Мундариҷа
Бальзам инфузияи консентратсияи спиртӣ мебошад, ки ба решаҳо ва гиёҳҳо асос ёфтааст. Кувваи ин нушоки сабзавот ба 40—45 фоиз мерасад. Қариб ҳама бальзамҳо дар тиб истифода мешаванд, на дар саноати гастрономӣ. Онҳо дар шишаҳои зиччи сафолӣ фурӯхта мешаванд, ки моеъро аз нурҳои ултрабунафш ва ҳаво муҳофизат мекунанд. Консентратсияи ҳадди ақали бальзам ба коктейлҳои спиртӣ, қаннодӣ, газакҳо ё хӯрокҳои асосӣ илова карда мешавад. Муҳим аст, ки онро бо як қисми малҳам зиёд накунед, вагарна табақ таъми хоси "табобатӣ" мегирад.
Дар бораи бальзам чиро бояд донист, дар кадом рецептҳо он мувофиқ хоҳад буд, ин нӯшоки барои корти спиртӣ ва ҳамчун дору чӣ аҳамият дорад?
Хусусиятҳои умумии маҳсулот
Бальзам - tincture спиртӣ дар асоси як ё якчанд гиёҳҳои шифобахш [1]. Ба баъзе навъҳои малҳам (масалан, шохи оху ё асали занбӯр) компонентҳои ҳайвонот илова карда мешаванд. Маҳсулот ҳамчун нӯшокиҳои спиртии қавӣ тасниф карда мешавад, зеро консентратсияи спирт дар он 40-45% -ро ташкил медиҳад. [2]. Моеъ таъми хоси "бальзамӣ" дорад, ки аз равғанҳои хушбӯй, гиёҳҳо ва тухмҳо иборат аст. Дар дорухатҳои классикии бальзам зиёда аз 40 компонент мавҷуд аст. Якҷоя кардани даҳҳо гиёҳҳои гуногуни шифобахш, тухмҳо ва решаҳо хеле душвор аст, бинобар ин дорухат барои нӯшокӣ одатан махфӣ нигоҳ дошта мешавад.
Ассортимент ва ҳаҷми истеҳсоли нӯшокиҳои шифобахши шифобахш хеле кам аст. Яке таъми консентратсияи машруботро дӯст намедорад, дар ҳоле ки дигарон ба қобилиятҳои шифобахши он шубҳа доранд ва ба доруҳои анъанавӣ бартарӣ медиҳанд. Тавре ки шумо медонед, талабот пешниҳодро ба вуҷуд меорад, бинобар ин, бальзам сегменти хурди бозорро ишғол мекунад.
Ёддошти этимологӣ: истилоҳ аз олмонӣ ба русӣ кӯчидааст. Калимаи олмонии “das Balsam” аз лотинии “Balsamum” ва юнонӣ “βάλσαμον”, ки аз манбаи арабӣ гирифта шудаанд, роҳи дуреро тай кардааст.
Маълумоти таърихӣ
Якчанд версияҳои пайдоиши бальзам вуҷуд дорад. Яке аз онхо бо хаёти иартиявй зич алокаманд аст. Гумон меравад, ки прототипи моеъи муосири спиртӣ "сурия" мебошад. Ин нӯшокии қадимии бутпарастист, ки онро ҷодугарон ва ҷодугарон аз гиёҳҳои махсуси шифобахш тайёр мекарданд. Бо вуҷуди ин, ин вариантро далелҳои боэътимоди таърихӣ рад мекунанд. Нӯшокиҳои консентратсияи баланд дар асоси спирт ва компонентҳои гиёҳӣ дар Русия хеле дертар пайдо шуданд.
Таърихи бальзамҳо танҳо дар миёнаи асри 1752 оғоз ёфт. Дар ин вақт дорусози Рига Абрахам Кунзе «балзами мӯъҷиза»-и худро офаридааст. Фармацевт дастурхои кухнаи tinctures фитотерапияро асос гирифт. Вай рецептро каме такмил дод, дар муддати тӯлонӣ комбинатсияҳои мувофиқи растаниҳои шифобахшро ҷустуҷӯ кард ва пас аз он комбинатсияи комили мазза, қувват ва хосиятҳои фоиданокро ба вуҷуд овард. Бальзам номи автобиографиро гирифт - "Кунзе". Дар XNUMX, моеъи шифобахш ба императрица Кэтрин II пешниҳод карда шуд. Кэтрин бальзамро дар арзиши аслии худ қадр кард ва фармуд, ки онро дар миқёси саноатӣ созад.
Баъдтар Кунзе ба бальзами сиёҳи Рига табдил ёфт, гарчанде ки рецепти он амалан бетағйир монд. Варианти муосиртари бальзам ба шарофати кӯшишҳои саноатчии Рига Альберт Вольфшмидт соли 1874 пайдо шуд. Баъди чанд сол (соли 1900) заводи машхури Латвияс Бальзамс сохта шуд. [3]. Дар соли 1939 истехсоли бальзами Рига тамоман боздошта шуд: оилае, ки истехсолотро ба ухда гирифта, рецепти махсулотро нигох дошт, ба Германия рафт.
Технологхои советй кушиш карданд, ки рецепти гумшударо баркарор намоянд. Дар ҷустуҷӯ, онҳо ба дастурҳои халқӣ муроҷиат карданд ва якчанд вариантҳои комилан нави моеъи спирти шифобахшро эҷод карданд. [4]. Дар соли 1950 рецепти анъанавӣ барқарор карда шуд ва даҳҳо навъҳои бальзам ба муомилоти саноатӣ ворид карда шуданд. Сифати бальзамхои каблан номаълум зери шубха гузошта шуда буд, вале бальзами анъанавии Рига кисми зиёди фурушро ташкил медод.
Навъҳои маълуми маҳсулот:
- Рига сиёҳ [5];
- Уссури
- малҳами Биттнер;
- "Бетакрор";
- Фернет Сток;
- "Красная Поляна";
- Бехеровка
- Фернет Бранка.
Хусусиятҳои муфиди нӯшокиҳои спиртӣ
Ин инфузияи спиртӣ як анбори воқеии моддаҳои муфид аст. Он аз гиёҳҳои шифобахш кислотаҳои органикӣ, витаминҳо, маъданҳо, сафедаҳо, равғанҳо, карбогидратҳо ва танинҳо дорад. [6]. Бальзам як навъ энергияи гиёҳӣ ҳисобида мешавад. Он барои рафъи хастагӣ, ҳамоҳангсозии кори бадан ҳангоми фишори шадиди ҷисмонӣ ва равонӣ кӯмак мекунад. Баъзан моеъро ҳамчун аперитив барои зиёд кардани оби даҳон ва иштиҳо пеш аз хӯроки асосӣ истеъмол мекунанд.
Ҳамчун профилактикаи бемориҳои вирусӣ ва сироятӣ, инфузияи спиртӣ дар якҷоягӣ бо чой ё асал истифода мешавад. Якчанд қошуқ барои мустаҳкам кардани системаи масуният, баланд бардоштани секрецияи арақ ва балғам аз бронхҳо кофӣ аст.
Дар амалияи тибби анъанавӣ бальзам истифода намешавад, аммо дар тибби халқӣ малҳам яке аз самараноктарин доруҳои органикӣ ба ҳисоб меравад. Бо ёрии он онҳо баданро аз бемории санги заҳра муҳофизат мекунанд, системаҳои асаб ва дилу рагҳоро ором ва мустаҳкам мекунанд, кори рӯдаи меъдаю рӯдаҳоро беҳтар мекунанд ва равандҳои мубодилаи моддаҳоро ҳамоҳанг мекунанд. [7].
Баъзе навъҳои малҳам барои бартараф кардани ихтилоли хоб, аз ҳад зиёд ҳаяҷон ва норасоии энергия кӯмак мекунанд. [8]. Аксар вақт, нӯшокӣ барои давраи пас аз ҷарроҳӣ бо мақсади кам кардани бори бадан ва кӯмак ба барқарор кардани сатҳи муқаррарии фаъолияти он таъин карда мешавад.
Ҳамчун чораи пешгирикунанда, ин инфузияи спирти фитотерапия барои:
- гастрит;
- бемории захми меъда;
- дискинезия;
- ихтилоли рӯда;
- дарди мушакҳо ва заъф дар буғумҳо;
- хосиятҳои пасти муҳофизатии системаи иммунӣ;
- бемориҳои шадиди роҳи нафас, тонзиллит.
Микдори тавсияшудаи пешгирикунанда барои калонсолони солим дар як шабонарӯз 20-30 миллилитр машрубот аст. Пеш аз он ки шумо онро барои мақсадҳои табобатӣ истифода баред, беҳтар аст, ки ба духтур муроҷиат кунед, то ба бадан зарар нарасонад.
Зарари эҳтимолӣ ба tincture фитотерапия
Таркиби нӯшокӣ метавонад зиёда аз 40 ҷузъҳоро дар бар гирад. Пеш аз истифода, муҳим аст, ки боварӣ ҳосил кунед, ки шумо ба ягон ҷузъҳои бальзам аллергия надоред, вагарна оқибатҳои вазнинии гуногунро пешгирӣ кардан мумкин нест.
Қоидаи асосӣ - аз tincture сӯиистифода накунед [9]. Агар шумо онро бо мақсадҳои табобатӣ ё профилактикӣ бинӯшед, ҳатман ба духтур муроҷиат кунед. Агар шумо онро барои лаззат нӯшед, пас эҳсосоти шахсии худро роҳнамоӣ кунед ё танҳо ба бармени ботаҷриба бовар кунед.
Нӯшокиҳои спиртӣ барои занони ҳомила ва ширдеҳ, наврасони то 18-сола ва калонсолон бо норасоии гурда / ҷигар манъ аст.
Хусусиятҳои таркиби
Балзам аксар вақт як нӯшокии бисёркомпонентӣ мебошад. Қариб ҳамаи компонентҳои он аз растанӣ мебошанд, аз ин рӯ интихоби таркиби мувофиқ хеле душвор аст: мазза ва хушбӯй хеле зиёданд.
Балзамро на танҳо як нӯшокии бисёркомпонентӣ, балки ҷузъҳои алоҳидаи он низ меноманд. Қатрони хушбӯй аз намудҳои муайяни дарахтон ё равғани растанӣ ин истилоҳ номида мешавад. Хусусияти нӯшокӣ таркиби онро муайян мекунад ва ин, дар навбати худ, фоида меорад. Ба бальзамҳо бештар чӣ илова карда мешавад?
| қисмати | Хусусиятҳо ва хосиятҳои фоиданок |
|---|---|
| Бадиан | Меваи хушки растании гулдор, ки ҳамчун ҳанут истифода мешавад. Барои мубориза бо патологияҳои системаи нафаскашӣ, табларза, бемориҳои рӯдаи меъда кӯмак мекунад. |
| Анис сабз | Тухмиҳои хушки растании яксола. Онҳо хосиятҳои безараргардонӣ доранд, секреция / ҳаракати рӯдаҳоро беҳтар мекунанд ва роҳҳои нафасро тоза мекунанд. Тавсия дода мешавад, ки онро барои ширдиҳӣ, колик, метеоризм, гастрит ва патологияҳои гадуди зери меъда истифода баранд. |
| Кардамом | Меваи растании алафӣ, ки яке аз ҳанутҳои гаронбаҳо дар ҷаҳон ба ҳисоб меравад. Кардамон луобро аз бадан самаранок хориҷ мекунад, бинобар ин онро барои бронхит, нафастангӣ, сулфа ва шамолкашӣ васеъ истифода мебаранд. Дору метавонад ҳамчун воситаи гигиенӣ барои холигоҳи даҳон ва нафаскашӣ истифода шавад: он микрофлораи патогенӣ ва бӯи ногуворро безарар мегардонад. |
| Пӯсти пӯст | Иқтибос аз пӯсти ҳезум. Бо ёрии он пардаҳои луобии холигоҳи даҳонро табобат мекунанд (масалан, бо стоматит) ва ихтилоли рӯдаҳоро бартараф мекунанд. |
| Розмари | Розмари ҳозимаро ба эътидол меорад, кашишҳои дилро мустаҳкам мекунад ва фишори хунро ба таври кӯтоҳ баланд мекунад. Компонент таъсири тоник ва холеретикӣ дорад, шиддати асаб ва стрессро рафъ мекунад. Он ба гардиши майна, биниш ва хотира таъсири судманд мерасонад. |
| Сафар | Ба рӯйхати гаронбаҳои ҳанут дар ҷаҳон дохил карда шудааст. Дар ҷомеаи илмӣ дар бораи истифодаи заъфарон барои табобати шаклҳои марговари саратон маълумот пайдо шуд. Кислотаи мушаххас аз ҳанут ҷудо карда мешавад, ки ҳадафи он ҳуҷайраҳои бунёдии саратонро аз варами гадуди зери меъда нест мекунад. Илова бар ин, ҳанут барои мубориза бо депрессия кӯмак мекунад. |
| арчаҳо | Растанӣ барои бастани дард, мустаҳкам кардани функсияҳои муҳофизатии бадан ва ҳамоҳангсозии кори гурдаҳо кӯмак мекунад. Арча инчунин барои бартараф кардани варам ва оғози раванди барқароршавӣ дар бофтаҳо кӯмак мекунад. |
| Ҳазорсола | Он дорои таъсири бактерицидӣ, зидди илтиҳобӣ ва гемостатик мебошад. Растанӣ барои талафоти хурди хун, патологияҳои меъда ва рӯдаи сафро истифода мешавад. |
| Angelica | Растании шифобахше, ки иштиҳо, оби шӯрро бармеангезад, барои тезтар ҳазм ва беҳтар ҷаббида шудани ғизо кӯмак мекунад. Он ҳамчун пешобкунанда ва зидди спазмодик истифода мешавад. |
| Peppermint | Растанӣ таъсири вазодилатсия ва бедардсозанда дорад. Он таъсири холеретикӣ дорад, ҳозимаро ҳавасманд мекунад ва барои барқарор кардани ҳамоҳангии психоэмоционалӣ кӯмак мекунад. Аксар вақт он ҳамчун доруи фитотерапия истифода мешавад. |
| Sinnamon | Он ҳам дар тибби анъанавӣ ва ҳам дар тибби анъанавӣ истифода мешавад. Равғанҳои эфирии дорчин барои мубориза бо шамолкашӣ ва бемориҳои рагҳо кӯмак мекунанд. |
Истифодаи нӯшокӣ дар пухтупаз
Балзамро дар ҳама дорухатҳое истифода бурдан мумкин аст, ки дар таркибаш спирт доранд. Аксар вақт, ин моеъҳои спирти хушбӯй ба маринадҳо, соусҳо, грависҳо, моеъҳо барои пухтан, пухтан, пухтан ва грилл илова карда мешаванд.
Бальзам бо хӯрокҳои гӯштӣ ва моҳӣ хуб меравад, шумо метавонед аз онҳо чошнӣ ё маринадҳои аъло тайёр кунед. Хӯроки асосии он аст, ки ба таври возеҳ назорат кардани миқдори машруботи спиртӣ, зеро на ҳама таъми гиёҳию шифобахши онро дӯст медоранд.
Инчунин, ин нӯшокии махсусро метавон ба қаннодӣ илова кард - ҳам ширин ва ҳам шӯр. Балзам на танҳо барои маффинҳо ё пирожниҳо, балки барои шириниҳои хунук низ мувофиқ аст. Тирамису ва қаймоқҳои анъанавӣ ба шарофати tincture фитотерапия бо ҷабҳаҳои комилан нав дурахшон хоҳанд шуд. Таҷрибаҳоро оғоз кунед ва шириниҳо ва газакҳои шиносро ба шоҳасарҳои инноватсионии гастрономӣ табдил диҳед. Таоми дигаре, ки онро бо tincture спиртӣ диверсификатсия кардан мумкин аст, шӯрбо аст. Алкогол бояд дар охири пухтупаз илова карда шавад ва консентратсияи он бояд ба таъми он фарқ кунад.
Бальзамро ҳамчун нӯшокии спиртӣ чӣ гуна бояд нӯшид?
Дар техникаи дурусти истифодабарии бальзам таъми махсуси он ва таъсири фарогирандаи он ба ретсепторҳо пинҳон аст. Пеш аз нӯшидан нӯшокӣ бояд хуб хунук карда шавад. Ҳарорате, ки дар он шишаи шишагии бальзам бо қабати ях пӯшида мешавад, идеалӣ ҳисобида мешавад ва сохтори нӯшокӣ часпак ва сероб мешавад. Алкогол бояд ба айнакҳои миниётураҳо рехта шавад ва дар як нӯшокиҳои хурд бинӯшад, аз ҳар як хидмат лаззат баред ва онро ба ҷузъҳои он тақсим кунед. Алкоголи сабзавотро хӯрдан лозим нест: ғизо дарк ва тозагии таъмро мекушад, аммо сигор ҳамсафари олиҷаноб барои якчанд стакан бальзам хоҳад буд.
Роҳи дигари маъмули истеъмоли нӯшокӣ дар якҷоягӣ бо чой ё қаҳва мебошад. Якчанд қошуқи бальзам (на бештар) барои кашф кардани паҳлӯҳои комилан нави нӯшокиҳои шинос кӯмак хоҳад кард. Дар ин ҳолат, шумо аз мастӣ канорагирӣ мекунед, аммо баданро ба оҳанг оварда, бо энергияи иловагӣ пур кунед.
Дар Ғарб, бальзам ба таври анъанавӣ бо якчанд навъҳои спиртӣ дода мешавад. Мизоҷ тасмим мегирад, ки чӣ гуна мазза, қувват ва матоъро муттаҳид кунад. Масалан, шумо метавонед якчанд қатраҳои моеъи сабзавотро ба арақ резед, то таъми онро диверсификатсия кунад ё ба вискӣ барои илова кардани аксентҳои нав ва дурахшон.
Инфузияи спирти сабзавот аксар вақт ба коктейлҳо илова карда мешавад. Маъруфтаринаш Black Night Dancer аст. Он дар асоси бальзами сиёҳи Рига, шарбати сиёҳ, кола ва чанд қатра шарбати лимӯ омода карда мешавад. Ҳамаи компонентҳоро дар шейкер омехта карда, ба шишаи махсус мерезанд ва бо гелос оро медиҳанд.
- Манбаъҳои
- ↑ Маҷаллаи "Пиво ва нӯшокиҳо". – Номенклатураи хосиятҳои истеъмолии бальзамҳо.
- ↑ Фонди электронии ҳуҷҷатҳои ҳуқуқӣ ва меъёрию техникӣ. – Регламенти техникии нӯшокиҳои спиртӣ.
- ↑ Вебсайти расмии Латвияс Балзамс. – Бальзами сиёҳ Рига.
- ↑ Маҷаллаи электронии илмии «Проблемаҳои муосири илм ва маориф». – Гирифтани бальзамҳои фитоадаптогенӣ дар асоси ашёи хоми растанӣ.
- ↑ Вебсайти расмии Рига Black Balsam. – Пайдоиши бальзами сиёҳ Рига.
- ↑ Маҷаллаи байналмилалии илмии кишоварзии "Ҷавонон ва илм". – Балзамҳо, хосиятҳои шифобахш. Назорати сифат.
- ↑ Маҷаллаи "Химияи ашёи хоми растанӣ". - Хусусиятҳои антиоксидантии маҳсулоти растанӣ.
- ↑ Шабакаи иҷтимоӣ барои олимон ResearchGate. – Оид ба омӯзиши хосиятҳои антидепрессантӣ, зидди изтироб ва зиддимигрении як қатор ҷузъҳои «Бальзами сиёҳ Рига».
- ↑ Маҷаллаи "Фармацевт амалкунанда". – Малҳам: дору ё тӯҳфа?