Мундариҷа
Қаҳва дар турк як маросими воқеии бетаъхир аст, анъанаи шарқӣ, ки аз замонҳои қадим сарчашма мегирад. Қаҳваи туркӣ дар Туркия пайдо шуд, ин усули пухтупаз дар бисёр кишварҳои Шарқи Наздик, Африқои Шимолӣ, Балкан ва ҳатто Қафқоз маъмул буд. Мо аллакай дар бораи қаҳва навиштем, имрӯз достони шакли шарқӣ.
Киштӣ барои қаҳваи Осиё дар Арманистон саго, дар кишварҳои арабӣ Далла, Юнон - Брик, дар Македония, Сербия, Булғористон ва Туркия дегҳо. Турк ба туфайли одате, ки нӯшокии қаҳваи шарқӣ, ки дар турк пухта мешавад, ба вуҷуд омадааст. Чӣ тавр қаҳваи шарқии комилро пухтан мумкин аст?
Имтиёзњо
Қаҳва нӯшидани филтр нест, бинобар ин шумо бояд тайёрии онро бо суфтакунии хуби ғалладона интихоб кунед. Агар шумо лӯбиёи қаҳваро бартарӣ диҳед, шумо метавонед суфтакунандаи қаҳваи дастӣ ё барқиро истифода баред ва заминаи ояндаи нӯшокии хушбӯйро омода кунед.
Ба намуди қаҳва диққат диҳед; вобаста аз интихоб, қаҳва мазза ва накҳати дигар хоҳад дошт. Барои қаҳваи туркӣ истеъмоли қавӣ Arabica Robusta афзалтар аст. Идеалӣ омехтаи ду навъ аст.
Интихоби туркҳо
Талаботи асосӣ барои турки хуб андоза аст; он бояд хурд бошад. Дар зарфҳои калон қаҳва бемазза, сероб ва кам пухта шудааст. Андозаи беҳтарин он аст, ки барои як қаҳва кофӣ бошад. Турки босифат бояд як поёни васеъ дошта бошад ва ба канори боло танг шавад.
Қаблан туркҳо аз мис сохта шуда буданд ва то имрӯз ин мавод низ маъмул боқӣ мемонад. Туркҳо аз алюминий, пӯлод, мис, нуқра ва ҳатто гил низ сохта шудаанд.
Моделҳои туркҳоро интихоб кунед, ки дастаки чӯбии дарозашон бароҳат ва зебо бошад ва хавфи сӯхтан дар буғ то сифр коҳиш ёбад. Барои нигоҳ доштани ҳарорати дурусти пухтупаз деворҳо бояд ғафс бошанд.
Пеш аз омода кардани қаҳва бо забони туркӣ, онро каме гарм карда, баъд ба донаи майдакардашуда резед.
Ҳарорати об
Хусусияти қаҳва дар он аст, ки онро бо оби хунук пазанд. Моеъ ҳарчанд сардтар бошад, мазза ва накҳати нӯшокӣ бойтар мегардад. Об бояд намнок, мулоим ва дорои бӯй ва омехта набошад - об ҳар қадар нарм бошад, таъми қаҳва нармтар мешавад.
Қаҳва метавонад истисно бошад; илова об, рози хурди намак.
Ҳарорати пухтупаз
Қаҳва дар туркҳо набояд ҷӯшад, бинобар ин ҷараёни пухтупаз ба диққат, бодиққат ва ором ниёз дорад.
Қаҳваи туркиро дар оташи оҳиста ҷӯшонанд ё қумро дар деги чуқур омехтаи намак ва қумро гарм мекунад ва Туркро бо қаҳва ғарқ мекунад.
Ҳар дафъае, ки қаҳва ҷӯшиданӣ мешавад, равандро бо азоб додани туркҳо қатъ кунед. То он даме, ки пухта шавад, якчанд маротиба такрор кунед.
Кафки хушбӯй
Хусусияти дигари қаҳваи шарқӣ - кафки мулоим ва бой. Он тамоми завқро мутамарказ мекунад, бинобар ин, онро хориҷ кардан, хафа кардан ва партофтан ғайриимкон аст. Кафк ба нигоҳ доштани бӯи қаҳваи нозуки Турк кумак мекунад, ки гӯё тамоми лаззатҳои дохили туркҳоро маҳкам карда бошад.
Кафк ҳангоми пухтупаз чанд маротиба ба лаби ҷӯй баланд мешавад. Пас аз тамом кардани қаҳва, Туркаро рӯи миз занед ва мунтазир шавед. Кафкро бо қошуқ хориҷ кунед ва ба поёни коса гузоред, то нӯшокӣ рехта шавад.
Майдонҳои қаҳва
Қаҳваи шарқӣ ба пиёлаҳо бо пояҳо рехта мешавад. Дар он ҷо, ба ҳар сурат, зарур нест, ки ҷумбонидан тавассути ҷумбонидан бошад. Заминҳо мазаро ҳангоми поёни Ҷом нигоҳ медоранд. Пас аз он ки шумо қаҳваро ба пиёлаҳо рехтед, он бояд то заминаи дар қаъри замин ҷойгиршуда мунтазир шавад.
Хидмати дуруст
Пиёлаҳои қаҳва пеш аз истифода бояд гарм карда шаванд. Онҳо бояд махсус бошанд - андозаи хурд бо деворҳои ғафси аз сафол ё сафолӣ сохташуда барои нигоҳ доштани ҳарорати нӯшокӣ.
Шумо бояд қаҳваро ба ҳамон тарзи пухта нӯшед - хеле суст ва бо хушҳолӣ. Ҳар даҳонро чашиданд. Қаҳва бо як стакан оби хунук пешниҳод карда мешавад, то хӯрокро бо SIP аз намии бетараф оғоз ва ба итмом расонад.
Ба қаҳваи туркӣ инчунин метавонад шириниҳо ё меваҳои хушк дохил шавад, ки таъми талхи қаҳваи туркиро ба вуҷуд меорад.
