Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 17 ккал | 1684 ккал | 1% | 5.9% | 9906 г |
| Потенсиҳо | 1.25 г | 76 г | 1.6% | 9.4% | 6080 г |
| равѓанњо | 0.2 г | 56 г | 0.4% | 2.4% | 28000 г |
| карбогидратҳо | 0.25 г | 219 г | 0.1% | 0.6% | 87600 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 3.1 г | 20 г | 15.5% | 91.2% | 645 г |
| об | 93.79 г | 2273 г | 4.1% | 24.1% | 2423 г |
| хокистар | 1.41 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 108 мкг | 900 мкг | 12% | 70.6% | 833 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26% | 152.9% | 385 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 31.2% | 1875 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.2% | 24.7% | 2400 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.4% | 20% | 2976 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18% | 105.9% | 556 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1% | 5.9% | 10000 г |
| Витамини B9, фолат | 142 мкг | 400 мкг | 35.5% | 208.8% | 282 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 42.4% | 1385 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.9% | 17.1% | 3409 г |
| Витамини К, филлохинон | 231 мкг | 120 мкг | 192.5% | 1132.4% | 52 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2% | 11.8% | 5000 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.6% | 74.1% | 796 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.2% | 30.6% | 1923 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.8% | 22.4% | 2667 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 10% | 5909 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 7.6% | 8000 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 20.6% | 2857 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.6% | 27.1% | 2169 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 21% | 123.5% | 476 г |
| Мис, Cu | 99 мкг | 1000 мкг | 9.9% | 58.2% | 1010 г |
| Селен, Се | 0.2 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.4% | 27500 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.6% | 38.8% | 1519 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 0.25 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.062 г | ~ | |||
| валин | 0.063 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.023 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.072 г | ~ | |||
| лейцин | 0.098 г | ~ | |||
| лизин | 0.063 г | ~ | |||
| Медионин | 0.014 г | ~ | |||
| треонин | 0.05 г | ~ | |||
| триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.053 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.062 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 0.13 г | ~ | |||
| glycine | 0.058 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 0.166 г | ~ | |||
| Proline | 0.059 г | ~ | |||
| серин | 0.049 г | ~ | |||
| тирозин | 0.04 г | ~ | |||
| cysteine | 0.01 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.048 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.003 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.041 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.002 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.004 г | дақ 16.8 г | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.087 г | аз 11.2 ба 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.013 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.013 г | аз 0.9 ба 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.075 г | аз 4.7 ба 16.8 | 1.6% | 9.4% |
Арзиши энергетикӣ 17 ккал мебошад.
- 0,5 пиёла, бурида = 25 г (4.3 ккал)
- сар = 513 г (87.2 ккал)
Хӯриш коснӣ (эндив) аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 12%, бета-каротин - 26%, витамини В5 - 18%, витамини В9 - 35,5%, витамини К - 192,5%, калий - 12,6%, марганец - 21%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
Tags: мазмуни калорияи 17 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, фоидаҳои коснӣ (эндив) салат, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки коснӣ (эндив)