Карафс, дорухат ва хосиятҳои фоиданок…
Карафс як растании алафиест, ки бо накҳати қавии худ машҳур аст. Барои ғизо на танҳо кабудӣ ва пояҳои карафс, балки реша ва баъзан тухмиҳо низ истифода мешаванд. Карафс махсусан дар дастурҳои баҳри Миёназамин маъмул аст. Дӯстдорони ғизои солим медонанд, ки карафс на танҳо лазиз, балки бениҳоят солим аст.
Хусусиятҳои муфиди карафс
Карафс яке аз растаниҳои камтарин калория аст. Як вақтҳо, дар байни онҳое, ки вазни худро гум мекарданд, афсона дар бораи "калориянокии манфии" пояҳои карафс ҳатто машҳур буд: гӯё бадан барои коркарди ин ғизо назар ба он бештар энергия сарф мекунад. Афсӯс, аммо ин ҳақиқат нест. Бо вуҷуди ин, он ҳанӯз ҳам нисбат ба бисёр сабзавоти дигар камтар калория дорад. Ҳамин тариқ, сабзавот ва пояҳо дар 16 грамм танҳо 100 калория доранд, решаи крахмалӣ каме бештар калория аст - тақрибан 34 калория барои як вазн. Дар айни замон, карафс барг танҳо 0,2 г равған ва то 2 г нах дорад.
Рӯйхати маводи ғизоӣ ва микроэлементҳои дар карафс мавҷудбуда метавонад вақти зиёдро талаб кунад. Масалан, дар ин сабзавот, аз ҷумла витаминҳои K, A, D, C ва витамини B2, инчунин калий, калтсий, марганец мавҷуданд. Витамини К ба афзоиши массаи устухонҳо мусоидат намуда, барои пешгирии остеопороз кӯмак мерасонад. Он инчунин барои маҳдуд кардани зарари нейронӣ дар майнаи беморони Алтсгеймер муайян карда шудааст. Витамини А барои солимии луобпардаҳо ва пӯст муҳим аст, биниши хубро тақвият медиҳад, инчунин дар ташаккули ҳуҷайраҳои нави хун, аз ҷумла ҳуҷайраҳои сафед, ки сироятҳоро ошкор ва мубориза мебаранд, инчунин ҳуҷайраҳои сурхи хун, ки заруранд, мусоидат мекунад. барои интиқоли оксиген тавассути бадан. Витамини С барои мубодилаи дуруст лозим аст.
Карафс инчунин дорои лютеин ва зеаксантин аст, ду маводи ғизоӣ, ки ретинаи шуморо аз осебҳои нури офтоб муҳофизат мекунанд.
Карафс махсусан арзишманд аст, зеро он дорои флавоноидҳо мебошад, ки эҳтимолияти гирифтор шудан ба саратонро коҳиш медиҳанд, бемориҳои илтиҳобӣ ва дилу рагҳоро пешгирӣ мекунанд. Фталидҳо, пайвастагиҳои хушбӯй, ки дар карафс низ мавҷуданд, метавонанд на танҳо танзими "гормонҳои стресс" дар хун, балки мушакҳоро ором кунанд ва гардиши хунро беҳтар кунанд.
Шарбати карафс аксар вақт ҳамчун доруи табиӣ истифода мешавад. Он барои рафъи иштиҳо кӯмак мекунад, ба ҳозима мусоидат мекунад ва ҳатто метавонад ҳарорати баданро танзим кунад. Афшураи карафс агенти зиддиилтиҳобӣ барои подагра ҳисобида мешавад. Ба одамони гирифтори уролития тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз як пиёла афшура бинӯшанд, то барои пешгирии ҳамлаҳои дарднок кӯмак расонанд. Вай бо таъсири диуретикӣ ҳисоб карда мешавад, аммо ин ҳама нест. Аз замонҳои қадим, карафс афродизиак, воситаи ҳавасмандгардонии алоқаи ҷинсӣ ҳисобида мешуд.
Карафс бешубҳа барои саломатии шумо муфид аст. Аммо ӯ инчунин зиддиятҳо дорад. Онҳо асосан бо он алоқаманданд, ки карафс ғизоест, ки онро ба миқдори номаҳдуд истеъмол кардан мумкин нест, зеро дар вояи калон ин маҳсулот метавонад зарари ҷиддӣ расонад. Хӯрдани кило карафс метавонад боиси ҳазм, қайкунӣ ва набзи номунтазами дил гардад.
Карафсаки бунёдӣ як ҷузъи маъмул дар салатҳои тару тоза аст, аммо он инчунин дар шӯрбоҳо, пухтупазҳо ва кулчаҳо истифода мешавад. Чунин карафс қисми ҷудонашавандаи чошнии машҳури бологне мебошад. Решаи карафси хомро низ ба хӯриш меандозанд, аммо барои бисёриҳо сахтгир ба назар мерасад, бинобар ин эҳтимоли зиёд дорад, ки онро дар шӯрбоҳо, ҷӯшон дар косеролҳо ва шўрбои мазза ҷӯшонед. Сабзаҳои карафс хеле хушбӯйанд, онҳо бо шӯрбоҳои сабзавотӣ, омлетҳо пухта ва инчунин дар салатҳо гузошта мешаванд.
Хӯроки ғайриоддӣ, вале хеле болаззат-баргҳои карафси пухта
Яке аз хӯрокҳои машҳуртарини карафс хӯриши машҳури Уолдорф мебошад. Кӯшиш кунед, ки меҳмонони худро бо шӯрбо решаи карафс бо ҳамон ном ҳайрон кунед. Ба шумо лозим аст: - 1 решаи калони карафс; - 120 г равғани намакношуда; - 3 картошкаи крахмалии миёна; - 1 сари пиёз; - 1 барги халиҷ; - 1 литр шўрбои мурғ; - 80 мл яхмос 20% равған; - 1 себи ширин; - 40 г чормағзи пӯстдор; - намак ва ќаламфури.
Пиёз, картошка ва решаи карафсро пӯст кунед ва ба мукаабҳои хурд буред. 100 г равғанро дар як косероли шӯрбо дар гармии миёна гудохта кунед. Пиёзро то нарм нарм кунед, картошка ва карафсро илова кунед, барге аз халиҷро илова кунед ва чанд дақиқа абрҳоро бирён кунед, баъзан шӯр кунед. Ба шўрбои гарм бирезед. Шӯрборо ҷӯшонед ва тақрибан 25-30 дақиқа пазед, то сабзавот нарм шавад. Барги халиҷро хориҷ кунед ва шӯрборо тавассути ҷумбонидан фишор диҳед, то як пюри ҳамвор ва зебо созед.
Чормағзро дар як табақча бирён кунед, то 3-5 дақиқа бирён кунед, то бӯи муаттар пайдо кунед. Чормағзҳоро ба як коса интиқол диҳед. Себро ба 8 қисм буред, капсулаи тухмиро хориҷ кунед. Равғани боқимондаро дар як табақе, ки дар он чормағз бирён карда шуда буд, гудохта, иловарои себро то қаҳваранги тиллои сабук пазед.
Кремро ба шӯрбо пюре резед, шӯрбо шӯр кунед ва гарм кунед. Ба қисмҳо бирезед ва бо чормағз ва себ ороста хизмат кунед.
Карафси борик як косероли болаззат месозад. Андешидани: - 1 хӯшаи карафс поя; - 250 г бекон, ба мукаабҳои хурд бурида мешавад; - 40 г равған; - 3 сар пиёз майли бурида; - 1 дона сирпиёз сирпиёз; - 100 г панири рехташудаи эмменталӣ; - 1 ва ¼ креми вазнин; - 3 шохаи тимьо; - намак ва ќаламфури.
Танӯрро то 200 ° C гарм кунед. Аз бекон то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед. Карафсро ба таври диагоналӣ ба қисмҳои 3 см буред. Дар равғани гудохта дар як табақе, ки ба танӯр тобовар аст, бирён кунед, пиёз ва сирпиёзро пас аз 5 дақиқа илова кунед ва то гарм шудани сабзавот дар гармии миёна бирён кунед. Ба бекон, панир ва қаймоқ илова кунед, намак ва мурч пошед, омехта кунед, бо шохаҳои тимор оро диҳед ва дар давоми 15-20 дақиқа оҷур кунед.