Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 517 ккал | 1684 ккал | 30.7% | 5.9% | 326 г |
| Потенсиҳо | 16.18 г | 76 г | 21.3% | 4.1% | 470 г |
| равѓанњо | 38.45 г | 56 г | 68.7% | 13.3% | 146 г |
| карбогидратҳо | 34.29 г | 219 г | 15.7% | 3% | 639 г |
| об | 5.62 г | 2273 г | 0.2% | 40445 г | |
| хокистар | 5.47 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 77.5% | 15% | 129 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 23.1% | 4.5% | 434 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 80.6% | 15.6% | 124 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 58.5% | 11.3% | 171 г |
| Витамини B9, фолат | 160 мкг | 400 мкг | 40% | 7.7% | 250 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 11.4% | 2.2% | 876 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27.5% | 5.3% | 364 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 7.8% | 1.5% | 1282 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 88.3% | 17.1% | 113 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.2% | 43333 г | |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.2% | 3.1% | 618 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 80.5% | 15.6% | 124 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 27.2% | 5.3% | 367 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 100.7% | 19.5% | 99 г |
| Мис, Cu | 1747 мкг | 1000 мкг | 174.7% | 33.8% | 57 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 42.1% | 8.1% | 238 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 1.749 г | ~ | |||
| валин | 1.025 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.452 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.717 г | ~ | |||
| лейцин | 1.154 г | ~ | |||
| лизин | 0.534 г | ~ | |||
| Медионин | 0.284 г | ~ | |||
| треонин | 0.586 г | ~ | |||
| триптофан | 0.183 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.806 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.772 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.807 г | ~ | |||
| glycine | 1.01 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 3.699 г | ~ | |||
| Proline | 0.726 г | ~ | |||
| серин | 0.812 г | ~ | |||
| тирозин | 0.531 г | ~ | |||
| cysteine | 0.311 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 3.682 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.035 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.574 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.921 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 4.848 г | дақ 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.037 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 4.806 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 28.223 г | аз 11.2 ба 20.6 | 137% | 26.5% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 28.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.111 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.111 г | аз 0.9 ба 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 28.084 г | аз 4.7 ба 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Арзиши энергетикӣ 517 ккал мебошад.
- унс = 28.35 г (146.6 ккал)
Тухми сафеди хушкшуда аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини B1 - 77,5%, витамини B2 - 23,1%, витамини B5 - 80,6%, витамини B6 - 58,5%, витамини B9 - 40%, витамини PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, калий - 80,5%, магний - 27,2%, фосфор - 100,7%, оҳан - 174,7%, марганец - 42,1%, мис - XNUMX%, руҳ - XNUMX, як%
- витамини B1 як қисми муҳимтарин ферментҳои карбогидрат ва мубодилаи энергетикӣ мебошад, ки организмро бо энергия ва моддаҳои пластикӣ, инчунин мубодилаи аминокислотаҳои занҷирбанди таъмин менамояд. Набудани ин витамин боиси ихтилоли ҷиддии системаи асаб, ҳозима ва дилу рагҳо мегардад.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B6 дар нигоҳ доштани аксуламали иммунӣ, ҷараёнҳои inhibition and excitation дар системаи марказии асаб, дар табдили аминокислотаҳо, дар мубодилаи триптофан, липидҳо ва кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба ташаккули муқаррарии эритроцитҳо, нигоҳ доштани сатҳи муқаррарӣ мусоидат мекунад аз гомосистеин дар хун. Истеъмоли нокифояи витамини В6 бо кам шудани иштиҳо, вайрон шудани ҳолати пӯст, рушди гомосистеинемия, камхунӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B6 ҳамчун коэнзим, онҳо дар мубодилаи кислотаҳои нуклеин ва аминокислотаҳо иштирок мекунанд. Норасоии фолат ба суст шудани синтези кислотаҳои нуклеин ва сафеда оварда мерасонад, ки ин боиси боздории афзоиш ва тақсимшавии ҳуҷайраҳо мегардад, алахусус дар бофтаҳои босуръат афзоянда: мағзи устухон, эпителияи рӯда ва ғ. Истеъмоли нокифояи фолат ҳангоми ҳомиладорӣ яке аз сабабҳои бармаҳал аст, камғизоӣ, иллатҳои модарзодӣ ва ихтилоли инкишофи кӯдак. Дар байни сатҳи фолат ва гомосистеин ва хавфи бемориҳои дилу раг ассотсиатсияи қавӣ нишон дода шудааст.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: калорияаш 517 ккал, таркиби химияви, арзиши ѓизої, витаминњо, маъданњо, фоидањои тухми сафлор, хушкшуда, калорияњо, моддањои ѓизої, хосиятњои фоиданок Тухми сафлор, хушк