Одатан гиёҳхорӣ нисбат ба дигар аҳолӣ гирифтори саратон камтар аст, аммо сабабҳои ин ҳанӯз пурра фаҳмида нашудааст.
Инчунин маълум нест, ки маводи ғизоӣ то чӣ андоза ба коҳиши беморӣ дар байни гиёҳхорон мусоидат мекунад. Вақте ки омилҳои ғайр аз парҳез тақрибан якхелаанд, фарқияти сатҳи саратон дар байни гиёҳхорӣ ва ғайри гиёҳхорӣ коҳиш меёбад, гарчанде ки фарқият дар сатҳи баъзе саратон назаррас боқӣ мемонад.
Таҳлили нишондодҳои баъзе гурӯҳҳои гиёҳхорон бо синну сол, ҷинс, муносибат ба тамокукашӣ дар фоизи саратони шуш, сина, бачадон ва меъда тафовут наёфт, аммо дар дигар саратон фарқиятҳои калон пайдо карданд.
Ҳамин тариқ, дар гиёҳхорӣ фоизи саратони ғадуди простата нисбат ба одамони гиёҳхорӣ 54% камтар ва саратони узвҳои проктологӣ (аз ҷумла рӯдаҳо) нисбат ба одамони гиёҳхорӣ 88% камтар аст.
Тадқиқотҳои дигар инчунин нишон доданд, ки сатҳи неоплазма дар рӯдаҳо дар муқоиса бо гиёҳхорон кам ва сатҳи хун дар вегетарианҳои навъи I омилҳои афзоиши проинсулин, ки ба эътиқоди олимон дар рушди баъзе саратонҳо дар муқоиса бо гиёҳхорон ва сабзавот. - лакто-гиёҳхорон.
Ҳам гӯшти сурх ва ҳам сафед барои зиёд кардани хатари саратони рӯда нишон дода шудааст. Мушоҳидаҳо робитаи байни истеъмоли зиёди маҳсулоти ширӣ ва калсий ва афзоиши хатари саратони ғадуди простатаро пайдо карданд, гарчанде ки ин мушоҳида аз ҷониби ҳама тадқиқотчиён дастгирӣ намешавад. Таҳлили якҷояи 8 мушоҳида ҳеҷ гуна иртибот байни истеъмоли гӯшт ва саратони сина наёфтааст.
Тадқиқот нишон медиҳад, ки омилҳои муайян дар парҳези гиёҳхорӣ метавонанд бо коҳиши хатари саратон алоқаманд бошанд. Парҳези вегетарианӣ аз ҷиҳати таркиб ба парҳезе, ки аз ҷониби Институти миллии тадқиқоти саратон муқаррар шудааст, хеле наздик аст.нисбат ба парҳези ғайри гиёҳхорӣ, махсусан дар бораи истеъмоли фарбеҳ ва био-нахи. Гарчанде ки маълумот дар бораи истеъмоли мева ва сабзавот аз ҷониби гиёҳхорҳо маҳдуд аст, тадқиқотҳои охирин нишон доданд, ки он дар байни гиёҳхорҳо нисбат ба гиёҳхорӣ хеле баландтар аст.
Миқдори афзояндаи эстроген (гормонҳои занона), ки дар тӯли ҳаёт дар бадан ҷамъ мешавад, инчунин боиси афзоиши хатари саратони сина мегардад. Баъзе тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки сатҳи эстроген дар хун ва пешоб ва гиёҳхорон коҳиш ёфтааст. Инчунин далелҳо мавҷуданд, ки духтарони гиёҳхорӣ дертар дар ҳаёт ҳайзро оғоз мекунанд, ки ин метавонад инчунин эҳтимоли пайдоиши саратони синаро бо сабаби кам шудани ҷамъшавии эстроген дар тӯли ҳаёт коҳиш диҳад.
Афзоиши истеъмоли нахи як омили коҳиш додани хатари саратони рӯда аст, гарчанде ки на ҳама таҳқиқот ин иддаоро дастгирӣ мекунанд. Флораи рӯдаи гиёҳхорон аз флораи гиёҳхорӣ комилан фарқ мекунад. Гиёҳхорӣ сатҳи хеле пасти кислотаҳои өти эҳтимолан канцерогенӣ ва бактерияҳои рӯда доранд, ки кислотаҳои ибтидоии өтро ба кислотаҳои дуюмдараҷаи канцерогенӣ табдил медиҳанд. Ихроҷи тез-тез ва зиёд шудани сатҳи ферментҳои муайян дар рӯда хориҷшавии канцерогенҳоро аз рӯда зиёд мекунад.
Аксари тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки гиёҳхорон сатҳи мутогенҳои наҷосатро (моддаҳое, ки боиси мутатсия мешаванд) ба таври назаррас коҳиш медиҳанд. Гиёҳхорӣ амалан оҳани гемро истеъмол намекунанд, ки тибқи таҳқиқот, ба пайдоиши моддаҳои хеле ситотоксикӣ дар рӯда оварда мерасонад ва боиси пайдоиши саратони рӯда мегардад. Ниҳоят, гиёҳхорон истеъмоли фитохимиявиро зиёд мекунанд, ки аксари онҳо фаъолияти зидди саратон доранд.
Маҳсулоти лубиё дар таҳқиқот нишон дода шудааст, ки таъсири зидди саратон дорад, бахусус дар робита ба саратони сина ва простата, гарчанде ки на ҳама таҳқиқот ин ақидаро дастгирӣ мекунанд.