Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 46 ккал | 1684 ккал | 2.7% | 5.9% | 3661 г |
| Потенсиҳо | 6.5 г | 76 г | 8.6% | 18.7% | 1169 г |
| равѓанњо | 0.131 г | 56 г | 0.2% | 0.4% | 42748 г |
| карбогидратҳо | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 5.2% | 4212 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.1 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 0.8 г | 20 г | 4% | 8.7% | 2500 г |
| об | 80 г | 2273 г | 3.5% | 7.6% | 2841 г |
| хокистар | 15 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 2400 мкг | 900 мкг | 266.7% | 579.8% | 38 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 48% | 104.3% | 208 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 11.5% | 1875 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.4% | 9.6% | 2250 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.8% | 6.1% | 3597 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.6% | 29.6% | 735 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 68.5% | 148.9% | 146 г |
| Витамини B9, фолат | 47 мкг | 400 мкг | 11.8% | 25.7% | 851 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.1% | 24.1% | 900 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.7% | 1.5% | 15000 г |
| Витамини К, филлохинон | 216 мкг | 120 мкг | 180% | 391.3% | 56 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 13% | 1667 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.4% | 22.6% | 962 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6% | 13% | 1667 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 43.3% | 94.1% | 231 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.5% | 16.3% | 1333 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.2% | 13.5% | 1625 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 32.6% | 667 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.5% | 27.2% | 800 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.2% | 13.5% | 1624 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 115.4 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 280 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 30.2 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 18% | 1200 г |
| Йод, ман | 14.5 мкг | 150 мкг | 9.7% | 21.1% | 1034 г |
| Кобалт, Ко | 10.1 мкг | 10 мкг | 101% | 219.6% | 99 г |
| Литий, Ли | 8.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 89% | 193.5% | 112 г |
| Мис, Cu | 566 мкг | 1000 мкг | 56.6% | 123% | 177 г |
| Молибден, Mo | 74.4 мкг | 70 мкг | 106.3% | 231.1% | 94 г |
| Никель, Ни | 14.5 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 96.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 19.1 мкг | 55 мкг | 34.7% | 75.4% | 288 г |
| Стронтий, ҷаноби | 61 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 30.8 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.7% | 12987 г |
| Chrome, Cr | 51.9 мкг | 50 мкг | 103.8% | 225.7% | 96 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.9% | 36.7% | 593 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 2 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 3.2 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.019 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.004 г | аз 0.9 ба 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.046 г | аз 4.7 ба 16.8 | 1% | 2.2% |
Арзиши энергетикӣ 46 ккал мебошад.
Сирпиёз, гиёҳҳо аз витаминҳо ва минералҳои бой иборатанд аз: витамини А - 266,7%, бета-каротин - 48%, витамини В5 - 13,6%, витамини В6 - 68,5%, витамини В9 - 11,8%, витамини С - 11,1%, витамини К - 180%, кремний - 43,3%, фосфор - 12,5%, кобальт - 101%, марганец - 89%, мис - 56,6%, молибден - 106,3%, селен - 34,7%, хром - 103,8%, руҳ - 16,9%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Рецептҳо бо маҳсулот Сирпиёз, гиёҳҳо
Tags: калориянокии 46 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, сирпиёз, гиёҳҳо, калорияҳо, ғизоҳо, хосиятҳои муфид Сирпиёз, гиёҳҳо чӣ фоида доранд
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.