Мундариҷа
Тавсифи
Рукола гиёҳи тунд аст, дар шакли баргҳои номунтазами дарозрӯя. Дар давраи империяи Рим, алафи афродизиаки тавоно ҳисобида мешуд.
Таърихи рукола
Гиёҳи хардал, ки руколаро дар замони Юлий Сезар ҳамин тавр меномиданд, шифобахш ҳисобида мешуд. Масалан, худи императори Рими қадим хоҳиш кардааст, ки тамоми доруҳояшро бо рукола таъом диҳад. Сезар боварӣ дошт, ки рукола либидои мардонро зиёд мекунад ва потенсиалиро беҳтар мекунад.
Дар кишварҳои шарқӣ (Туркия, Лубнон ва Сурия) руколаро ҳамчун доруи барои безурётӣ истифода мебурданд. Ин гиёҳро барои муолиҷаи бемориҳои рӯда ва дерматит истифода мебурданд. Дар Ҳиндустон аз он равған барои пӯст ва мӯй истифода мешуд.
Ин мазза номи худро аз Итолиё гирифтааст, ки дар он рукола барои тайёр кардани чошнии песто, макарон, салатҳо ва рисотто машҳур истифода мешуд. Фаронсаҳо ба салатҳои тобистона таъм илова мекарданд, мисриҳо хӯрокҳои баҳрӣ ва лӯбиёро оро медоданд.
То ба наздикӣ, дар Русия ҳанутро аз сабаби шакли баргҳояш катер номиданд. Дар тӯли муддати тӯлонӣ, он алафи бегона ҳисобида мешуд ва ба ҳайвоноти хонагӣ дода мешуд. Танҳо дар даҳсолаҳои охир рукола дар идҳои Русия маъмул гаштааст.
Таркиб ва таркиби калория
Рукола дорои анбори витаминҳо ва минералҳо мебошад: бета-каротин (витамини А), витаминҳои В, витаминҳои E, C ва K (масалан, 100 грамм гиёҳ талаботи ҳаррӯзаи витамини К-ро мепӯшонад). Инчунин руҳ, селен, марганец, оҳан, фосфор ва натрий мавҷуданд.
- Мазмуни калориянокӣ барои 100 грамм 25 ккал
- Сафеда 2.6 грамм
- Фарбеҳ 0.7 грамм
- Карбогидратҳо 2.1 грамм
Фоидаҳои рукола
Рукола дорои анбори витаминҳо ва минералҳо мебошад: бета-каротин (витамини А), витаминҳои В, витаминҳои E, C ва K (масалан, 100 грамм гиёҳ талаботи ҳаррӯзаи витамини К-ро мепӯшонад). Инчунин руҳ, селен, марганец, оҳан, фосфор ва натрий мавҷуданд.
Аругула кори рӯдаи меъдаю рӯдаро ба эътидол меорад, бо микробҳо ва вирусҳои зараровар мубориза мебарад. Иммунитетро зиёд мекунад. Витаминҳо деворҳои рагҳои хунро мустаҳкам мекунанд, бар зидди рехтани намак ва пайдоиши холестирин мубориза мебаранд. Мавод ба сатҳи гемоглобин дар хун таъсир мерасонад (афзояд), ба асабҳо таъсири судманд мерасонад. Ба шумо кӯмак мекунад, ки зуд ором шавед ва диққат диҳед. Рукола инчунин ҳамчун доруи пешоб ва тоник истифода мешавад.
Зарари рукола
Азбаски миқдори зиёди қанди он, хӯриш барои одамони гирифтори диабет мувофиқ нест. Инчунин, ба парҳези шумо бояд барои онҳое, ки ташхиси гастрит бо кислотаи баланд доранд, эҳтиёт карда шавад.
Аругула боиси таҳаммулнопазирии инфиродӣ мегардад. Аз ин рӯ, агар шумо ба карам, шалғам ё шалғам аллергия дошта бошед, эҳтимолияти аксуламал ба гиёҳ хоҳад буд. Дар занони ҳомила рукола боиси кашиши бачадон мегардад ва метавонад боиси таваллуди пеш аз мӯҳлат гардад.
Истифодаи рукола дар тиб
Аругула дар калорияҳо хеле кам аст, бинобар ин диетологҳо онро барои фарбеҳӣ тавсия медиҳанд. Дар рӯзҳои рӯза ҳамчун яке аз маҳсулоти асосӣ истифода бурдан мумкин аст.
Рукола як маҳсулоти хеле муфид аст, ки дорои моддаҳо (глюкозинатҳо ва сулфорафанҳо) мебошад, ки организмро аз пайдоиши омосҳои саратон муҳофизат мекунанд. Инчунин, аз ҳисоби таркиби худ, ин гиёҳ қодир аст вирусҳо, папилломаҳо ва сӯзонҳои гуногунро пахш кунад.
Витамини А дар шакли каротиноидҳо рӯъёро беҳтар мекунад, иммунитетро баланд мебардорад ва пардаҳои луобиро муҳофизат мекунад. Гурӯҳи витаминҳои B барои системаи асаб ва кори майна масъуланд. Витамини К дар табобати захмҳо кӯмак мекунад. Ин гиёҳ барои фарбеҳӣ муфид аст, аз ҳисоби нах, он сер мешавад ва дорои калорияҳои хеле кам аст (ба андешаи ман, дар 25 г 100 ккал).
Рукола бо хӯрокҳои гӯштӣ ва кислотаҳо хуб ҳамоҳанг аст. Аз ин рӯ, он хавфи пайдоиши подагра, кислотаҳои пешобро коҳиш медиҳад. Як "аммо" вуҷуд дорад: хӯриш барои шахсони гирифтори бемориҳои рӯдаи меъда зид нест.
Барномаҳои пухтупаз
Аругула таъми тези тунд ва накҳати сабзи сабук дорад. Хӯриш ба хӯришҳо, ҳамчун илова ба гӯшт, шӯрбои сабзавотӣ ё макарон илова карда мешавад. Итолиёвиҳо руколаро дар питса ва чошнии песто истифода мебаранд.
Хӯриши сабзавоти рукола
Хӯришҳои тобистонаи витаминӣ ҳам дастархони шом ва ҳам шомро оро медиҳанд. Аругула махсусан бо помидор ва панири моцарелла омехта карда, ба онҳо таъми махсуси бой медиҳад. Барои тайёр кардани табақ ҳамагӣ 5-7 дақиқа вақт лозим аст.
компонентњо
- Рукола - 100 грамм
- Помидорҳои гелос - 12-15 дона
- Панири Mozzarella - 50 грамм
- чормағзҳои санавбар - 1 қошуқи
- Равғани зайтун - 1 қошуқ
- Намак, ќаламфури сиёҳ - мечашонем
тайёрӣ
Рукола, панир ва помидорро ба қисмҳои дилхоҳ буред. Аввал алафро ба табақе, баъд помидори омехтаро бо моцарелла гузоред. Хӯришро бо чормағзҳои санавбар, намак, мурч сиёҳ ва равғани зайтун пошед. Бигзор он муддате истад.