳо манфиатҳои экологӣ ва башардӯстона, балки манфиатҳои иқтисодӣ низ меорад. Ғизои иловагие, ки агар аҳолии ИМА ба парҳези гиёҳхорӣ гузарад, истеҳсол мешавад, метавонад 350 миллион нафари дигарро ғизо диҳад.
Ин озукавории зиёдатй тамоми талафоти аз кам шудани махсулоти чорворо чуброн мекард. Таҳқиқоти иқтисодӣ нишон медиҳанд, ки маҳсулоти чорводорӣ дар аксари кишварҳои ғарбӣ камтар аз 2% ММД-ро тавлид мекунад. Баъзе тадқиқотҳо дар ИМА нишон медиҳанд, ки эҳтимоли коҳиши ММД дар натиҷаи гузариши кишвар ба гиёҳхорӣ тақрибан 1% коҳиш меёбад, аммо ин аз ҳисоби афзоиши бозорҳои растанӣ ҷуброн карда мешавад.
Тибқи таҳқиқоте, ки дар маҷаллаи амрикоии Proceedings of Academy of National Sciences (PNAS) нашр шудааст, агар одамон ба ҷои гузаштан ба парҳези мутавозини растанӣ, истеъмоли маҳсулоти ҳайвонотро идома диҳанд, ин метавонад ба Иёлоти Муттаҳида аз 197 то 289 миллиард зарар расонад. доллар дар як сол ва иқтисоди ҷаҳонӣ метавонад то 2050 триллион долларро аз 1,6 аз даст диҳад.
ИМА метавонад аз ҳисоби хароҷоти ҷории тандурустии ҷамъиятӣ ба иқтисодиёти растанӣ гузаштан аз ҳар кишвари дигар бештар пул сарфа кунад. Тибқи як пажӯҳиши PNAS, агар амрикоиҳо танҳо дастурҳои ғизои солимро риоя кунанд, ИМА метавонад 180 миллиард доллар хароҷоти соҳаи тандурустӣ ва 250 миллиард долларро сарфа кунад, агар онҳо ба иқтисодиёти растанӣ гузаранд. Инҳо танҳо рақамҳои пулӣ буда, ҳатто ба инобат намегиранд, ки дар як сол аз ҳисоби коҳиши бемориҳои музмин ва фарбеҳӣ тақрибан 320 нафар ҷони худро наҷот медиҳанд.
Тибқи як таҳқиқоти Ассотсиатсияи ғизоҳои растанӣ, фаъолияти иқтисодӣ танҳо дар саноати ғизои растанӣ дар ИМА тақрибан 13,7 миллиард долларро ташкил медиҳад. Бо суръати кунунии афзоиш, саноати хӯроквории растанӣ дар тӯли 10 соли оянда 13,3 миллиард доллар даромади андоз ба даст меорад. Фурӯши маҳсулоти гиёҳӣ дар ИМА дар як сол ба ҳисоби миёна 8% меафзояд.
Ҳамаи ин барои тарафдорони тарзи ҳаёти растанӣ як хабари умедбахш аст ва таҳқиқоти нав пайдо мешаванд, ки бартариҳои сершумори канорагирӣ аз маҳсулоти ҳайвонотро нишон медиҳанд.
Тадқиқотҳо тасдиқ мекунанд, ки дар бисёр сатҳҳо иқтисодиёти растанӣ саломатӣ ва некӯаҳволии умумии одамонро дар саросари ҷаҳон тавассути коҳиш додани гуруснагӣ дар кишварҳои рӯ ба тараққӣ ва коҳиш додани бемориҳои музмин дар Ғарб беҳтар мекунад. Дар баробари ин сайёраи мо аз зарари истехсоли махсулоти чорво андаке дам мегирад.
Охир, агар ахлоку одоб барои бовар кардан ба манфиати тарзи наботот басанда набошад хам, акаллан кувваи доллари бузург бояд мардумро бовар кунонад.