Арзиши ғизоӣ ва таркиби химиявӣ.
Дар ҷадвал мундариҷаи ғизоӣ (калорияҳо, сафедаҳо, чарбҳо, карбогидратҳо, витаминҳо ва минералҳо) дар як нишон дода шудааст 100 грамм қисми хӯрокхӯрӣ.
| Ғизо | шумора | Норма ** | % 100% аз меъёр | % аз меъёр дар 100 ккал | 100% муқаррарӣ |
| Арзиши калория | 312 ккал | 1684 ккал | 18.5% | 5.9% | 540 г |
| Потенсиҳо | 9.68 г | 76 г | 12.7% | 4.1% | 785 г |
| равѓанњо | 3.25 г | 56 г | 5.8% | 1.9% | 1723 г |
| карбогидратҳо | 44.44 г | 219 г | 20.3% | 6.5% | 493 г |
| Нахи хӯрокворӣ | 22.7 г | 20 г | 113.5% | 36.4% | 88 г |
| об | 12.85 г | 2273 г | 0.6% | 0.2% | 17689 г |
| хокистар | 7.08 г | ~ | |||
| витаминњо | |||||
| Витамини B1, тиамин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 3.9% | 1.3% | 2586 г |
| Витамини B2, рибофлавин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 8.3% | 2.7% | 1200 г |
| Витамини B4, холин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.8% | 3.1% | 1016 г |
| Витамини B5, пантотеникӣ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 10.8% | 3.5% | 923 г |
| Витамини B6, пиридоксин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 5.4% | 1.7% | 1869 г |
| Витамини B9, фолат | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Витамини C, аскорбин | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 0.8% | 0.3% | 12857 г |
| Витамини Е, алфа токоферол, ТЭ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 29.5% | 9.5% | 339 г |
| бетоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| гамма Токоферол | Mg xNUMX | ~ | |||
| Витамини К, филлохинон | 13.4 мкг | 120 мкг | 11.2% | 3.6% | 896 г |
| Витамини PP, ІН | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 6.8% | 2.2% | 1481 г |
| Бетайн | Mg xNUMX | ~ | |||
| Макроэлементҳо | |||||
| Калий, К. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 83.2% | 26.7% | 120 г |
| Кальций, Ca | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 16.8% | 5.4% | 595 г |
| Магний, Mg | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 52% | 16.7% | 192 г |
| Натрий, Na | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 2.1% | 0.7% | 4815 г |
| Сулфур, С. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 9.7% | 3.1% | 1033 г |
| Фосфор, саҳ | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 37.4% | 12% | 268 г |
| Микроэлементҳо | |||||
| Оҳан, Fe | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 305.6% | 97.9% | 33 г |
| Марганец, М. | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 990% | 317.3% | 10 г |
| Мис, Cu | 1300 мкг | 1000 мкг | 130% | 41.7% | 77 г |
| Селен, Се | 6.2 мкг | 55 мкг | 11.3% | 3.6% | 887 г |
| Руҳ, Зн | Mg xNUMX | Mg xNUMX | 37.5% | 12% | 267 г |
| Карбогидратҳои ҳозима | |||||
| Моно- ва дисахаридҳо (қандҳо) | 3.21 г | ҳадди аксар 100 г. | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.38 г | ~ | |||
| сукрот | 2.38 г | ~ | |||
| fructose | 0.45 г | ~ | |||
| Кислотаҳои аминокислотаи аминокислота | |||||
| Аргинин * | 0.54 г | ~ | |||
| валин | 0.66 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.15 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.47 г | ~ | |||
| лейцин | 0.81 г | ~ | |||
| лизин | 0.38 г | ~ | |||
| Медионин | 0.14 г | ~ | |||
| треонин | 0.33 г | ~ | |||
| триптофан | 0.17 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.53 г | ~ | |||
| Аминокислотаҳои ивазшаванда | |||||
| аланин | 0.33 г | ~ | |||
| Кислотаи aspartic | 1.86 г | ~ | |||
| glycine | 0.47 г | ~ | |||
| Кислотаи глутамин | 1.14 г | ~ | |||
| Proline | 0.48 г | ~ | |||
| серин | 0.28 г | ~ | |||
| тирозин | 0.32 г | ~ | |||
| cysteine | 0.15 г | ~ | |||
| Кислотаи равған | |||||
| трансгендерк | 0.056 г | ҳадди аксар 1.9 г. | |||
| трансғарбҳои якқабатшуда | 0.056 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии чарб | |||||
| Кислотаҳои чарбии чарб | 1.838 г | ҳадди аксар 18.7 г. | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприк | 0.848 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Мирист | 0.394 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.155 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.335 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.003 г | ~ | |||
| 20: 0 Арачинич | 0.097 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии якқабата | 0.449 г | дақ 16.8 г | 2.7% | 0.9% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.154 г | ~ | |||
| 17: 1 Гептецен | 0.164 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.075 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.056 г | ~ | |||
| Кислотаҳои чарбии полиҳатнашуда | 0.756 г | аз 11.2 ба 20.6 | 6.8% | 2.2% | |
| Соати 18: 2 Линолеик | 0.672 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленикӣ | 0.084 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленикӣ | 0.003 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-6, Гамма Линоленик | 0.081 г | ~ | |||
| Omega-3 кислоти равғанӣ | 0.003 г | аз 0.9 ба 3.7 | 0.3% | 0.1% | |
| Omega-6 кислоти равғанӣ | 0.753 г | аз 4.7 ба 16.8 | 16% | 5.1% |
Арзиши энергетикӣ 312 ккал мебошад.
- ошу = 6.8 г (21.2 ккал)
- tsp = 2.2 г (6.9 ккал)
Куркумаи заминӣ аз витаминҳо ва минералҳо бой мебошанд, ба монанди: витамини Е - 29,5%, витамини К - 11,2%, калий - 83,2%, калсий - 16,8%, магний - 52%, фосфор - 37,4%, оҳан - 305,6%, марганец - 990%, мис - 130%, селен - 11,3%, руҳ - 37,5%
- витамини Д дорои хосиятҳои антиоксидантӣ мебошад, ки барои фаъолияти ҷанинҳо, мушакҳои дил зарур аст, як эътидолкунандаи универсалии мембранаҳои ҳуҷайра мебошад. Ҳангоми норасоии витамини Е, гемолизи эритроцитҳо ва ихтилоли асаб мушоҳида мешавад.
- витамини К лахташавии хунро ба танзим медарорад. Норасоии витамини К боиси зиёд шудани вақти лахташавии хун, кам шудани таркиби протромбин дар хун мегардад.
- калий иони асосии ҳуҷайра мебошад, ки дар танзими тавозуни об, кислота ва электролит иштирок мекунад, дар равандҳои импулси асаб, танзими фишор иштирок мекунад.
- калсий ҷузъи асосии устухонҳои мо мебошад, ҳамчун танзимгари системаи асаб амал мекунад, дар кашишхӯрии мушакҳо иштирок мекунад. Норасоии калсий ба деминерализатсияи сутунмӯҳра, устухонҳои коси ва дасту пойҳои поён оварда мерасонад, хавфи остеопорозро зиёд мекунад.
- магний дар мубодилаи энергия, синтези сафедаҳо, кислотаҳои нуклеин иштирок мекунад, ба мембранаҳо таъсири устувор мерасонад, барои нигоҳ доштани гомеостази калсий, калий ва натрий зарур аст. Норасоии магний ба гипомагнемия, зиёд шудани хавфи пайдоиши гипертония, бемориҳои дил оварда мерасонад.
- фосфор дар бисёр равандҳои физиологӣ, аз ҷумла мубодилаи энергия, иштирок мекунад, мувозинати кислотаҳо-асосиро танзим мекунад, як қисми фосфолипидҳо, нуклеотидҳо ва кислотаҳои нуклеин мебошад, барои минерализатсияи устухонҳо ва дандонҳо зарур аст. Норасоӣ боиси анорексия, камхунӣ, рахит мегардад.
- оҳан як қисми сафедаҳои функсияҳои гуногун, аз ҷумла ферментҳо мебошад. Дар интиқоли электронҳо, оксиген иштирок мекунад, ҷараёни реаксияҳои оксиду то-оксид ва фаъолшавии пероксидатсияро таъмин мекунад. Истеъмоли нокифоя ба камхунии гипохромӣ, атонияи миоглобин нарасидани мушакҳои скелет, афзоиши хастагӣ, миокардиопатия, гастритҳои атрофӣ оварда мерасонад.
- манган дар ташаккули бофтаи устухон ва пайвасткунанда иштирок мекунад, қисми ферментҳои дар мубодилаи аминокислотаҳо, карбогидратҳо, катехоламинҳо иштироккунанда мебошад; барои синтези холестерин ва нуклеотидҳо муҳим аст. Истеъмоли нокофӣ бо сустшавии афзоиш, ихтилоли системаи репродуктивӣ, афзоиши нозукии бофтаҳои устухон, ихтилоли мубодилаи карбогидратҳо ва липидҳо ҳамроҳӣ мекунад.
- мис як қисми ферментҳои дорои фаъолияти оксиду оксиген ва ба метаболизм дохилшавандаи оҳан аст, азхудкунии сафедаҳо ва карбогидратҳоро такмил медиҳад. Дар равандҳои бо оксиген таъмин кардани бофтаҳои бадани инсон иштирок мекунад. Норасоии он бо ихтилоли ташаккули системаи дилу раг ва скелет, инкишофи дисплазияи бофтаҳои пайвандак зоҳир мешавад.
- Селен - унсури муҳими системаи мудофиаи антиоксидантии бадани инсон, таъсири иммуномодулятсионӣ дорад, дар танзими амали гормонҳои сипаршакл иштирок мекунад. Норасоии он ба бемории Кашин-Бек (остеоартрит бо деформатсияи зиёди буғумҳо, сутунмӯҳра ва андом), бемории Кешан (миокардиопатияи эндемикӣ), тромбастенияи ирсӣ оварда мерасонад.
- руҳ як қисми зиёда аз 300 фермент мебошад, дар равандҳои синтез ва таҷзияи карбогидратҳо, сафедаҳо, чарбҳо, кислотаҳои нуклеин ва дар танзими ифодаи як қатор генҳо иштирок мекунад. Истеъмоли нокифоя боиси камхунӣ, норасоии масунияти дуюмдараҷа, сиррози ҷигар, норасоии ҷинсӣ ва норасоии ҳомила мегардад. Тадқиқотҳои охирин қобилияти миқдори зиёди руҳро барои вайрон кардани азхудкунии мис ва ин ба рушди камхунӣ мусоидат карданд.
Tags: мазмуни калорияи 312 ккал, таркиби химиявӣ, арзиши ғизоӣ, витаминҳо, маъданҳо, чӣ гуна турмерик муфид аст, хок, калорияҳо, моддаҳои ғизоӣ, хосиятҳои фоиданоки турмерик, хок