Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 386 ккал | 1684 ккал | 22.9% | 5.9% | 436 г |
| Потенсиҳо | 56.19 г | 76 г | 73.9% | 19.1% | 135 г |
| равѓанњо | 17.9 г | 56 г | 32% | 8.3% | 313 г |
| об | 16.92 г | 2273 г | 0.7% | 0.2% | 13434 г |
| хокистар | 8.25 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини A, RE | 139 мкг | 900 мкг | 15.4% | 4% | 647 г |
| Ретинол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 4.9% | 1.3% | 2055 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 14.6% | 3.8% | 687 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 45.8% | 11.9% | 218 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.8% | 2.3% | 1136 г |
| Витамини B12, кобаламин | 19.1 мкг | 3 мкг | 636.7% | 164.9% | 16 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30.1% | 7.8% | 333 г |
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.9% | 7.7% | 335 г |
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 40% | 10.4% | 250 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 160% | 41.5% | 63 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 22.3% | 5.8% | 449 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 32.3% | 8.4% | 310 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 56.2% | 14.6% | 178 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 175% | 45.3% | 57 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 30% | 7.8% | 333 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 36% | 9.3% | 278 г |
| Мис, Cu | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 3.8% | 676 г |
| Селен, Се | 194 мкг | 55 мкг | 352.7% | 91.4% | 28 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 55.8% | 14.5% | 179 г |
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 3.1 г | ~ | |||
| валин | 2.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 1.01 г | ~ | |||
| Isoleucine | 2.15 г | ~ | |||
| лейцин | 3.82 г | ~ | |||
| лизин | 3.69 г | ~ | |||
| Медионин | 1.24 г | ~ | |||
| треонин | 2.39 г | ~ | |||
| триптофан | 0.51 г | ~ | |||
| фенилаланин | 2.01 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 3.52 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 4.81 г | ~ | |||
| glycine | 3.28 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 6.66 г | ~ | |||
| Proline | 2.36 г | ~ | |||
| серин | 2.45 г | ~ | |||
| тирозин | 1.57 г | ~ | |||
| cysteine | 0.46 г | ~ | |||
| Стеролҳо | |||||
| Холестерин | Mg xNUMX | макс 300 мг | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 3.59 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.76 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадеканоик | 0.06 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 2.25 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.32 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 6.86 г | дақ 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.03 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолеик | 2.06 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.65 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолеик (Омега-9) | 0.78 г | ~ | |||
| 22: 1 Эрукова (омега-9) | 0.25 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 2.884 г | аз 11.2 ба 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.1 г | ~ | |||
| 18: 4 Styoride Омега-3 | 0.13 г | ~ | |||
| 20: 2 Эйкосадиеной, Омега-6, cis, cis | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 3 Эйкосатриен | 0.007 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонӣ | 0.15 г | ~ | |||
| 20: 5 кислотаи Эйкосапентаено (EPA), Омега-3 | 0.91 г | ~ | |||
| 21: 5 Geneicosapentaenoic, Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 2.51 г | аз 0.9 ба 3.7 | 100% | 25.9% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Омега-6 | 0.007 г | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.14 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 1.22 г | ~ | |||
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.374 г | аз 4.7 ба 16.8 | 8% | 2.1% |
Арзиши энергетикӣ 386 ккал мебошад.
Гудохта, хушк, (Аляска) бой аз витамину минералҳо аз қабили: витамини А – 15,4%, витамини В2 – 14,6%, витамини В5 – 45,8%, витамини В12 – 636,7%, витамини Е – 30,1%, витамини РР. – 29,9%, калий – 40%, калсий – 160%, магний – 22,3%, фосфор – 175%, оҳан – 30%, марганец – 36%, мис – 14,8%, селен – 352,7 %, руҳ – 55,8%
- витамини А барои рушди мӯътадил, кори репродуктивӣ, солимии пӯст ва чашм ва нигоҳ доштани масуният масъул аст.
- витамини B2 дар аксуламалҳои оксиген иштирок мекунад, ҳассосияти рангии анализатори визуалӣ ва мутобиқшавии торикро баланд мебардорад. Истеъмоли нокифояи витамини В2 бо вайрон кардани ҳолати пӯст, луобпардаҳо, вайроншавии рӯшноӣ ва дидани торикӣ ҳамроҳӣ мекунад.
- витамини B5 дар мубодилаи сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, мубодилаи холестирин, синтези як қатор гормонҳо, гемоглобин иштирок мекунад, ба азхудкунии аминокислотаҳо ва қандҳо дар рӯда мусоидат мекунад, вазифаи кортекаи гурдаҳояшро дастгирӣ мекунад. Набудани кислотаи пантотеникӣ метавонад ба вайроншавии пӯст ва луобпардаҳо оварда расонад.
- витамини B12 дар мубодила ва табдили аминокислотаҳо нақши муҳим мебозад. Фолат ва витамини В12 витаминҳои ба ҳам алоқаманд мебошанд ва дар ташаккули хун иштирок мекунанд. Набудани витамини В12 ба инкишофи норасоии қисман ё дуввуми фолат, инчунин камхунӣ, лейкопения, тромбоцитопения оварда мерасонад.
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- Витамини PP дар реаксияҳои оксиду оксиген ва мубодилаи энергия иштирок мекунад. Норасоии истеъмоли витаминҳо бо вайрон шудани ҳолати мӯътадили пӯст, рӯдаи меъда ва системаи асаб ҳамроҳӣ мекунад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калорияи калория 386 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, минералҳо, чӣ фоиданок аст.