Мундариҷа
Тавсифи
Олуи гелос гиёҳест, ки дар табиат васеъ паҳн шудааст ва онро одамон кайҳо боз истифода кардаанд. Он барои таъми баланд, оддӣ ва гуногунии навъҳои парваришшаванда қадр карда мешавад, ки дар байни онҳо ҳама метавонанд навъеро барои парвариш дар минтақаи худ интихоб кунанд.
Растанӣ ба намудҳои олу, олуи олуи оилаи гулобӣ тааллуқ дорад. Пештар, аз нуқтаи назари ботаникӣ, 5 гурӯҳи асосии олуи олу ҷудо карда мешуданд:
- Сурия;
- фарғона;
- Эронӣ;
- Каспий;
- олу паҳн шудааст.
Дар айни замон, барои роҳати гурӯҳбандӣ, танҳо як гурӯҳи олуи гелос алоҳида ҷудо карда мешавад - Фарғона. Баъзе маъхазҳо олуи паҳншударо ба навъҳои ваҳшӣ ва гелосдорро ба навъҳои кишт мансуб медонанд. Чунин мушкилот дар тасниф аз куҷо пайдо шудааст? Олуи гелос ниҳолест, ки ба осонӣ ва зуд гибридҳо дода метавонад, аз ин рӯ, ҳам навъҳо ва намудҳои гуногун, ҳам дар байни парваришшуда ва ҳам дар байни намояндагони ваҳшии ҷинс мавҷуданд.
Аксар вақт, олуи гелос дар шакли як буттаи барг ё дарахт пайдо мешавад. Аъзоёни калонтарини ҷинс метавонанд ба ғафсии танаи худ ба 0.5 м расанд ва бо баландии то 13 м фахр кунанд. Бо вуҷуди ин, навъҳои маъмултарини онҳо хеле зичтаранд.
Тоҷи дарахт метавонад пирамидали борик, мудаввар ва паҳншаванда бошад. Қисми зиёди шохаҳо тунук аст, аксар вақт бо равандҳои хордор пӯшонида мешаванд. Дар давраи гулкунӣ, дарахт бо парокандагии гулҳои сафед ё гулобӣ фаро гирифта шудааст, ки онҳоро ҷуфт ё алоҳида ташкил медиҳанд. Гиёҳ тааҷҷубовар аст, ки лаҳзаи гулкунӣ метавонад то пайдоиши баргҳо ё пас аз он фаро расад. Олуи олуча моҳи май гул мекунад ва ба ҳисоби миёна аз 7 то 10 рӯз давом мекунад.
Мева меваҳои навъи друпе дорад, ки андоза ва рангҳои гуногун доранд. Сояҳо аз сабз то қариб сиёҳ иборатанд ва аз тамоми ҷабҳаи зард, сурх ва арғувон мегузаранд. Олуи гелос вобаста ба навъаш меваи хурд дорад ва вазни мевааш на бештар аз 15 грамм ва меваҳои калон (кам маъмул) бо меваҳои то 80 грамм.
Олуи гелос аз хеши наздиктаринаш олуи боғ бо нофармонӣ, меваи солона, муқовимат ба хушксолиҳои шадид ва давраи тӯлониаш фарқ мекунад.
Олуи гелос майдони паҳнкунандаи паҳн дорад. Дар Кавкази Шимолӣ онро олуи ёбоӣ, дар кишварҳои Аврупои Ғарбӣ - мирабелле меноманд. Растанӣ ба инсоният аз замонҳои қадим маълум аст. Тухми олуи гелосро бостоншиносон ҳангоми кофтуков дар маҳалҳои аҳолинишини бостонии Херсонесос ва Мирмекия кашф карданд.
Таркиб ва таркиби калория
Агар мо дар бораи кислотаҳо гап занем, пас дарахти хурмо дар олуи гелос ба лимӯ ва себ тааллуқ дорад. Қариб дар ҳама навъҳо, селлюлоза дорои туршӣ мебошад, ки ба дараҷаи калон ё камтар ифода ёфтааст.
Пешсафи витаминҳо витамини С бо нишондиҳандаи 16 мл дар 100 грамм маҳсулот ва витамини А - 2.8 мг мебошад. Мазмуни таннинҳо аз гуногунӣ вобаста аст, дар таъми он ҳар чӣ қадар сахттар ҳис карда шавад, ҳамон қадар таркибашон зиёдтар мешавад.
Пектин дар таркибаш ба мева хосиятҳои геллик медиҳад, ба шарофати он олуи гелос дар саноати қаннодӣ фаъолона истифода мешавад. Миқдори обро бо ранги мева муайян кардан мумкин аст, зичии навъҳои он зард, навъҳои калони минтақавӣ тақрибан 89% об доранд.
Нишондиҳандаҳои шакари умумӣ ва инертӣ дар навъҳои зард мутаносибан 5.35 ва 1.84% мебошанд; дар сурх - 4.71 ва 2.38%. Дар таркиби нах меваҳои хурди сурх пешсафанд (0.58%).
Олуи гелоси Кавкази Шимолӣ дорои кислотаҳо ва шакар кам аст, меваҳои Закавказия ширинтаранд.
- Калория, ккал: 27
- Сафедаҳо, г: 0.2
- Фарбеҳ, г: 0.0
- Карбогидратҳо, г: 6.9
Хусусиятҳои муфиди олуи гелос
Барои мардон
Аз сабаби миқдори зиёди калий, олуи гелос тавсия дода мешавад, ки ба парҳези одамони гирифтори бемориҳои системаи дилу раг мунтазам ворид карда шавад. Он мушакҳои дилро тақвият медиҳад ва барои рафъи аритмия кӯмак мекунад.
Одаме, ки доимо олуи гелосро истифода мебарад, ҳеҷ гоҳ ба кӯрии шабона, сурма гирифтор намешавад ва аз қабзият азият намекашад.
Барои занон
Ҷӯшоби барги олуи гелос таъсири оромбахш дорад ва барои халалдор кардани хоб нишон дода мешавад. Зебоии ин чой дар он аст, ки он на танҳо солим, балки лазиз низ мебошад.
Витамини А ва С муборизони эътирофшудаи зебоӣ ва ҷавонӣ мебошанд. Онҳо ба туфайли қобилияти мубориза бо радикалҳои озод ба чунин унвони фахрӣ ноил гаштанд.
Равғане, ки аз тухмиҳо гирифта мешавад, аз ҷиҳати таркибаш ба равғани бодом шабеҳ аст. Ин имкон медиҳад, ки он дар косметология ва нигоҳубини мӯй дар хона самаранок истифода шавад.
Далели ҷолиб. Пӯсти олуи гелос, ки кӯфта шудааст, ба карбони фаъол дохил карда шудааст.
Барои кӯдакон
Аввалин ва чизи асосие, ки олуи гелос барои он истифода мешавад, нигоҳ доштани иммунитет аст, ки ин махсусан дар давраи тирамоҳу зимистон муҳим аст. Афшураи олуи гелос бо асал нисбат ба як қатор доруҳо таъсири экспекторӣ дорад, токсинҳоро нест мекунад ва табии табииро паст мекунад.
Зарар ва хилофи олуи гелос
Мисли ҳар гуна меваи олуи олу, он як қатор зиддиятҳо дорад ва метавонад ба организм зарар расонад. Назорати миқдори меваҳои истеъмолшуда ба онҳое, ки аз дарунравӣ азоб мекашанд, арзанда аст. Аз сабаби таъсири лаксативии қавии он, мева метавонад вазъро бадтар кунад.
Дар сурати гастрит ва захмдоршавӣ шумо бояд меваро пурра тарк кунед. Тавсия ба мундариҷаи кислотаи баланди маҳсулот алоқаманд аст. Олуи тару тозаи гелосро бо эҳтиёт ва назорати қатъӣ барои гот ва ревматизм истифода мебаранд.
Равғани олуи олуи солим
Равғани олуи гелос аз ҷиҳати таркибаш ба равғани бодом хеле монанд аст. Ин онро барои ҳама намудҳои пӯст самаранок месозад.
Ҳатто ороиши обногузарро бо равған зуд бартараф кардан мумкин аст. Барои ин як пахтазорро бо оби гарм тар кунед ва 3-4 қатра равғанро баробар тақсим кунед. Пӯстро бо ҳаракатҳои сабук ва ғайримуқаррарӣ тоза кунед.
Тавсия дода мешавад, ки креми шабонаи рӯи шабона бо равған бой карда шавад. Ба як қисми яхмос 2 қатра равған илова кунед ва дар рӯи хатҳои массаж молед.
Барои тайёр кардани ниқоб барои пӯсти равғанӣ дар як косаи шишагӣ “картошка пухта”, ки дар либоси ягона пухта шудааст, 1 қошуқ омехта кунед. равғанҳо ва ҳамон миқдор шарбати лимӯ. Ҳама чизро бодиққат омехта кунед ва ба пӯсти тозашуда молед, барои чоряки соат тарк кунед. Ниқобро бо оби гарм тоза кунед.
Чӣ тавр интихоб кардан
Ҳангоми интихоби мева, пешакӣ мақсади харидро муайян кунед, ки оё олуи олучаи гелос, меваи қандӣ ё мураббо бодиринг хоҳад буд.
- Меваи пухтааст бӯи хуш дорад, доғҳо ва доғҳои ноҳамвор надорад.
- Агар шумо нақшаи тайёр кардани маршмал ё тайёр кардани мураббои якхеларо дошта бошед, шумо метавонед меваи пухтарасидаро интихоб кунед. Барои яхбандии пурра ё қисмҳо, беҳтар аст, ки меваҳои нимсола гиред.
- Ҳузури гулҳои сафед барои олуи гелос меъёр аст. Он ҳатто ҳангоми шустани сабук бо об комилан хомӯш мешавад.
- Дар олуи зардолуи зард, амалан ҳеҷ гуна astring нест, он маззаи бои ширин ва турш дорад. Чунин маҳсулот барои тайёр кардани шириниҳо мувофиқ аст, аммо барои соусҳо беҳтар аст, ки имконоти дигарро ҷустуҷӯ кунед.
Олуи гелосро чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст
Олуи гелос барои зимистон бо якчанд роҳ захира карда мешавад, он метавонад: консерва, яхкардашуда ва хушк / хушк.
Олуи хушки гелос: меъ-
Интихоби 1
Пеш аз хушк кардан, меваҳоро дар оби хунук шуста, мувофиқи андоза ҷобаҷо кунед. Агар устухони дохили он аз селлюлоза хуб набарояд, тавсия дода мешавад, ки тамоми маҳсулот хушк карда шавад. Олуи гелосро дар ҳеҷ сурат набуред, маҳсулот дар ин ҳолат миқдори азими массаи худро гум мекунад.
Агар мева ба қадри кофӣ ширин набошад, онро дар шарбати ҷӯшон, ки бо 1 литр об ва 6 қошуқ омода карда мешавад, дар муддати 2-4 дақиқа ҷойгир кунед. Сахара Каме напазед ва барои холӣ шудан фидо кунед.
Олуи гелосро ба шабакаи хушккунаки барқӣ гузаронед, ҳароратро тақрибан 35-40 ° C муқаррар кунед ва 3-4 соат нигоҳ доред, онро хомӯш кунед, хунук кунед ва амалиётро такрор кунед ва ҳароратро ба 55-60 ° расонед C. Маҳсулоти ҳосилшуда бояд аз дарун часпак бошад, аммо часпанда нест.
Интихоби 2
Барои тайёр кардани маршмал, меваҳоро дањонро шуста, ба оби ҷӯшон андозед. Мунтазир бошед, то пӯст сар кунад. Пӯстро тоза кунед, тухмҳоро тоза кунед ва целлюлозаро бо кахвачушкаки дастӣ то ҳамвор кунед. Агар хоҳед, асалро ба авокаи мева илова кардан мумкин аст.
Лавҳаи нонпазиро бо коғази нонпазӣ пӯшонед ва авокаро рехт, бо спатула ё қошуқи силикон ба таври баробар паҳн кунед. Лавҳаи нонпазиро дар танӯр дар ҳарорати 40 ° C 5 соат ҷойгир кунед, онро хомӯш кунед ва хунук кунед. Ҳароратро ба 60 ° C расонед ва 3 соати дигар хушк кунед, пастиларо хунук кунед ва дар марҳилаи охир варақаи нонпазиро дар танӯре, ки то 80 ° C пешакӣ 7 соат гарм карда шавад, гузоред. Дар давоми тайёр кардани маршмал дари танӯрро кушода нигоҳ доред, барои плитаи электрӣ паҳнои холигӣ 5-6 см, барои плитаҳои газӣ 15-18 см.
Олуи хушки олу ва маршмалро дар яхдони рафи миёна нигоҳ доштан беҳтар аст. Вақте ки шумо ба хушк будани маҳсулот боварӣ доред, онро дар зарфе шиша бо сарпӯши сахт ҷойгир кунед.
Олуи гелос барои мақсадҳои тиббӣ
Тибби анъанавӣ бисёр дорухатҳои гуногунро дар асоси олуи гелос пешниҳод мекунад, ки ба беҳбуди саломатӣ ва пешгирии бемориҳо мусоидат мекунад.
Барои қабз
30 г меваи хушки олуи гелосро бо як стакан оби ҷӯшон рехта, ба ҷӯшон оваред ва дар зери зарфҳои маҳкам 5 соат нигоҳ доред.
Пеш аз истифода шӯрборо тавассути ҷумбонидан соф кунед, пеш аз хӯрок дар як рӯз се маротиба 80-90 мл истеъмол кунед.
Бо бемории гурда
На танҳо меваи олуи олу, балки гулҳои он низ муфид мебошанд. Бо як литр оби ҷӯшон як шиша ранг рехт ва то даме ки пурра хунук шавад, монед. Дар як рӯз ба ҷои об ё чой 200 мл истеъмол кунед.
Бо насби кам
100 грамм гулро бо 300 мл оби ҷӯшон резед, пӯшонед ва 24 соат нигоҳ доред. Инфузияро ҷӯшед ва дар ду вояи нӯшед. Ин чойи мутамарказ мушкилоти простатаро рафъ мекунад ва монтажро барқарор мекунад.
Вақте ки хаста мешавад
Чойи рӯҳбахшандае, ки хастагиро рафъ мекунад, аз навдаҳои дарахт тайёр кардан мумкин аст. 2-3 қошуқ Ба болои навдаҳои биносту бурида як литр оби ҷӯшон резед ва дар ҷои торик 48 соат нигоҳ доред. Пеш аз нӯшидан фишуред, шарбати лимӯ ва асал илова кунед, агар хоҳед.
Бо рагҳои варикоз
Як қошуқи барги олуи гелосро бо як стакан оби ҷӯшон бирезед, ба ваннаи об андохта, ба ҷӯш оваред ва чоряки соатро тарк кунед. Шурбои хунуккардашудаи филтршударо пеш аз хӯрок се маротиба дар як рӯз, ½ пиёла гиред.
Истифодаи хӯрокпазӣ
Олуи гелос барои тайёр кардани шириниҳо, соусҳо, компотҳо, консервҳо, желлиҳо, пирожни пухтан, хӯришҳо ва илова кардани хӯрокҳои гӯштӣ истифода мешавад. Тавре ки шумо аз тавсиф фаҳмидед, олуи гелос маҳсулоти универсалӣ аст.
Олуболуи гелос ва мурғи кабк
компонентњо:
- олуи гелос (навъи зард) - 0.5 кг;
- каду - 0.5 кг;
- шакар - 1.3 кг;
- шарбати ананас - 0.5 л
- Омода:
Зукчини обро шуста, пӯстро бо пӯст тарошед, донаҳоро хориҷ кунед ва ба мукаабҳои миёна буред. Олуи гелосро бишӯед, бигзоред, ки холӣ шавад ва ҳамроҳ бо зукчинӣ ба дегча барои тайёр кардани мураббо андозед.
Афшураи ананасро бо шакар якҷоя кунед, ба напазед ва 3-4 дақиқа пазед. Дар хотир доред, ки доимо омехта кунед, то кристаллҳои шакарро пароканда кунед. Шарбатро тавассути 2 қабати фланел соф кунед ва ба олуи гелоси пухта ва кабк рехтед. Онро барои 5 соат нигоҳ доред.
Массаро дар оташи мулоим ба ҷӯш оваред ва дар тӯли 8 дақиқа напазед, то 4 соат хунук шавед. Тартибро 2 бори дигар такрор кунед.
Мураббои олуи гелосиро ба зарфҳои стерилизатсияшуда рехт, бо зарфҳо пӯшед, рӯй гардонед ва як рӯз гарм кунед. Ин усули нигоҳдорӣ назар ба компоти олуи олу, ки зарф ва фазои зиёдро ишғол мекунад, самараноктар аст.