Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 542 ккал | 1684 ккал | 32.2% | 5.9% | 311 г |
| Потенсиҳо | 46 г | 76 г | 60.5% | 11.2% | 165 г |
| равѓанњо | 37.3 г | 56 г | 66.6% | 12.3% | 150 г |
| карбогидратҳо | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 0.4% | 4867 г |
| об | 7.3 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 31137 г |
| хокистар | 4.9 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 950 мкг | 900 мкг | 105.6% | 19.5% | 95 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 1.1% | 1667 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 3.1% | 600 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 91.1% | 16.8% | 110 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 180% | 33.2% | 56 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 80% | 14.8% | 125 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.5% | 1.6% | 1176 г |
| Витамини B9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.4% | 5000 г |
| Витамини D, кальциферол | 5 мкг | 10 мкг | 50% | 9.2% | 200 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14% | 2.6% | 714 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 66% | 12.2% | 152 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.9% | 3.3% | 558 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 19.3% | 3.6% | 518 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.5% | 1.9% | 952 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 33.5% | 6.2% | 298 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 62.5% | 11.5% | 160 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 99.4% | 18.3% | 101 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 25.3% | 4.7% | 396 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49.4% | 9.1% | 202 г |
| Йод, ман | 64 мкг | 150 мкг | 42.7% | 7.9% | 234 г |
| Кобалт, Ко | 32 мкг | 10 мкг | 320% | 59% | 31 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Мис, Cu | 320 мкг | 1000 мкг | 32% | 5.9% | 313 г |
| Молибден, Mo | 22 мкг | 70 мкг | 31.4% | 5.8% | 318 г |
| Олово, Сн | 75 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 200 мкг | 4000 мкг | 5% | 0.9% | 2000 г |
| Chrome, Cr | 14 мкг | 50 мкг | 28% | 5.2% | 357 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.2% | 5.4% | 343 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 4.5 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 2.46 г | ~ | |||
| валин | 2.55 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.9 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.77 г | ~ | |||
| лейцин | 3.77 г | ~ | |||
| лизин | 2.38 г | ~ | |||
| Медионин | 1.21 г | ~ | |||
| Метионин + систеин | 2.2 г | ~ | |||
| треонин | 2.64 г | ~ | |||
| триптофан | 0.72 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 4.45 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 2.73 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 4.55 г | ~ | |||
| glycine | 1.56 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.29 г | ~ | |||
| Proline | 1.45 г | ~ | |||
| серин | 3.49 г | ~ | |||
| тирозин | 2.25 г | ~ | |||
| cysteine | 0.99 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 11.3 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.15 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 8.7 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.13 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.28 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 15.36 г | дақ 16.8 г | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 1.63 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.07 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 13.66 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 3.12 г | аз 11.2 ба 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 2.6 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.25 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.27 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.25 г | аз 0.9 ба 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 2.87 г | аз 4.7 ба 16.8 | 61.1% | 11.3% |
Арзиши энергетикӣ 542 ккал мебошад.
Хокаи тухм аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини А - 105,6%, витамини B1 - 16,7%, витамини B2 - 91,1%, холин - 180%, витамини B5 - 80%, витамини D - 50%, витамини E - 14%, витамини PP - 66%, калий - 17,9%, калтсий - 19,3%, фосфор - 99,4%, хлор - 25,3%, оҳан - 49,4%, йод - 42,7, 320, 32%, кобалт - 31,4%, мис - 28%, молибден - 29,2%, хром - XNUMX%, руҳ - XNUMX%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини D гомеостази калтсий ва фосфорро нигоҳ медорад, равандҳои минерализатсияи устухонҳоро ба амал меорад. Набудани витамини D ба вайрон шудани мубодилаи калтсий ва фосфор дар устухонҳо, зиёд шудани деминерализатсияи бофтаҳои устухон оварда мерасонад, ки ин боиси зиёд шудани хавфи остеопороз мегардад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Хлор барои ташаккул ва ҷудошавии кислотаи хлор дар организм зарур аст.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
МАЗХУРИ МАҲСУЛОТ Хокаи тухм
Tags: таркиби калория 542 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, хокаи тухм чӣ гуна муфид аст, калорияҳо, ғизоҳо, хусусиятҳои муфиди хокаи тухм
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.