Тухми мурғ

Тавсифи

Одамон метавонанд тухми ҳар як паррандаро бихӯранд, аммо тухми мурғ маъмултарин боқӣ мемонад. Дар байни сабабҳо мавҷудияти маҳсулот, фоиданокӣ, арзиши баланди ғизоӣ мебошад. Онҳо дар шаклҳои гуногун хубанд, дар пухтупаз маъмуланд ва таърихи бой доранд. Аммо, чӣ тавре ки мегӯянд, пеш аз ҳама чиз.

Тухм хӯроки маъмул ва суннатӣ мебошад; тухми мурғ бештар маъмул аст. Мурғҳои тухмгиранда дар як рӯз як маротиба (камтар аз ду) тухм мегузоранд, аз ҳама муфид тухмҳои мурғҳои ҷавони хонагӣ мебошанд. Андозаи онҳо хурд аст, аммо таъми «тухм» -и возеҳ доранд.

Мазмуни калорияи тухми мурғ

Мазмуни калорияи тухми мурғ барои ҳар 157 грамм маҳсулот 100 ккал мебошад. Шумо бояд дар хотир дошта бошед, ки вазни миёнаи як дона тухм аз 35 то 75 г фарқ мекунад, аз ин рӯ ҳисобкунии калория мувофиқ хоҳад буд.

Тухм ва холестерин

Одами солим метавонад дар як рӯз то 3 дона тухм бихӯрад. Агар шахс сатҳи холестерини хунро баланд бардорад, диетологҳо тавсия медиҳанд, ки дар як ҳафта 2-3 дона тухм бихӯранд.

Тару тозаи тухмро чӣ гуна муайян кардан мумкин аст

Дар бораи тару тозагии тухм якчанд роҳ вуҷуд дорад. Аммо донистани чунин чизе, ки тухм ҳар қадар дарозтар нигоҳ дошта шавад, ҳамон қадар осонтар мешавад, мо соддатарин вариантро интихоб кардем - тухмро ба як стакан об фурорем.

Агар тухм ғарқ шуда бошад, пас тару тоза аст, пас аз 1-3 рӯз аз гузоштани мурғ; агар тухм шино кунад, аммо баланд намешавад, пас мурғ тухмро тақрибан 7-10 рӯз пеш гузоштааст. Ва агар тухмро барои шино дар рӯи об монанд, мурғ беш аз 20 рӯз қабл чунин тухм гузошта буд.

Ҳар як тухм бо плёнкаи табиат пӯшонида шудааст, ки ин тухмро барои муддати тӯлонӣ нигоҳ доштан имкон медиҳад. Аз ин рӯ, пеш аз нигоҳ доштани тухм шустани он беҳтарин идея нест. Пеш аз омода кардани тухм, беҳтар аст, ки филмро бо об шуста баред.

Тухми мурғ ва талафоти вазн

Бисёриҳо дар бораи манфиатҳои тухми мурғ ва таъсири судманди онҳо дар аз даст додани килограммҳои иловагӣ шунидаанд. "Ду тухми судак барои наҳорӣ - вазни зиёдатӣ рафтааст" ин шиори шинос аст, дуруст аст? Агар шумо дар бораи он фикр кунед, пас на ҳама чиз он қадар содда аст.

Ёдовар мешавем, ки варзишгарони бодибилдинг, ки ба ҳама гуна ғизо интиқод мекунанд, дар давраи "хушк" шудани бадан, танҳо сафедаҳоро истеъмол мекунанд, ба зардии он аҳамият намедиҳанд, то сафедаи холис гиранд ва холестиринро халос кунанд.

Аз ин рӯ, пеш аз он ки ба бечунучаро ба кам шудани вазни баъзе тухми мурғ бовар кунед, шумо бояд бифаҳмед, ки оё ин муфид аст ё не. Аммо, системаҳои ғизоӣ мавҷуданд, ки ба истеъмоли тухми мурғ асос ёфтаанд ва боиси талафоти воқеии вазн мешаванд.

Чӣ муддат тухми мурғро пухтан лозим аст

Тухми мурғро шумо бояд дар тӯли вақтҳои гуногун напазед, вобаста аз он, ки кадом тухмро дар ниҳоят ба даст овардан мехоҳед: сахт судак ё нарм судак. Ҳангоми пухтупаз шумо метавонед ба об намак андозед, то тухмаш кафида нашавад. Вақти барои ҷӯшидани тухм дар зер нишон дода шудааст:

• тухми мулоим - 2-3 дақиқа;
• тухм "дар халта" - 5-6 дақиқа;
• тухми сахт судак - дақиқаҳои 8-9.

Вазни тухми мурғ

Тухми мурғи истинод тақрибан 70 грамм вазн дорад - ин тухми интихобшуда мебошад. Аммо категорияҳои дигари тухми мурғ мавҷуданд, ки аз рӯи вазн тасниф карда мешаванд:

• тухм, ки вазнаш 35 - 44.9 грамм - категорияи 3;
• тухм бо вазни 45 - 54.9 грамм - категорияи 2;
• тухм, ки вазнаш 55 - 64.9 грамм - категорияи 1;
• тухм бо вазни 65 - 74.9 грамм - тухми интихобшуда;
• тухм, ки вазнаш 75 грамм ва аз он болотар аст, категорияи баландтарин аст;
• Арзиши тухми мурғ аз категория вобаста аст.

Мӯҳлати нигоҳдории тухми мурғ

Мӯҳлати нигоҳдории тухми мурғ на бештар аз 25 рӯз дар ҳарорати аз 0 то 25 дараҷа, дар ҳарорати манфии аз -2 то 0 дараҷа, тухми мурғро шумо метавонед на зиёда аз 90 рӯз нигоҳ доред. Агар тухм дар яхдон нигоҳ дошта шавад, ки онро аксар вақт мекушоянд ё об мекунанд, мӯҳлати нигоҳдории онҳо аз ҳисоби равандҳои гуногуни бактериологӣ кам мешавад. Хӯрдани тухми дар яхдони муқаррарӣ зиёда аз 25 рӯз нигоҳдошта хуб нест.

Фоидаҳои тухми мурғ

Истифодаи тухми мурғ дорои бисёр витаминҳо ва макро ва микроэлементҳоест, ки барои бадан заруранд. Тухми мурғ дорои витаминҳои муфид аст: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. Ғайр аз он, тухми мурғ дорои оҳан, калсий, магний, руҳ, фосфор, калий мебошад.

Тухми мурғ ба беҳбудии фаъолияти дил ва чашми инсон, тақвияти устухонҳо ва муҳофизат аз саратон мусоидат мекунад. Хӯрдани миқдори тухми мурғ (на бештар аз 2 дар як рӯз) ба тақвияти умумии бадани инсон, баланд бардоштани масунияти он ва ба эътидол овардани тамоми равандҳо мусоидат мекунад.

Ғайр аз он, истифодаи тухм дар он аст, ки онҳо барои организми инсон манбаи энергия мебошанд - арзиши ғизоии тухми мурғ барои ҳар 157 грамм маҳсулот тақрибан 100 ккал мебошад. Ва миқдори калорияи 1 тухми мурғ бо вазни 70 грамм тақрибан 110 ккал аст. Ва бо назардошти он, ки арзиши тухми мурғ хеле паст аст, он инчунин барои бадани инсон манбаи дастраси энергия аст.

Зарур аст

Зарари тухми мурғ дар он аст, ки онҳо ҳанӯз ҳам калорияноканд ва дорои холестирин мебошанд, ки агар ҳар рӯз аз ҳад зиёд истеъмол карда шаванд, метавонад ба фарбеҳӣ оварда расонад. Дар як рӯз аз 2 дона зиёд тухм хӯрдан тавсия дода намешавад. Инчунин, тухми мурғ ҳангоми хӯрдани хӯрок зарарнок аст, зеро салмонеллёзро ба вуҷуд меорад.

Аз ин рӯ, мо тавсия медиҳем, ки тухми мурғро ба гармӣ табобат кунем. Инчунин, тухми мурғ барои одамони гирифтори сангҳои ҷигар зараровар аст, зеро онҳо метавонанд боиси колик шаванд.

Таърихи маҳсулот ва ҷуғрофия

Аввалин ҳиндуҳо мурғро хонагӣ карданд, бинобар ин онҳо бори аввал тухмро дар Ҳиндустон озмуданд. Ин тақрибан дуним ҳазор сол пеш рух дода буд. Аммо имкониятҳои мурғҳо хеле фарқ доштанд. Мурғи хонагӣ метавонист соле тақрибан 30 дона тухм гирад ва 200 дона тухм барои мурғи ҳозиразамони ҳудуд маҳдуд нест. Ин нишондоди бевоситаи кори селекционерон аст.

Дар Аврупо, румиён пешрав шуданд. Онҳо ҳар хӯрокро бо тухми мурғ оғоз намуда, бо мева ба охир мерасиданд. Чунин наҳорӣ маънои рамзии бештар дошт; онҳо тухмро бо оғози муваффақонаи тиҷорати нав алоқаманд карданд. Гарчанде ки на танҳо румиён ба онҳо маънои махсус додаанд.

Бисёре аз халқҳо шакли аҷибро прототипи Коинот дониста, боварӣ доштанд, ки тухм ба ҳосилхезии замин таъсири судманд мерасонад ва онро ҳамчун тӯҳфа ба худоён ва ҳамдигар меовард. Онҳо дар замони бутпарастӣ ба ранг кардани тухм шурӯъ карданд; баъдтар, он ба салоҳияти ҷашни динии Пасха ва рамзи эҳёи Масеҳ мубаддал шуд.

Дар байни славянҳои шарқӣ, тухмҳо дар ҳар як маросим иштирок мекарданд. Дар рӯзи чаронидани якуми говҳо пас аз зимистон, ҳар як чӯпон ҳамеша тухмро бо худ мегирифт ва боварӣ дошт, ки гови ӯ ҳамон як чеҳраи мудаввар мешавад ва насли аъло меорад.

Имрӯз мардум онҳоро дар тамоми ҷаҳон мехӯранд. Дар тӯли муддати тӯлонӣ Ҷопон пешсаф ҳисобида мешуд, дар ин ҷо мардум ба як нафар сокин дар як рӯз 1 дона тухм истеъмол мекарданд, пас Мексика бо 1.5 дона пешсаф буд.

Сифатҳои таъми тухми мурғ

Таъми маҳсулот пурра ба таъми зардии он вобаста аст, ки дар навбати худ инъикоси сифати ғизо мебошад. Аз ин рӯ, тухми хонагӣ нисбат ба тухми мағоза хеле болаззаттар аст. Бисёре аз истеҳсолкунандагон назарфиребанд ва махсусан ба хӯроки мурғ ҳанут илова мекунанд.

Барои он ки тухмҳо мазза ва сифатҳои муфиди худро нигоҳ доранд, онҳо бояд дуруст нигоҳ дошта шаванд. Онҳо бояд дар ҷои салқин ва торик бошанд. Мӯҳлати нигоҳдорӣ ба тамға мувофиқат мекунад. Дар тухмҳои садаф судакшуда шумо метавонед на зиёда аз 4 рӯз, сафедаҳоро дар бастаи мӯҳр нигаҳдоред - на бештар аз ду рӯз.

Беҳтараш маҳсулотро фавран пеш аз пухтан ё табобати гармӣ бишӯед, то филми муҳофизатиро аз пӯст шуста набаред.

Барномаҳои пухтупаз

Тухм дар пухтупаз маъмул аст. Онҳо метавонанд ҳамчун маҳсулоти мустақил хуб бошанд ё як қисми шоҳасари пухтупаз гарданд. Онҳо метавонанд бирён, судак, пухта, намакин ва бодирингро комил гардонанд. Ҳеҷ як маҳсулоти пухта наметавонед бе онҳо кор кунед. Ғайр аз он, онҳо метавонанд як қисми хӯришҳо, омлетҳо, мерингусҳо, суфлеҳо, кассеролҳо ва ғайра шаванд.

Ҳатто коктейли маъруф ва дӯстдоштаи "Гогол-могул" -ро бе тухм омода кардан мумкин нест. Ва табақе, ки ба таври аслӣ омода карда шудааст, вақте ки тухм ба оби ҷӯшон шикаста мешавад, номи худро "тухми пухта" гирифтааст.

Бузургтарин тухми мурғро дар Маҷористон пухтаанд. Вазни он 300 кг буд. Ва онҳо барои эҷоди он 5000 дона тухм сарф карданд.