Мундариҷа
Тавсифи
Ананас бениҳоят боллазату боллазату болаззат ва хеле хушбӯйро ҳар касе, ки меваҳои тропикиро дӯст медорад, қадр хоҳад кард. Он на танҳо барои саломатӣ хуб аст, балки инчунин ороиши олиҷаноб барои мизи идона хоҳад буд.
Таърихи ананас
Ватани таърихии ананас Бразилия ҳисобида мешавад. Аксари тадқиқотчиён тахмин мезананд, ки ин мева тақрибан дар асрҳои 12-15 пайдо шудааст. Сокинони бахри Кариб аз он махсулоти дорувор ва май тайёр карда, аз баргхо матоъ месозанд.
Ананас ба туфайли сайёҳи португалӣ Кристофер Колумб ба Аврупо омад. Дар соли 1493, ӯ навишт, ки ананас ба конуси санавбар монанд аст ва таъми он танҳо бениҳоят аҷиб аст.
Дар Русия, ин мева танҳо дар асри 18 пайдо шуд. Гузаштагони мо онро ҳамчун сабзавот дарк мекарданд ва аз он бодиринг тайёр мекарданд, мешустанд, шӯрбои карам ҷӯшон медоданд ва ҳамчун хӯрокхӯрӣ истифода мебурданд. Аввалин ананас дар қаламрави давлати мо дар давраи Екатерини II парвариш ёфта буд ва он арзиши он ба тамоми гов баробар буд! Аммо аз сабаби иқлими сахт, ин фарҳанг танҳо реша нагирифт.
Имрӯз, бузургтарин плантатсияҳои ананас дар ҷаҳон дар ҷазираҳои Ҳавайӣ ҷойгиранд. Таъминкунандагони асосии ин меваи тропикӣ Таиланд, Филиппин, Бразилия, Мексика мебошанд.
Таркиб ва таркиби калорияи ананас
Ананас аз витаминҳо ва минералҳо бой аст, ба монанди: витамини С - 12.2%, кремний - 310%, кобалт - 25%, марганец - 40.9%, мис - 11.3%, молибден - 14.1%, хром - 20%
- Мазмуни калория барои 100 грамм 52 ккал
- Protein 0.3 г
- Фарбеҳ 0.1 гр
- Карбогидратҳо 11.8 г.
Ананас манфиат дорад
Ананасҳо барои мо меваи аҷибе шуданро кайҳо қатъ кардаанд ва акнун дар супермаркетҳо шумо метавонед тару тоза, консервшуда, хушккардашударо дар шакли чипсҳо ва дар шакли меваҳои қандӣ харед. Аз ҳама вариантҳои гуногун, ман то ҳол тавсия медиҳам, ки ба ананасҳои тару тоза афзалият диҳед, зеро маҳз дар онҳо ҳамаи фоидаҳо мутамарказ шудаанд.
- Аввалан, маҳсулоти дорои калорияҳо кам аст. Дар 52 грамм мева танҳо 100 ккал мавҷуд аст.
- Сониян, он дорои витаминҳои арзишманд - қариб тамоми гурӯҳи витаминҳои В ва витамини С ба миқдори зиёд.
- Саввум, он дорои индекси пасти гликемикӣ аст, яъне ҷаҳиши шадид дар қанди хун ва инсулинро ба амал намеорад. Ин маънои онро дорад, ки ананасро шахсони гирифтори диабети қанд ва вазни зиёдатӣ ба саломатии онҳо зарар намерасонанд.
Ва муҳимтарин хосияти ананас таркиби бромелейн, як ферментест, ки ба вайроншавии сафеда мусоидат мекунад. Ин барои онҳое, ки аз туршии пасти меъда, ҳозима азият мекашанд, хеле муҳим аст. Bromelain инчунин дорои хосиятҳои иммуностимуляторӣ ва зиддиилтиҳобӣ мебошад.
Якчанд сол пеш, омодагӣ ба бромелайн ҳамчун агентҳои сӯхтори чарб фаъолона таблиғ мешуданд, аз ин рӯ афсонае, ки ананас барои аз даст додани вазн кӯмак мекунад. Мутаассифона, ҳабҳои ҷодугарӣ барои камари тунук ҳанӯз ихтироъ нашудаанд ва ананас танҳо ба кам шудани вазн бо парҳези мутавозин бо норасоии каме калория ва фаъолияти ҷисмонии кофӣ мусоидат мекунад.
Ба ғайр аз таъми аълои худ, ананас дорои бисёр витаминҳои муфид аз гурӯҳҳои А, В, С, РР ва макронутриентҳо (калий, калтсий, марганец, фосфор, магний, натрий, оҳан) мебошад, ки ба некӯаҳволии инсон таъсири мусбат мерасонад.
Ананас барои одамони гирифтори ҳозимаашон тавсия дода мешавад, зеро дар таркиби он ферментҳои муфид - бромелейн мавҷуданд, ки ба беҳтар ҳазм шудани хӯрок кумак мекунанд. Ғайр аз шикастани ғизо, ин фермент таъсири зиддиилтиҳобӣ дорад, ба рафъи варам ва пешгирии лахтаи хун мусоидат мекунад.
Ин меваи тропикӣ аз нахи бой бой аст, ки ҳаракатҳои рӯдаро беҳтар мекунад ва барои рафъи қабз кӯмак мерасонад.
Ананас миқдори зиёди витамини С дорад, ки ҳангоми хунукиҳои мавсимӣ аҳамият дорад. Ин мева инчунин моддаҳоеро дар бар мегирад, ки системаи марказии асабро тақвият медиҳанд, ба мубориза бо кайфияти бад ва коҳиши дарди буғумҳо ва мушакҳо пас аз фишори шадид мусоидат мекунанд.
Хӯрдани ананас рагҳои хунгардро аз холестирини бад тоза мекунад ва хатари бемориҳои дилу рагро коҳиш медиҳад. Боварӣ ба он аст, ки ин маҳсулот афзоиши ҳуҷайраҳои саратониро пешгирӣ мекунад ва хавфи саратонро кам мекунад.
Табибон барои нигоҳ доштани саломатӣ ва мустаҳкам кардани масуният тавсия медиҳанд, ки дар як рӯз на бештар аз 200 грамм ананас бихӯранд.
Зарари ананас
Азбаски миқдори зиёди кислотаҳои мева, ананас барои одамони гирифтори гастрит, кислотаи баланд ва захми меъда ниҳоят норавост. Барои занони ҳомила тавсия дода мешавад, ки ананасро аз парҳези худ хориҷ кунанд, зеро меваҳои он ба бачапартоӣ оварда мерасонанд.
Ҳангоми хӯрдани ананас тавсия дода мешавад, ки меъёри тавсияшударо зиёд накунед, зеро он метавонад луобпардаи даҳонро асабонӣ кунад ва ба захмҳо оварда расонад.
Агар шумо ба аллергия дучор шавед, ананас нахӯред. Кӯдакони то 6-сола аз истифодаи онҳо сахт дилсард мешаванд.
Татбиқ дар соҳаи тиб
Ананас миқдори зиёди витамини С дорад. Барои эҳтиёҷоти ҳаррӯзаи кислотаи аскорбин ба одам лозим аст, ки 200 грамм ананас бихӯрад. Витаминҳои В (B1, B2, B6) ба эътидол овардани мубодилаи моддаҳо, беҳтар кардани кори рӯдаҳо ва инчунин ҷабби сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо мусоидат мекунанд. Витамини А як антиоксидант хубест, ки радикалҳои озодро аз бадан хориҷ мекунад.
Афшураи ананас ба хотираи инсон таъсири судманд мерасонад. Он барои фишори равонии фаъол тавсия дода мешавад. Истеъмоли мунтазами афшура дар парҳез рагҳои хунро тоза мекунад ва инсулт ва сактаи дилро пешгирӣ мекунад.
Дар Амрикои Ҷанубӣ ананасро барои табобати шамолхӯрӣ, сироятҳои рӯда, бавосир ва табҳо истифода мебаранд.
Барномаҳои пухтупаз
Ананас дар ошхона, махсусан дар Осиё ва Амрикои Ҷанубӣ хеле маъмул аст. Аз ин мева шириниҳо омода карда мешаванд, селлюлозаи онро ба салатҳо меандозанд, шарбатҳои пухташуда, консервшуда, нав фишурдашуда ва шириниҳо тайёр мекунанд ва, албатта, барои муаррифии зебо ва ғайриоддӣ истифода мешаванд. Ин мева бо парранда, гӯшт, биринҷ, сабзавот, мева ва маҳсулоти баҳрӣ хуб меравад.
Чӣ тавр ананасро интихоб кардан лозим аст
1. Бӯй кардан. Ананаси пухта бояд бӯи нозук ва нозукро фаро гирад. Агар ананас бӯи тези фаврӣ ҳис кунад, пас мевааш пухтааст ва аллакай пӯсидааст. Агар бӯй тамоман набошад, пас мева ё ҳанӯз сабз аст, ё ин ананасест, ки ҳангоми таҳвил, яъне пас аз ҷамъоварӣ пухтааст, яъне ин мева навъи дуюм аст.
2. Бомҳо (боло). Агар баргҳои болоии ананас ғафс ва афшура бошанд, дар ҳоле ки аз мева ба осонӣ ҷудо мешаванд, пас мева пухтааст. Тибқи ҳамин принсип, агар як барге ба ҳеҷ ваҷҳ аз пойгоҳ берун нашавад, пас меваи нопухта аст. Болои зардшуда ва хушки ананас маънои онро дорад, ки он аллакай ба бад шудан сар кардааст.
Ва муҳимтар аз ҳама, ба шумо лозим аст, ки ин болини хеле сабзро бо дастони худ гиред ва дар гирди меҳвари худ печонед. Ҳа Ҳа! Ананас пухтааст, ки чархи боло (кабудӣ) дорад! Агар боло чарх назанад, ананас пухтааст.
3. Қадре. Ананаси пухта ба даст каме мулоим аст, аммо пӯсти он устувор боқӣ мемонад. Ананасҳои нопухта ба онҳо даст расондан душвортар аст. Дар омади гап, қабати сабз на ҳамеша нишондиҳандаи он аст, ки мева пухтааст. Аммо қишре, ки бо доғҳои торик пӯшонида шудааст, маънои онро дорад, ки ананас аллакай бад шудан мегирад.
4. Селлюлоза. Ананасро бо кафи худ сила кунед. Агар садо кундзеҳн бошад, пас мевааш мӯътадил пухтааст, агар ананас садои "холӣ" барорад, пас он пухта расидааст ва "хушк шудааст". Дар дохили ананаси пухтааст ранги зард-тиллоӣ равшан аст. Дар меваҳои нопухта ранги тира ба назар мерасад.
Бо роҳи, ананаси буридашударо танҳо дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ доштан лозим аст, дар яхдон фавран маззаашро гум мекунад ва обдортар мешавад.