Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 350 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 481 г |
| Потенсиҳо | 82.4 г | 76 г | 108.4% | 31% | 92 г |
| равѓанњо | 1.8 г | 56 г | 3.2% | 0.9% | 3111 г |
| карбогидратҳо | 1.2 г | 219 г | 0.5% | 0.1% | 18250 г |
| об | 9 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 25256 г |
| хокистар | 5.6 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 111.1% | 31.7% | 90 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 113.5% | 32.4% | 88 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 42.7% | 12.2% | 234 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 99.8% | 28.5% | 100 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 134% | 38.3% | 75 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.3% | 6.9% | 412 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 53.6% | 15.3% | 187 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Йод, ман | 25 мкг | 150 мкг | 16.7% | 4.8% | 600 г |
| Кобалт, Ко | 4 мкг | 10 мкг | 40% | 11.4% | 250 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Мис, Cu | 180 мкг | 1000 мкг | 18% | 5.1% | 556 г |
| Молибден, Mo | 14 мкг | 70 мкг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Селен, Се | 125.1 мкг | 55 мкг | 227.5% | 65% | 44 г |
| Chrome, Cr | 11 мкг | 50 мкг | 22% | 6.3% | 455 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.8% | 1.9% | 1481 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 4.72 г | ~ | |||
| валин | 5.46 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.82 г | ~ | |||
| Isoleucine | 4.86 г | ~ | |||
| лейцин | 7.02 г | ~ | |||
| лизин | 5.05 г | ~ | |||
| Медионин | 3.18 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 5.13 г | ~ | |||
| треонин | 3.68 г | ~ | |||
| триптофан | 1.27 г | ~ | |||
| фенилаланин | 5.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 8.26 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 5.64 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 7.87 г | ~ | |||
| glycine | 3.04 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 11.27 г | ~ | |||
| Proline | 3.08 г | ~ | |||
| серин | 6.29 г | ~ | |||
| тирозин | 3.2 г | ~ | |||
| cysteine | 1.96 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.5 г | ҳадди аксар 18.7 г. |
Арзиши энергетикӣ 350 ккал мебошад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.