Аммо шумо бояд интихоб кунед Винои Алсатӣ, ба назар мегирад Тьерри Фритш... Ва ӯ ба ин мутмаин нест, зеро намояндаи шӯрои байнисоҳавии шароб аст: не, сабабҳои ин асосӣ мебошанд. Классикӣ Шаробҳои Алзотӣ кислотаи баркамол ва устувор доранд - ва имкони эҷоди як ҷуфти ҳамоҳанг доранд, хусусан вақте ки сухан дар бораи моҳии хоми равғанӣ меравад.
Ин шаробҳо таннинҳо хеле кам ё тамоман надоранд, аз ин рӯ онҳо бо таъми шӯри чошнии соя ва таъми ғании занҷабил ва васаби мухолифат намекунанд. Шаробҳои Алзотӣ ки бо бӯи тоза, тоза ва пурқувват ва маззаи бой хос аст, ки бо моҳии хом, намакин ва бодиринг, инчунин бо хамир ва ошпазҳо хуб ҳамҷоя мешавад.
Дар охир мегӯяд Тьерри Фритш, Таомхои японй бо эхтиром ба махсулот ва хохиши нигох доштани моликияти асосии он, ошкор намудани хусусияти худ фарк мекунанд. Ва маҳз ҳамин фалсафа дорад Алтсавӣ VIн. “”, - илова мекунад оенолог.
Ин консепсияро дар амал санҷидан дар тарабхонае имконпазир буд, ки дар он ҷо Тьерри Фритш барои маҷмӯи ҷопонӣ шароб бардошт. Ҳамин тавр, ӯ сашимиро аз ҳарду шароб бо оҳангҳои барҷастаи маъданӣ ва нотаҳои гули гули ва мевагӣ-ситрусӣ ҳамроҳӣ мекард. Ин комилан дуруст баромад: онҳо таъми нозук ва равғании моҳии хомро мувозинат карданд ва бо маззаи ҷолибу чошнии лубиж ва занҷабил мухолифат накарданд.
Суши ва ролҳо аз интихоб карда шуданд. Рислинги хушбӯи мевагӣ бо нотаҳои чормағз ва асал ва нимширин Пино Грис бо нотаҳои меваҳои тропикӣ ва гӯшти дуддодашуда, ки таъми хушки биринҷро ҷуброн карда, таъми нозуки моҳиро ба вуҷуд овард ва нозукиҳои таъми чошнии соя, васаби ва занҷабилро нарм кард. .
Барои хӯрокҳои гарм (майгу дар хамир, устриҳои пухта ва коди сиёҳ) Тьерри Фритш нимширин аз - хушбӯй ва тару тоза, бо оҳангҳои меваҳои candied ва гул ва ёддоштҳои маъданӣ пешниҳод намуд. Шароб таъми ифодакунандаи кодро дар чошнии ширин таъкид кард ва таъми нозуки майгуро ба вуҷуд овард. Дар охир, он дуэти олиҷаноб бо яхмос майгу ташкил дод - шароби ширини табиии ангури дер ҳосили равғанин, чуқур, бо нолаи мева ва туман ҳам яхмоси қаймоқи ванилин ва ҳам таъми ширину турши шарбати меваро таъкид кард.
Набудани омезишҳои анъанавии хӯрокҳои ҷопонӣ ва шароб ба шумо имкон медиҳад, ки дар чунин озмоишҳо худро комилан озод ҳис кунед. "", - дар ниҳоят тавсия дода мешавад Тьерри Фритш.
Суши - меъ-:
"Гастроном, Мактаби Гастроном, Маҷмӯаи дастурхонҳо"