Хӯрдани гӯшт барои саломатӣ хатарнок аст. Дар нимаи моҳи август таҷрибаи пошидани вирусҳои зинда ба маҳсулоти гӯштӣ расман тасдиқ карда шуд. Дорупошии ширкати Балтимор Intralytix номида мешавад, ки дорои шаш штамми гуногуни вирусӣ мебошад, ки барои куштани листериоз пешбинӣ шудааст. Ширкатҳои гӯштӣ вазифадор нестанд, ки ба истеъмолкунандагон хабар диҳанд, ки кадом ғизо коркард шудааст ва кадомаш коркард нашудааст. Даҳсолаҳо пеш мо фаҳмидем, ки равғане, ки дар гӯшт мавҷуд аст, миқдори холестиринро дар хуни истеъмолкунандагон зиёд мекунад. Ва ин ба сактаи дил оварда мерасонад. Аз ин ру, духтурон ба мо маслихат доданд, ки истеъмоли гуштро кам карда, хурокро бо сабзавот бой кунем. Дар баробари ин мафхуми «канцерогенхо» пайдо шуд. Гӯшти пухта боиси саратон мегардад. Дар рӯи гӯшт, дар қабати қаҳваранг моддаҳои кимиёвӣ, ки аминҳои гетеросиклӣ ном доранд, ба вуҷуд меоянд. Маҳз ба шарофати ин қабр аст, ки бемории саратон дар гӯштхӯрон меафзояд. Чӣ тавре ки маълум мешавад, мурғ назар ба гӯшти гов хеле бештар канцероген тавлид мекунад. Чӣ мешавад, агар шумо мурғро ҷӯшонед? Таҳқиқот нишон доданд, ки симоб, дигар металлҳои вазнин ва пеститсидҳои гуногун дар бофтаҳои ҳайвонот зиёданд. Дар ёд дорам, ки чӣ тавр моҳӣ расман даҳшатноктарин эълон шуда буд: мақомоти давлатӣ ва федералӣ огоҳиҳои қатъӣ доданд, моҳӣ махсусан барои кӯдакон ва занони синни репродуктивӣ хатарнок аст. Пас аз он онҳо дар бораи микробҳои гӯшт сӯҳбат карданд. Ҳар сол Salmonella ва Campylobacter барои ҳазорҳо парванда масъуланд. Вақте ки E. coli боиси марги як қатор одамон дар байни гамбургерҳо гардид, таҳдиди бактериявӣ ба сатҳи нав расид. Ин ва дигар вайронкунандагони хатарнок мунтазам гӯшти гов, парранда ва моллюсҳоро мезананд. Ва ниҳодҳои давлатӣ барои ҷилавгирӣ аз мизони мушкил миллионҳо доллар сарф мекунанд. Минбаъд - бадтар. Бемории гови девона дар Аврупо пайдо шуда, дар чорпоёни Амрикои Шимолӣ гоҳ-гоҳ мушоҳида мешавад. Он на аз чарбҳо, канцерогенҳо ё микробҳо, балки як намуди махсуси сафеда, ки бо номи прион маълум аст, ба вуҷуд омадааст. Масъулони давлатӣ ва соҳавӣ барои санҷиш миллионҳо сарф мекунанд ва неврологҳо робитаи байни бемории гови девона ва шаклҳои нодири деменсияро меомӯзанд. Дар ҳамин ҳол, олимон шояд пайхас кунанд, ки морҷӯба ва бодинҷон ба бемории қум ва девонагӣ оварда намерасонанд. Авокадо ба зуком гирифтор намешавад ва зукоми тарбуз низ вуҷуд надорад. Аммо зукоми парранда ҳамчун як пандемияи эҳтимолӣ пайдо шуд. Паррандаҳо мисли дигар ҳайвонот ба вирусҳо ҳассосанд. Онҳо одатан барои одамон хатарнок нестанд. Аммо ҷомеаи мо паррандагонро хеле дӯст медорад - Амрикоиҳо ҳоло дар як соат зиёда аз як миллион мурғ мехӯранд ва ин маънои онро дорад, ки шумораи зиёди мурғ, мурғ ва дигар паррандагон барои гӯшт парвариш карда мешаванд. Вақте ки вируси H5N1 дар фермаи мурғпарварӣ ҷойгир мешавад, он зуд паҳн мешавад.
Ва акнун барои куштани як кисми микробхое, ки аз рудаи хайвонот ва замин ба як пораи гушти дорои равганхои серравган ва холестирин ворид мешаванд, одамон фикр кардаанд, ки ба гушт вирус пошанд. Вақти бедор шудан ва бӯи мушкилот. Миллионхо америкоиён холо аз гушт озоданд. Вақте ки онҳо ин корро карданд, сатҳи холестиринашон паст шуд. Рагхои коронарии онхо боз кушода шуданд. Вазни онҳо кам шуда, эҳтимоли гирифтор шудан ба саратон 40 фоиз кам мешавад. Ғизои солим гиёҳхорӣ метавонад саломатии миллатро эҳё кунад. Нил Д. Барнард, MD, муҳаққиқи ғизо ва президенти Кумитаи табибон оид ба тибби масъул.