Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 67 ккал | 1684 ккал | 4% | 6% | 2513 г |
| Потенсиҳо | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1% | 15200 г |
| равѓанњо | 0.4 г | 56 г | 0.7% | 1% | 14000 г |
| карбогидратҳо | 15.3 г | 219 г | 7% | 10.4% | 1431 г |
| кислотаҳои органикӣ | 0.1 г | ~ | |||
| Нахи хӯрокворӣ | 1.6 г | 20 г | 8% | 11.9% | 1250 г |
| об | 81.5 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2789 г |
| хокистар | 0.6 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 200 мкг | 900 мкг | 22.2% | 33.1% | 450 г |
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24% | 35.8% | 417 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.3% | 1.9% | 7500 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.7% | 2.5% | 6000 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.5% | 2.2% | 6579 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 152% | 226.9% | 66 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5% | 7.5% | 2000 г |
| Витамини B9, фолат | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 3% | 5000 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.7% | 24.9% | 600 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Витамини H, биотин | 7.5 мкг | 50 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Витамини К, филлохинон | 2.6 мкг | 120 мкг | 2.2% | 3.3% | 4615 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| niacin | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8% | 11.9% | 1250 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.7% | 19% | 787 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14% | 20.9% | 714 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1.2% | 1.8% | 8667 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.6% | 0.9% | 17241 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.3% | 7.9% | 1905 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 1% | 1.5% | 9746 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 470.9 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 2.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 6.5 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 13.9% | 20.7% | 720 г |
| Йод, ман | 60 мкг | 150 мкг | 40% | 59.7% | 250 г |
| Кобалт, Ко | 3.64 мкг | 10 мкг | 36.4% | 54.3% | 275 г |
| Литий, Ли | 28.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 17.8% | 26.6% | 563 г |
| Мис, Cu | 113 мкг | 1000 мкг | 11.3% | 16.9% | 885 г |
| Молибден, Mo | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 22.4% | 667 г |
| Никель, Ни | 12.9 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.6 мкг | 55 мкг | 1.1% | 1.6% | 9167 г |
| Стронтий, ҷаноби | 40 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 105.3 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 3.9% | 3799 г |
| Chrome, Cr | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 23.6% | 633 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.9% | 1.3% | 10909 г |
| Цирконий, Zr | 75.7 мкг | ~ | |||
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 15.3 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 0.1 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | |||||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.004 г | аз 0.9 ба 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.039 г | аз 4.7 ба 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Арзиши энергетикӣ 67 ккал мебошад.
- Порча = 85 гр (57 ккал)
Хурмо бой аз витамину минералњо, аз ќабили: витамини А – 22,2%, бета-каротин – 24%, витамини В5 – 152%, витамини С – 16,7%, витамини Н – 15%, калсий – 12,7%, магний – 14%, оҳан – 13,9%, йод – 40%, кобальт – 36,4%, марганец – 17,8%, мис – 11,3%, молибден – 15%, хром – 15,8%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- B-каротин провитамини А мебошад ва хосиятҳои антиоксидантӣ дорад. 6 мкг бета-каротин ба 1 мкг витамини А баробар аст.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини C дар реаксияҳои оксиду барқароршавӣ, фаъолияти системаи иммунӣ иштирок мекунад, ба азхудкунии оҳан мусоидат мекунад. Норасоӣ ба садамаҳои хуншор ва хуншор, хунрезӣ аз бинӣ бо сабаби зиёд шудани сатҳи қобилиятнокӣ ва нозукии капиллярҳои хун оварда мерасонад.
- Витамини Ҳ. дар синтези чарбҳо, гликоген, мубодилаи аминокислотаҳо иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли ин витамин метавонад боиси вайрон шудани ҳолати муқаррарии пӯст гардад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Iodine дар кори ғадуди сипаршакл иштирок намуда, ташаккули ҳормонҳо (тироксин ва трийодтиронин) -ро таъмин менамояд. Он барои афзоиш ва фарқкунии ҳуҷайраҳои тамоми бофтаҳои бадани инсон, нафаскашии митохондрия, танзими трансмембрани натрий ва интиқоли гормонҳо зарур аст. Нокифоягии истеъмол ба ҷоғарии эндемикӣ бо гипотиреоз ва суст шудани мубодилаи моддаҳо, гипотонияи артериявӣ, ақибмонии рушд ва рушди ақлӣ дар кӯдакон оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
Tags: мазмуни калорияи 67 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ гуна фоиданок будани хурмо, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки хурмо
Арзиши энергия ё таркиби калория Оё миқдори энергияе, ки дар бадани инсон аз хӯрок ҳангоми ҳозима ҷудо мешавад. Арзиши энергетикии маҳсулот бо кило-калория (ккал) ё кило-жоул (кДж) барои 100 грамм чен карда мешавад. маҳсулот. Килокалорияе, ки барои чен кардани арзиши энергетикии ғизо истифода мешавад, инчунин "калорияи хӯрокворӣ" номида мешавад, аз ин рӯ префикси кило аксар вақт ҳангоми нишон додани калорияҳо дар (кило) калорияҳо тарк карда мешавад. Шумо метавонед мизҳои муфассали энергетикиро барои маҳсулоти Русия бинед.
Арзиши ғизоӣ - таркиби карбогидратҳо, чарбҳо ва сафедаҳо дар маҳсулот.
Арзиши ғизоии маҳсулоти хӯрокворӣ - маҷмӯи хосиятҳои маҳсулоти хӯрокворӣ, ки дар ҳузури онҳо талаботи физиологии инсон ба моддаҳои зарурӣ ва энергия қонеъ карда мешавад.
витаминњо, моддаҳои органикӣ, ки ба миқдори кам дар парҳези ҳам одамон ва ҳам аксари ҳайвоноти ҳайвонот мавҷуданд. Витаминҳоро одатан синтез мекунанд, на ҳайвонот. Талаботи ҳаррӯзаи инсон ба витаминҳо танҳо чанд миллиграмм ё микрограмм аст. Баръакси моддаҳои ғайриорганикӣ, витаминҳо тавассути гармкунии сахт нобуд мешаванд. Бисёр витаминҳо ноустуворанд ва ҳангоми пухтупаз ё коркарди хӯрок "гум" мешаванд.
Бахши кишоварзӣ,
метавонед манбаи ин арзишҳоро гузоред?
– Таркиби кимиёвии маҳсулоти хӯрокворӣ: Ҷадвалҳои маълумот оид ба таркиби моддаҳои ғизоии муҳим ва арзиши энергетикии маҳсулоти хӯрокворӣ. Китоб. Ман: / Эд. И.М.Скурихин ва М.Н.Волгарев. – нашри 2, аз нав дида баромада. ва иловагӣ – М.: Агропромиздат, 1987;
– Таркиби кимиёвии маҳсулоти хӯрокворӣ: Ҷадвалҳои маълумот оид ба таркиби аминокислотаҳо, кислотаҳои равғанӣ, витаминҳо, микроэлементҳо ва макроэлементҳо, кислотаҳои органикӣ ва карбогидратҳо. Китоб. II: / Эд. И.М.Скурихин ва М.Н.Волгарев. – нашри 2, аз нав дида баромада. ва иловагӣ – М.: Агропромиздат, 1987.
-USDA