Хлеб без содержания глютена, спреды бе молока, соевые колбасы, веганские пирогӣ ва маҳсулоти дигар истеҳсол мекунанд, ки ба ҳама лучҳо машғуланд, аз ширкатҳои таҳлилии Kantar Worldpanel истифода мебаранд.
Они сделали заключение, ки дар Великобритании сейчас наблюдается настоящий бум маҳсулотро бо маркировкой «не содержит...». Ҳадди ақали ин маҳсулот дар супермаркете где-то ба задней полке, рядом бо зеленой чечевицей барои пешбурди тиҷорат – як теперӣ ин маҳсулот калон аст: дар Великобритания ба маблағи 238 миллион фунт стерлинг (288 миллион фунт стерлинг) истеҳсоли чунин маҳсулот ба даст оварда шудааст.
Отчасти наблюдатели хабар медиҳад, ки ин тренд тем, ки дар он маълумот мавҷуд аст, ки информатсияи пищевых аллергия, лактоз ва глютенро дар бар мегирад. По данным некоммерческой организации Allergy UK («Британские аллергии»), дар Великобритании сейчас находится 25 млн. одами аллергией - дар ҳама ҷо населения дар ҳама ҷост! Наиболее часто встречается аллергия ба глютен, пшеницу ва лактозу (молоко ва молочные продукты).
Соевого масла в огонь подливают ва некоторые знаменитости, которые открыто заявляют о выборе «стиля жизни» бе глютена ва пшеницы, ва саволу ҷавоб, ки дар он чизҳое, ки маҳсулотро пок мекунанд, «без содержания…» . Такие заявления превращают неприглядный образ человека с пищевой аллергия дар образи человека, заботящегося о своем здоровье – а возможно, ва о состоянии планеты – ва поэтому выбирающегося «маҳсулоти бе…».
Такие догадки подтверждаются ва статистики. Действительно, продукты «без содержания…» покупают не только люди, страдающие аллергией на лактозу (последних дар мире около 3% дар мире, аз шумораи зиёди показателями дар саросари ҷаҳон) ва на зиёда аз диабети (як миллион 2013 миллион сол. и прогнозируется рост на 382% к 55г. – то 2035 миллион нафар). Продукты без сахара, без молока, без глютена покупают многие из тех, кто просто заботится о своем здоровье, в том числе значительное число веганов ва вегетарианцев.
Даже такие пищевые гиганты, как Heinz, delayut заметные шаги дар сторону сохтани маҳсулот бе глютена ва лактозӣ. Недавно Heinz выпустил махсус соус барои макарон, бе глютена. На очереди ва дигар маҳсулот.
Адриан Бак, менеҷери крупной савдои сети дар Великобритания, таҳия мекунад, ки дар он маҳсулот истеҳсол карда мешавад ва дар моҳи феврали соли XNUMX истеҳсол мешавад. Бак сообщил, что им пришлось создать целый новый стеллаж бо маҳсулоти бе глютена, потому что покупатели постоянно о них спрашивали.
Онро инчунин делают несколько линий раскладки замороженных маҳсулот бо такой маркировкой, в морозильной секции. Маҳсулоти нав ба полок очень хорошо продаются, заметил Бак: «Люди подходят и говорят нам – ого, а мы и не знали, что ту вас такой большой выбор продуктов без глютена!»
Мишель Беридейл-Джонсон, ташкилотчии махсуси «Без Содержания...», менависад, ки чунин махсулотро дар бораи фактхои стали мейнстримом. «Большая часть людей, которые покупают ин маҳсулот, считаются, что у них та ё иная пищевая аллергия, — мегуфт она, — вале бисьёр чизхоро ба вучуд овардан мумкин аст. . Мишель отмечает, что хотя крупные бренди обращают внимание дар «маҳсулоти бе…», дар ҳама гуна бозор ба 50% вотчиной мелких ширкат (дар шумораи 1-2 нафар кор мекунад), ва як ширкати истеҳсолкунанда, супервайзерҳо мебошад.
Эдвард Уайт, мудири магазини Spar дар Дербишире, добился продажи продажи без глютена, сделанных молики производителями. «Идея покупат «домашнюю» еду бе глютена, сделанную дар радиусе 4 миль аз магазин, кори аз даст додани покупателей, — подчеркнул он. – Мы будет продолжать кор бо производителями местнӣ». «Я вспоминаю 90-е, — гуфт он, — дар он вакт хама бо по-другому. Я пытался приготовить без-глютеновые макароны, а в кастрюле получалась какая-то каша. Безглютеновый хлеб бит такой черствый, что им метавонад бо порезаться. Сейчас все изменилось, продукции бе глютена стали дествительно вкусными!»
Однако м-р Уайт отмечает, ки он барои маҳсулоти «без содержания…» то сих пор остался «хвост» плохой репутации, как напичканных химией, барои замены глютена, сахара ё лактозы. Дар настоящее время, считает Уайт, наблюдается заметное улучшение ситуации: появляется ҳама бештар маҳсулоти «без содержания...», исключительно исключительное аз ҷузъҳои табиӣ, бе химии.
Боб Трайс, роҳбари ширкати "DS-gluten-free" дорои 14 намуди маҳсулот мебошад. Он поделился своим опытом: «Самое трудное – ин сохранить продуты без глютена, и в частности, хлеб, свежими. Некоторые компанияи добавляют дар худу беглютеновый хлеб консерванты, ки дар он аст, ки чӣ тавр неделю ва больше. А мы решили вопрос бо помощью инновационй, суперсовременной упаковки, которая позволяет всякой химии».
Боб считает, ки дар он шаҳр ба сегодняшний день среди производства «без содержания…» яксон мешавад, ки маҳсулотро бе глютена, дар подходе маҳсулот бе лактозӣ – ва ин як чизи дигарро соҳибкорӣ мекунад. «Спрос дар ин маҳсулот аст, — гуфт Боб. – Вопрос в поставщиках! Только из-за нехватки таких товаров я пока не могу поставить в своем магазине целую секцию товаров «Без лактозы». Я думаю, ки ин удастся сделать в недалеком будущем».
Безусловно, не радоват кардан мумкин нест, ки одамон ба ҳама чизҳои дигар пешгӯӣ мекунанд ва маҳсулоте, ки барои одамон ва ҳеҷ гуна эксплуатации зиндагӣ надоранд! Остается надеяться, что в будущем махсули бе содержания сахара ва лактозы дар хама чо ба даст меояд.