Имрӯз, интихоби ғизо хеле калон аст. Ба назар чунин мерасад, ки аз хӯрокхӯрӣ ва супермаркетҳо то тарабхонаҳо ва бозорҳои деҳқонӣ, ба истеъмолкунандагон ҳама имконоти имконпазир дода шудааст. Бо дарназардошти ин, осон аст, ки ба васвасаи хӯрокхӯрӣ барои вақтхушӣ дучор шавед ва мақоли кӯҳнаро фаромӯш кунед, ки ғизо метавонад дору бошад. Пас, ин ғизо чист? Оё ғизо барои мо бояд дору бошад ё танҳо лаззат? Оё муносибати мо ба ғизо тағйир меёбад?
Нуқтаҳои назари гуногун
Тақрибан 431 пеш аз милод. д. Гиппократ, ки падари тибби муосир маъруф аст, гуфтааст: "Бигзор ғизо доруи шумо бошад ва дору ғизои шумо бошад". Мо ҳама бо ибораи "Шумо ҳамон чизест, ки мехӯред" шинос ҳастем ва имрӯз бисёриҳо тарафдори гиёҳхорӣ, вегетарианӣ ва ҳатто парҳези хоми ғизо ҳамчун роҳи саломатӣ мебошанд. Хикмати кадимаи йогихо дар бораи «меъёр» сухан меронад, дар айни замон таъкид мекунад, ки мо на танхо як бадан, балки инчунин «шуури поки номахдуд» мебошем ва дар ин сатхи вокеият чизе наметавонад кист, ки моро тагйир дихад, хатто хурок.
Ҳар як намуди парҳез барои саломатӣ таҳия ва тарғиб карда шудааст, хоҳ он парҳези сафедаи баланд, карбогидратҳо ва серравгани баҳри Миёназамин, ки аз чормағз, моҳӣ ва сабзавот бой аст ё парҳези машҳури занбӯруғ, ки имрӯз бисёр одамони машҳур истифода мебаранд. Баъзеҳо мегӯянд, ки шумо бояд истеъмоли равғани худро кам кунед, дигарон мегӯянд, ки шумо бояд онро зиёд кунед. Баъзеҳо мегӯянд, ки сафеда хуб аст, дигарон мегӯянд, ки сафедаи зиёдатӣ натиҷаҳои манфӣ медиҳад: подагра, сангҳои гурда ва ғайра. Чӣ тавр шумо медонед, ки ба чӣ бовар кардан лозим аст? Бисёр одамон ошуфта шуда, дубора ба хӯрдани хӯрок даст мезананд, зеро далелҳои ба ҳам мухолифро фаҳмида наметавонанд. Баъзеҳо ба ғизои солим гузаштанд ва бо натиҷаҳои худ фикри худро исбот мекунанд.
Дар ҳоле, ки табибон кӯшиш мекунанд, ки моро бо доруҳо ва ҷарроҳӣ солим созанд, тарафдорони тибби анъанавӣ аксар вақт парҳез, муносибат ва тарзи ҳаётро тағир медиҳанд. Бисёр одамон ба маслиҳати ҳарду пайравӣ мекунанд ва ҳарду намуди терапияро барои солим шудан муттаҳид мекунанд.
Бо вуҷуди ин, диққати бештар ба он дода мешавад, ки ғизо ба саломатии мо чӣ гуна таъсир мерасонад. Мо наметавонем дар бораи ғизо ҳамчун дору ва лаззати гастрономӣ фикр кунем.
Оё ягон рушд вуҷуд дорад?
Шояд муносибати мо бо ғизо тағйир ёбад. Сарчашмаҳо мегӯянд, ки қадами аввалин барои назорат кардани саломатӣ ва ҳаёти худ ин огоҳ шудан аз он, ки шумо чӣ мехӯред ва оғози гузариши ҳамвор ба парҳези “тозатар” аст. Масалан, ба ҷои маҳсулоти муқаррарӣ маҳсулоти органикиро интихоб кунед ва камтар маҳсулоти дорои иловаҳои кимиёвӣ ва консервантҳоро харед. Вақте ки фаҳмо зиёд мешавад, навдаи таъми он беҳтар мешавад. Тавре ки бисёре аз ғизохӯрони солим мегӯянд, ниёз ба шакар ва ғизоҳои "кам солим" кам мешавад, зеро ғизоҳои тозатар иваз кардани хӯрокҳои кӯҳна ва кимиёвӣ мебошанд.
Ғайр аз он, дар роҳи эволютсияи ғизоӣ, мо мефаҳмем, ки вақте ки хӯрокҳои коркардшуда дар парҳез бо сабзавоти тару тоза, меваҳо ва ғалладонагиҳо иваз карда мешаванд, нуқтаи назар тағир меёбад. Дарки ғизо, муносибат бо он ва мавқеи он дар ҳаёт тағйир меёбад. Одам аз хоҳишҳои меъда камтар вобастагӣ пайдо мекунад, ба ақл диққати бештар дода мешавад ва ба он чизе, ки дар бадан рух медиҳад, чӣ гуна таъсир мерасонад. Дар ин марҳила ғизо метавонад дору шавад, зеро донистани он, ки ҳар чизе, ки ба бадан ворид мешавад, ба он таъсири амиқ дорад. Аммо ин охири гузариш нест.
Онҳое, ки роҳи худро ба рушди шуур идома медиҳанд, дар марҳилаи муайян, дарк мекунанд, ки фалсафаи йога чӣ мегӯяд - мо на танҳо ҷисми худ, балки шуури пок низ ҳастем. Вақте ки ба ин марҳала мерасад, аз шахс вобаста аст, аммо агар шахс ба он расида бошад, муносибати худро ба ғизо комилан дигар ҳис мекунад. Ғизо дубора ба бахши лаззат мегузарад, зеро шахс дарк мекунад, ки ӯ танҳо бадан нест. Дар ин марҳалаи таҳаввулоти шуур он чизе, ки одамро аз худ берун карда метавонад, кам нест, бемориҳо амалан аз байн мераванд ва агар рӯй диҳанд, онҳоро поксозӣ қабул мекунанд, на ҳамчун бемори.
Бо дарки он, ки бадан як майдони шуур аст, ки дар шакли зичтар таҷассум ёфтааст, физикаи квантӣ маънои нав мегирад, шахс қудрати донистани кист, ки ӯ воқеан аст, эҳсос мекунад.
Тавре ки шумо мебинед, гузариш ба таври ошкоро дар робита ба ғизо вуҷуд дорад: аз лаззати бешуурона ба ҷаҳоне, ки ғизо дору аст, бозгашт ба эҳсоси оддии лаззат. Ҳамаи марҳилаҳо лозиманд, то бидонем, ки мо кӣ ҳастем ва дар ин ҷо чӣ кор карда истодаем. Азбаски ба сифати ғизо бештар таваҷҷӯҳ зоҳир мешавад, фаромӯш накунед, ки ин танҳо як марҳилаи густариши шуур дар бораи ғизо аст, дар ниҳоят шумо метавонед аз ин нигарониҳо боло равед. Ин маънои онро надорад, ки шумо набояд дар бораи сифат ва таъсири ғизо ба саломатӣ фикр кунед, танҳо бояд дарк кунед, ки огоҳӣ бо ин тамом намешавад. Бисёр одамон дар ин ҳаёт ба марҳилаи охирини ин бозӣ намерасанд. Чизе ҳаст, ки дар бораи он фикр кардан лозим аст. Ва шумо чӣ фикр доред?