Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 559 ккал | 1684 ккал | 33.2% | 5.9% | 301 г |
| Потенсиҳо | 30.23 г | 76 г | 39.8% | 7.1% | 251 г |
| равѓанњо | 49.05 г | 56 г | 87.6% | 15.7% | 114 г |
| карбогидратҳо | 4.71 г | 219 г | 2.2% | 0.4% | 4650 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 6 г | 20 г | 30% | 5.4% | 333 г |
| об | 5.23 г | 2273 г | 0.2% | 43461 г | |
| хокистар | 4.78 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 г | |
| каротинҳои алфа | 1 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 55556 г | |
| бета Cryptoxanthin | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 74 мкг | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 18.2% | 3.3% | 549 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.5% | 1.5% | 1176 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 12.6% | 2.3% | 794 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 15% | 2.7% | 667 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.2% | 1.3% | 1399 г |
| Витамини B9, фолат | 58 мкг | 400 мкг | 14.5% | 2.6% | 690 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.1% | 0.4% | 4737 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.5% | 2.6% | 688 г |
| бетоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини H, биотин | 4.57 мкг | 50 мкг | 9.1% | 1.6% | 1094 г |
| Витамини К, филлохинон | 7.3 мкг | 120 мкг | 6.1% | 1.1% | 1644 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 24.9% | 4.5% | 401 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32.4% | 5.8% | 309 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.6% | 0.8% | 2174 г |
| Силикон, Си | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 83.3% | 14.9% | 120 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 148% | 26.5% | 68 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.5% | 0.1% | 18571 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.6% | 2.6% | 685 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 154.1% | 27.6% | 65 г |
| Хлор, Cl | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.5% | 0.6% | 2875 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Алюминий, Ал | 300 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 55 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 170 мкг | ~ | |||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 49% | 8.8% | 204 г |
| Йод, ман | 12 мкг | 150 мкг | 8% | 1.4% | 1250 г |
| Кобалт, Ко | 8.3 мкг | 10 мкг | 83% | 14.8% | 120 г |
| Литий, Ли | 6 мкг | ~ | |||
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 227.2% | 40.6% | 44 г |
| Мис, Cu | 1343 мкг | 1000 мкг | 134.3% | 24% | 74 г |
| Молибден, Mo | 10 мкг | 70 мкг | 14.3% | 2.6% | 700 г |
| Никель, Ни | 8.8 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Рб | 26 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 9.4 мкг | 55 мкг | 17.1% | 3.1% | 585 г |
| Стронтий, ҷаноби | 12.5 мкг | ~ | |||
| Титан, шумо | 20 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 90 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4444 г |
| Chrome, Cr | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 14.3% | 125 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 65.1% | 11.6% | 154 г |
| Цирконий, Zr | 9.8 мкг | ~ | |||
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Крахмал ва декстринҳо | 1.47 г | ~ | |||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 1.4 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.13 г | ~ | |||
| сукрот | 1.13 г | ~ | |||
| fructose | 0.15 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 5.353 г | ~ | |||
| валин | 1.579 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.78 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.281 г | ~ | |||
| лейцин | 2.419 г | ~ | |||
| лизин | 1.236 г | ~ | |||
| Медионин | 0.603 г | ~ | |||
| треонин | 0.998 г | ~ | |||
| триптофан | 0.576 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.733 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 1.485 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 2.96 г | ~ | |||
| glycine | 1.843 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.188 г | ~ | |||
| Proline | 1.316 г | ~ | |||
| серин | 1.673 г | ~ | |||
| тирозин | 1.093 г | ~ | |||
| cysteine | 0.332 г | ~ | |||
| Кислотаи равған | |||||
| трансгендерк | 0.064 г | ҳадди аксар 1.9 г. | |||
| трансғарбҳои якқабатшуда | 0.026 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 8.659 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 6-0 нейлон | 0.001 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.006 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.059 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.008 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 5.364 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 2.869 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.212 г | ~ | |||
| 22: 0 Бегенич | 0.057 г | ~ | |||
| 24: 0 Ҳисоб | 0.044 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 16.242 г | дақ 16.8 г | 96.7% | 17.3% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.048 г | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.048 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 16.133 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 16.108 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.025 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.056 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| 22: 1 транс | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 1 асабоник, cis (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 20.976 г | аз 11.2 ба 20.6 | 101.8% | 18.2% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 20.71 г | ~ | |||
| 18: 2 транс изомери, муайян карда нашудааст | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, cis, cis | 20.667 г | ~ | |||
| Соати 18: 2 Кислотаи пайвастшудаи линолей | 0.004 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.12 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленикӣ | 0.12 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.004 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.131 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.12 г | аз 0.9 ба 3.7 | 13.3% | 2.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.006 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 20.808 г | аз 4.7 ба 16.8 | 123.9% | 22.2% |
Арзиши энергетикӣ 559 ккал мебошад.
- пиёла = 138 г (771.4 ккал)
- унс (142 тухм) = 28.35 г (158.5 ккал)
Тухми каду, хушк аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 18,2%, холин - 12,6%, витамини B5 - 15%, витамини B9 - 14,5%, витамини E - 14,5%, витамини PP - 24,9, 32,4, 83,3%, калий - 148%, кремний - 154,1%, магний - 49%, фосфор - 83%, оҳан - 227,2%, кобальт - 134,3%, марганец - 14,3%, мис - 17,1, 80%, молибден - 65,1%, селен - XNUMX%, хром - XNUMX%, руҳ - XNUMX%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- омехта як қисми лецитин аст, дар синтез ва мубодилаи фосфолипидҳо дар ҷигар нақш мебозад, манбаи гурӯҳҳои метили озод аст, ҳамчун омили липотропӣ амал мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- Силикон ҳамчун ҷузъи сохторӣ ба гликозаминогликанҳо дохил карда мешавад ва синтези коллагенро ҳавасманд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- Кобалт як қисми витамини B12 мебошад. Ферментҳои мубодилаи кислотаи чарб ва мубодилаи кислотаи фолийро фаъол мекунад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Муроддон кофактории бисёре аз ферментҳо мебошад, ки мубодилаи аминокислотаҳо, пуринҳо ва пиримидинҳои дорои сулфурро таъмин мекунанд.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- Chrome дар танзими сатҳи глюкозаи хун иштирок намуда, таъсири инсулинро тақвият медиҳад. Норасоӣ ба коҳиши таҳаммулпазирии глюкоза оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калория 559 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, тухмиҳои кадуи хушк, хушк, калорияҳо, ғизоҳо, хусусиятҳои муфиди онҳо тухмиҳои каду, хушк