Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 187 ккал | 1684 ккал | 11.1% | 5.9% | 901 г |
| Потенсиҳо | 20.25 г | 76 г | 26.6% | 14.2% | 375 г |
| равѓанњо | 11.73 г | 56 г | 20.9% | 11.2% | 477 г |
| об | 65.96 г | 2273 г | 2.9% | 1.6% | 3446 г |
| хокистар | 1.25 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.1% | 662 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.7% | 5.7% | 932 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.4% | 5% | 1065 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.7% | 10.5% | 507 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.6% | 7.3% | 738 г |
| Витамини B12, кобаламин | 7.38 мкг | 3 мкг | 246% | 131.6% | 41 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.9% | 5.3% | 1007 г |
| бетоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 42.1% | 22.5% | 238 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.8% | 7.9% | 676 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.2% | 2.2% | 2381 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 3.2% | 1667 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.7% | 2% | 2708 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 20.3% | 10.9% | 494 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 26% | 13.9% | 385 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 2.4% | 2278 г |
| Селен, Се | 31 мкг | 55 мкг | 56.4% | 30.2% | 177 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.3% | 2.3% | 2308 г |
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 1.87 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.3 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.02 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.23 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.01 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 4.09 г | дақ 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 0.55 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.02 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2.1 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.76 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.58 г | ~ | |||
| 24: 1 асабоник, cis (омега-9) | 0.07 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 1.599 г | аз 11.2 ба 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Омега-3 | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.08 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.44 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 1.41 г | аз 0.9 ба 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.12 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.71 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.19 г | аз 4.7 ба 16.8 | 4% | 2.1% |
Арзиши энергетикӣ 187 ккал мебошад.
Салмӯн Чинук, Аляска аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 15,1%, витамини В5 - 19,7%, витамини В6 - 13,6%, витамини В12 - 246%, витамини РР - 42,1%, калий - 14,8, 26%, фосфор - 56,4%, селен - XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
Tags: Мазмуни калориянокӣ 187 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, лососии Чинук барои чӣ муфид аст, лососии подшоҳӣ, Аляска, калорияҳо, маводи ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки лососии Чинук, лососии подшоҳ, Аляска