Амарант растании «бисёртарафа» аст. Он ҳам ҳамчун зироати сабзавот (баргҳоро хушк, бирён ё буғ карда, масалан, ба салатҳо илова мекунанд ё ҳамчун хӯроки гарнир хизмат мекунанд) ва ҳамчун зироати хуроки чорво ва ҳамчун растании ороишӣ истифода мешаванд. Равған аз амарант тайёр карда мешавад. Ман махсусан ба амарант хамчун зироати галладона шавку хавас дорам. Донаҳои амарант (ва, дарвоқеъ, онҳоро сабзида ё ба орд сохтан мумкин аст) дорои глютен нестанд, таҳаммулнопазирӣ ба он бисёр одамон азият мекашанд, аммо онҳо дорои маҷмӯи беназири аминокислотаҳо ва аз ҷиҳати миқдори витаминҳо ва макронутриентҳо мебошанд. аз бисьёр дигар галладона пеш гузаштанд.
Инҳоянд баъзе сабабҳо, ки амарантро ба парҳези шумо дохил кунед:
1.Барои манбаи сабзавоти сафеда, амарант аз ҷиҳати сифат, микдор ва ҳазмшаванда маҷмӯи идеалии аминокислотаҳо дорад: растанӣ 8 аминокислотаи муҳимро дар бар мегирад ва махсусан аз лизин бой аст, ки дар дигар ғалладонагиҳо хеле кам аст. 190 грамм амарант 26 грамм сафеда дорад. Барои муқоиса, миқдори сафеда дар як порчаи биринҷи сафед 13 грамм аст.
2. Калсий дар амарант нисбат ба дигар ғалладонагиҳо хеле зиёд аст. Масалан, дар як порча биринҷи сафед 52 миллиграмм калсий ва дар як порция амарант 298 миллиграмм калсий мавҷуд аст.
3. Амарант аз магний бой аст: дар як порция 519 миллиграмм, гречиха 393 миллиграмм ва биринҷи сафед ҳамагӣ 46 миллиграмм аст.
4. Аз рӯи миқдори оҳан (15 миллиграмм дар як порция), амарант инчунин дигар донаҳоро паси сар мекунад. Масалан, биринҷи сафед ҳамагӣ 1,5 миллиграмм оҳан дорад.
5. Бой дар амарант ва нах - 18 грамм барои як хидмат. Як қисми гречиха 17 грамм нах дорад ва як қисми биринҷи сафед 2,4 грамм.
6. Мисли аксари ғалладонагиҳо, амарант манбаи хуби кислотаҳои равғании серғизо мебошад ва аз ҷиҳати витамини Е бо равғани зайтун муқоиса карда мешавад.
То ба имрӯз ман тавонистам танҳо як табақи амарантро пазам, ки дастурамали онро ба шумо пешниҳод мекунам. Бояд қайд намоям, ки амарант ҷӯшида ба назар хос аст, аммо ба ман хеле писанд омад.
Амарант бо сабзавот
компонентњо:
Ним стакан амарант, 1,5 стакан об, 2 қошуқи равғани зайтун, қаламфури болгарӣ, 3 кадуи кӯдакона, сеяки сари брокколи, як пиёзи хурд, сабзии хурд ва дигар сабзавоти дилхоҳатон, намак ва филфил.
Омода:
Ба оби ҷӯшон амарант илова карда, то ҷӯшонед ва гармиро кам кунед, пӯшед ва 15-20 дақиқа мепазед, гоҳ-гоҳ ба шӯр меандозед. Ҳангоме ки амарант пухта мешавад, ҳама сабзавотро реза кунед, равғанро ба дег рехт, сабзавотро аз пиёз сар карда гарм кунед ва бирён кунед. Сабзавотро доимо омехта кунед, то онҳо сӯхта нашаванд. Вақте ки амарант пухта мешавад (ҳамаи обро худ мегирад), онро ба табақ интиқол диҳед ва бо сабзавот омехта кунед. Табақ тайёр аст! Шумо метавонед онро бо гиёҳҳои тару тоза пеш аз хидмат пошед.
Шумо метавонед амарантро аз ин ҷо харед.
Сарчашмаҳо:
USDA, Махзани маълумоти ғизоӣ, Истиноди стандартӣ. 20, нусхаи 20088
Ғалладонагиҳо ва ғалладонагиҳои камтар маъмул, хосиятҳои ғалладона ва потенсиали истифода, Питер С. Белтон ва Ҷон Р.Н. Тейлор, Спрингер, Берлин, 2002, саҳ. 219-252