Оё дар ҳақиқат оё шумо метавонед ба шакар "муътадил" шавед ва назорати истеъмоли худро аз даст диҳед? Муаллифони китобҳо ва вебсайтҳои машҳур иддао доранд, ки ин тавр аст, аммо то ҳол ягон маълумоти илмӣ аз таҳқиқоти инсонӣ барои тасдиқи он вуҷуд надорад.

Мо медонем, ки истеъмоли қанд ҳавасманд мекунад минтақаҳои майна ки бо мукофот ва шавковар. Аммо оё онҳо бо онҳое, ки бо истеъмоли маводи мухаддир фаъол мешаванд, якхелаанд? Таҷрибаҳое, ки дар каламушҳо гузаронида шудаанд, бавосита нишон медиҳанд, ки ин аст. Дар ҳақиқат, истеъмоли зиёди шакар ҳамон минтақаҳоро ҳавасманд мекунад маводи мухаддир, ё ба истилоҳ ретсепторҳои "опиоид"^2,3.

Илова бар ин, озмоишҳои ҳайвонот истеъмоли аз ҳад зиёди шакарро бо афзоиши хатари истеъмоли доруҳои сахт ва баръакс алоқаманд карданд.². Дар соли 2002, муҳаққиқони итолиёвӣ аломатҳо ва рафтори шабеҳро мушоҳида карданд аз шир ҷудо кардан дар каламушҳо, ки 12 соат аз хӯрок маҳруманд, пеш аз он ва баъд аз дастрасии ройгон ба оби хеле ширин⁴. Гарчанде ки ин натиҷаҳо метавонанд роҳҳоро барои фаҳмиши беҳтар ва табобати ихтилоли хӯрокхӯрӣ ба монанди булимия фароҳам оранд, онҳо хеле таҷрибавӣ боқӣ мемонанд.

Оё "ҳаваси шакар" аломати нашъамандӣ аст? нест вобастагии физиологи Ҳамин тавр, ба гуфтаи мутахассиси ғизо Ҳелен Барибо. "Дар таҷрибаи ман, ман мефаҳмам, ки одамоне, ки ба қанд таъми хеле қавӣ доранд, онҳое ҳастанд, ки ба таври мутавозин хӯрок намехӯранд, вақтҳои номунтазам доранд, хӯрокро мепартоянд ё вақти хӯрокхӯрии худро хеле фосила мекунанд", мегӯяд ӯ. Вақте ки ин номутавозунӣ ислоҳ карда мешавад, таъми шакар пажмурда мешавад. "

Диетолог хотиррасон мекунад, ки шакар асосӣ аст сӯзишворӣ du мани. Вай мегӯяд: "Вақте дар бадан як қатраи ночизи шакар пайдо мешавад, аввал майна намерасад." Дар ин лаҳза таъми шакар пайдо мешавад, ки бо коҳиши тамаркуз ва асабоният ҳамроҳӣ мекунад. Аз ҷумла, вай пешниҳод мекунад, ки газакҳо истеъмол кунанд, то баданро аз ғизо зиёда аз чаҳор соат пай дар пай маҳрум накунанд.

Барои онҳое, ки ба таъми ширин майл доранд, омилҳои равонӣ на физиологй бозй карда метавонад. Ҳелен Барибо мегӯяд: "Хӯроки ширин як шириние мебошанд, ки бо лаззат алоқаманданд ва одамон метавонанд ба он "муътадил" шаванд".

Ба гуфтаи Симон Лемье, муҳаққиқи Пажӯҳишгоҳи ғизо ва ғизоҳои функсионалӣ (INAF) ғизоҳои ширин воқеан ҳамчун мукофот ҳисобида мешаванд.⁵. «Кӯдакон мефаҳманд, ки агар онҳо хӯрок ё сабзавоти худро тамом кунанд, онҳо сазовори ширинӣ хоҳанд буд ва дар дигар ҳолатҳо, онҳо бо пешниҳоди конфет мукофотонида мешаванд. Ин омӯзиш ба онҳо имкон медиҳад, ки хӯрокҳои ширинро бо тасаллӣ алоқаманд кунанд ва ин осор хеле қавӣ боқӣ мемонад ”мегӯяд ӯ.

Оё ин вобастагии равонӣ нисбат ба вобастагии физиологӣ камтар ҷиддӣ аст ва оё табобаташ он қадар мушкил аст? Мо метавонем тахмин кунем, ки ҳама чиз аз шиддати он ва оқибатҳои он ба камари ҳама вобаста аст.