Илми қадимаи Ҳиндустон дар бораи ҳаёти солим - Аюрведа - ғизоро яке аз ҷанбаҳои муҳимтарини ҳаёти мо медонад, ки метавонад мувозинатро дар бадан нигоҳ дорад ё вайрон кунад. Дар ин мақола мо мехоҳем мавқеи Аюрведаро дар бораи маҳсулоти ҳайвонот таъкид кунем.
Сарчашмаҳои қадим аксар вақт ба намудҳои муайяни гӯшт ишора мекарданд, ки метавонанд дар табобати номутавозунии гуногун муфид бошанд. Макони зисти хайвон, инчунин табиати худи хайвон омилхое буданд, ки сифати гуштро муайян мекунанд.
Ба ибораи дигар, унсурҳои табиат, ки дар ин минтақа ҳукмфармост, дар ҳама шаклҳои ҳаёти ин минтақа низ бартарӣ доранд. Масалан, ҳайвоне, ки дар минтақаҳои обӣ зиндагӣ мекунад, маҳсулоте истеҳсол мекунад, ки нисбат ба ҳайвоноте, ки дар минтақаҳои хушк зиндагӣ мекунад, намноктар ва оммавӣтар аст. Гӯшти парранда умуман аз гӯшти ҳайвоноти рӯизаминӣ сабуктар аст. Ҳамин тариқ, шахс метавонад кӯшиш кунад, ки гӯшти вазнинтарро бихӯрад, то заъф ё хастагӣ рафъ кунад.
Саволе ба миён меояд: «Агар мувозинат вуҷуд дошта бошад, оё истеъмоли гӯшт ба нигоҳ доштани он мусоидат мекунад?» Ба ёд оред, ки мувофиқи Аюрведа, ҳозима равандест, ки тамоми саломатии инсонро ташкил медиҳад. Хӯрокҳои вазнин нисбат ба хӯрокҳои сабук ҳазм кардани онҳо душвортаранд. Вазифаи мо аз он иборат аст, ки раванди ҳозима дар баданро ба роҳ монем ва аз ғизо назар ба он ки барои азхудкунии он зарур аст, зиёдтар энергия гирем. Вазнинии гӯшт, чун қоида, раванди азхудкунӣ ва фаъолияти рӯҳиро ғарқ мекунад. Патофизиологияи муосир шарҳи ин падидаро дорад: ҳангоми ҳозима суст, тамоюли инкишоф ва дубора тавлид кардани бактерияҳои анаэробӣ вуҷуд дорад. Мавҷудияти ин бактерияҳо ба табдили сафедаҳои ҳайвонот ба моддаҳои зараровар ба монанди фенол ва "псевдомоноаминҳо" ба монанди октопамин мусоидат мекунад.
Гӯшт ва тухм инчунин дорои хосияти майл ба рафтори хашмгин ва хашмгин аст (ба истилоҳ рафтори ражасӣ). Як қисми сабаб мавҷудияти кислотаи арахидонӣ (моддаи илтиҳобӣ), инчунин стероидҳо ва дигар моддаҳое мебошад, ки ба чорво ворид карда шудаанд. Ҳайвонҳо занҷири ниҳоии ғизо барои бисёре аз заҳрҳои экологӣ, аз қабили пеститсидҳо, гербисидҳо ва ғайра мебошанд. Шароите, ки дар он ҳайвон кушта мешавад, аз он гормони стресс хориҷ мешавад, ки ба гӯштхӯр таъсир мерасонад. Мо сифати хӯрокҳоеро, ки мехӯрем, инъикос мекунем. Мо он чизе ҳастем, ки мо мехӯрем, айнан. Мувозинат дар бадан маънои ҳамворӣ ва ҳушёрӣ дорад. Истеъмоли гӯшт ба рушди ин сифатҳо мусоидат намекунад. Гӯшт ҳозимаро бо вазнинии худ вазнин мекунад, ба тағйироти илтиҳобӣ мусоидат мекунад ва инчунин аз бадан баромаданро пешгирӣ мекунад, ки боқимондаҳои ғизоро ба пӯсида оварда мерасонад.
Тадқиқотҳои муосир баъзе муносибатҳои ташвишоварро ошкор карданд: афзоиши сатҳи саратони меъда бо истеъмоли бештари моҳӣ алоқаманд аст. Аломатҳои сершумори склероз бо равғанҳои ҳайвонот дар парҳез. Далелҳо вуҷуд доранд, ки мавҷудияти бутират ба бемории саратони рӯдаи ғафс алоқаманд аст. Бактерияҳои солим дар рӯдаи ғафс нахи растаниро ҳазм мекунанд ва онро ба бутират (кислотаи бутирик) табдил медиҳанд.
Ҳамин тариқ, агар шахс сабзавот истеъмол накунад, дар бадан бутират ба вуҷуд намеояд ва хатари беморшавӣ зиёд мешавад. Таҳқиқот дар Чин аз ҷониби Колин Кэмпбелл ин хатарҳоро ҳуҷҷатгузорӣ мекунад ва онҳоро бо сафедаҳои ҳайвонот мепайвандад. Бо пешниҳоди ин маълумот мо намехоҳем мардумро ба хӯрдани гӯшт тарсонем. Баръакс, мо мехоҳем ин ақидаро бирасонем, ки саломатӣ бевосита ба ғизои мо алоқаманд аст. Ҳазм аз ғизоҳои растанӣ энергияи муфидтар барои ҳаёт тавлид мекунад - он гоҳ мо худро аз ҳаёт пур ҳис мекунем. Дар ниҳоят, аз нуқтаи назари Аюрведа, қобилияти нигоҳ доштани мувозинат дар бадан дар сатҳи солим аз ҳолати дошаҳо (вата, питта, капха) вобаста аст.
: