Хӯрокҳои аз мис бой

Мис як унсури кимиёвии ҷадвали даврии зери рақами 29 мебошад. Номи лотинии Cuprum аз номи ҷазираи Кипр, ки бо конҳои ин микроэлементҳои муфид маълум аст, омадааст.

Номи ин микроэлемент ба ҳама аз курсии мактаб маълум аст. Бисёриҳо дарсҳои химия ва формулаҳоро бо Cu, маҳсулоти аз ин металли мулоим сохташуда дар хотир хоҳанд дошт. Аммо он барои бадани инсон чӣ фоида дорад? Чӣ тавр мис ба саломатии мо таъсир мерасонад?

Маълум мешавад, ки мис яке аз микроэлементхое мебошад, ки барои одам бештар зарур аст. Як бор дар бадан, он дар ҷигар, гурдаҳо, мушакҳо, устухонҳо, хун ва майна нигоҳ дошта мешавад. Норасоии Cuprum боиси халалдор шудани кори бисёр системаҳои бадан мегардад.

Тибқи маълумоти миёна, бадани одами калонсол аз 75 то 150 мг мис (аз умдаи сеюм пас аз оҳан ва руҳ) мавҷуд аст. Аксари моддаҳо дар бофтаи мушакҳо ҷамъ мешаванд - тақрибан 45%, 20% микроэлементҳо дар устухонҳо ва ҷигар нигоҳ дошта мешаванд. Аммо дар бадан маҳз ҷигар «анбор»-и мис маҳсуб мешавад ва дар сурати аз меъёр зиёд истеъмол кардан, дар навбати аввал худи ӯ азоб мекашад. Ва дар омади гап, ҷигари ҳомила дар занони ҳомила назар ба ҷигари калонсолон даҳ маротиба зиёдтар Cu дорад.

Талаботи ҳаррӯза

Диетологҳо миқдори миёнаи истеъмоли мисро барои калонсолон муайян кардаанд. Дар шароити муқаррарӣ, он аз 1,5 то 3 мг дар як рӯз аст. Аммо меъёри кӯдакон набояд аз 2 мг дар як рӯз зиёд бошад. Дар айни замон, кӯдакони то яксола метавонанд то 1 мг микроэлемент гиранд, кӯдакони то 3 сола - на бештар аз якуним миллиграмм. Норасоии мис барои занони ҳомила, ки истеъмоли шабонарӯзии онҳо 1,5-2 мг моддаро ташкил медиҳад, ниҳоят номатлуб аст, зеро кофрам барои ташаккули дурусти дил ва системаи асаби кӯдаки таваллудшуда масъул аст.

Баъзе муҳаққиқон мӯътақиданд, ки занони сиёҳпӯст нисбат ба малламуйҳо ба миқдори бештари мис ниёз доранд. Ин бо он шарҳ дода мешавад, ки дар мӯйҳои қаҳваранг Cu барои ранг кардани мӯй бештар сарф мешавад. Аз ҳамин сабаб, мӯйҳои барвақт дар одамони сиёҳпӯст бештар маъмуланд. Хӯрокҳои баланди мис метавонанд ба пешгирии депигментатсия мусоидат кунанд.

Баланд бардоштани сатҳи ҳаррӯзаи мис ба одамоне, ки дорои:

• аллергия;
• остеопороз;
• артрити ревматоидӣ;
• камхунӣ;
• бемории дил;
• бемории пародонт.

Манфиатҳо барои бадан

Мисли оҳан, мис барои нигоҳ доштани таркиби муқаррарии хун муҳим аст. Аз ҷумла, ин микроэлемент дар истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун иштирок мекунад, барои синтези гемоглобин ва миоглобин (протеини оксигенро дар дил ва дигар мушакҳо пайдо мекунад) муҳим аст. Гузашта аз ин, бояд гуфт, ки ҳатто агар дар бадан захираҳои оҳани кофӣ мавҷуд бошанд ҳам, эҷоди гемоглобин бидуни мис ғайриимкон аст. Дар ин ҳолат, дар бораи комилан ҳатмӣ будани Cu барои ташаккули гемоглобин сухан гуфтан бамаврид аст, зеро ҳеҷ як унсури кимиёвии дигар вазифаҳои ба купрум додашударо иҷро карда наметавонад. Инчунин, мис ҷузъи муҳими ферментҳо мебошад, ки таъсири дурусти эритроситҳо ва лейкоситҳо аз он вобаста аст.

Мавҷудияти Cu барои рагҳои хун аз қобилияти микроэлемент барои мустаҳкам кардани деворҳои капиллярҳо, додани чандирӣ ва сохтори дуруст иборат аст.

Қуввати чаҳорчӯбаи ба ном рагҳо - қабати ботинии эластин - аз миқдори мис дар бадан вобаста аст.

Бе мис кори муътадили системаи асаб ва узвхои нафаскашй низ душвор аст. Махсусан, cuprum як ҷузъи муҳими ғилофи миелин аст, ки нахҳои асабро аз осеб муҳофизат мекунад. Манфиат барои системаи эндокринӣ таъсири судманд ба гормонҳои ғадуди гипофиз мебошад. Барои ҳозима, мис ҳамчун моддае, ки ба истеҳсоли шарбати меъда таъсир мерасонад, зарур аст. Илова бар ин, Cu узвҳои рӯдаи ҳозимаро аз илтиҳоб ва осеб дидани луобпардаҳо муҳофизат мекунад.

Якҷоя бо кислотаи аскорбин, Cu қодир аст системаи масуниятро мустаҳкам кунад, баданро аз таъсири зараровари вирусҳо ва бактерияҳо муҳофизат кунад. Ферментҳое, ки бо радикалҳои озод мубориза мебаранд, инчунин зарраҳои мис доранд.

Як ҷузъи меланин буда, ба равандҳои пигментатсияи пӯст таъсир мерасонад. Тирозини аминокислотаҳо (барои ранги мӯй ва пӯст масъул аст) низ бе Cu имконнопазир аст.

Қувват ва саломатии бофтаи устухон аз миқдори ин микроэлемент дар бадан вобаста аст. Мис, ки ба истеҳсоли коллаген мусоидат мекунад, ба ташаккули сафедаҳои зарурӣ барои скелет таъсир мерасонад. Ва агар шахс зуд-зуд шикаста дошта бошад, дар бораи норасоии Cu дар бадан фикр кардан маъно дорад. Гузашта аз ин, кофрам шусташавии дигар маъданҳо ва микроэлементҳоро аз бадан пешгирӣ мекунад, ки ҳамчун пешгирии остеопороз хизмат мекунад ва рушди бемориҳои устухонро пешгирӣ мекунад.

Дар сатҳи ҳуҷайра, он функсияҳои ATP-ро дастгирӣ мекунад, вазифаи нақлиётро иҷро мекунад, ки ба таъмини ҳар як ҳуҷайраи бадан мусоидат мекунад. Cu дар синтези аминокислотаҳо ва сафедаҳо иштирок мекунад. Он як ҷузъи муҳим барои ташаккули коллаген ва эластин (ҷузъҳои муҳими бофтаҳои пайвасткунанда) мебошад. Маълум аст, ки cuprum барои равандҳои афзоиш ва афзоиши бадан масъул аст.

Тибқи таҳқиқоти охирин, Cu як ҷузъи муҳим барои истеҳсоли эндорфинҳо - гормонҳое мебошад, ки рӯҳияро беҳтар мекунанд ва дардро таскин медиҳанд.

Ва боз як хушхабар дар бораи мис. Миқдори кофии микробҳо аз пиршавии бармаҳал муҳофизат мекунад. Мис як қисми супероксиди дисмутаза, як ферменти антиоксидантест, ки ҳуҷайраҳоро аз нобудшавӣ муҳофизат мекунад. Ин мефаҳмонад, ки чаро cuprum ба аксари маҳсулоти косметикии зидди пиршавӣ дохил карда шудааст.

Дигар хусусиятҳои муфиди мис:

• системаи иммуниро мустаҳкам мекунад;
• нахҳои системаи асабро мустаҳкам мекунад;
• аз рушди саратон муҳофизат мекунад;
• моддаҳои заҳролудро хориҷ мекунад;
• ба ҳозима дуруст мусоидат мекунад;
• дар барқарорсозии бофтаҳо иштирок мекунад;
• истеҳсоли инсулинро фаъол мекунад;
• таъсири антибиотикҳоро зиёд мекунад;
• хосиятҳои бактерицидӣ дорад;
• илтињобро паст мекунад.

Норасоии мис

Норасоии мис, мисли ҳама гуна микроэлементҳо, боиси инкишофи намудҳои гуногуни ихтилоли кори системаҳо ва узвҳои инсон мегардад.

Аммо дар ин ҷо бояд қайд кард, ки набудани Cu бо ғизои мутавозин қариб ғайриимкон аст. Сабаби маъмултарини норасоии Cu истеъмоли машрубот аст.

Истеъмоли нокифояи кубур бо хунравиҳои дохилӣ, баланд шудани сатҳи холестирин, тағироти патологӣ дар бофтаҳои пайвасткунанда ва устухонҳо оварда мерасонад. Бадани кӯдак аксар вақт ба норасоии Cu бо сустшавии афзоиш вокуниш нишон медиҳад.

Дигар аломатҳои норасоии Cu:

• атрофияи мушакҳои дил;
• дерматоз;
• камшавии гемоглобин, камхунӣ;
• талафоти ногаҳонии вазн ва иштиҳо;
• талафоти мӯй ва депигментация;
• дарунравӣ;
• хастагии музмин;
• бемориҳои вирусӣ ва сироятӣ зуд-зуд;
• табъи афсурдаҳол;
• бемулоҳиза.

Миси аз ҳад зиёд

Миқдори аз ҳад зиёди мис танҳо бо сӯиистифода аз иловаҳои ғизоии синтетикӣ имконпазир аст. Манбаъҳои табиии микроэлементҳо консентратсияи кофии моддаеро, ки барои нигоҳ доштани функсияҳои бадан заруранд, таъмин мекунанд.

Бадан метавонад дар бораи миси зиёдатӣ ба таври гуногун сигнал диҳад. Одатан, вояи аз ҳад зиёди Cu ҳамроҳӣ мешавад:

• мӯй;
• пайдоиши узвҳои барвақт;
• вайроншавии хоб;
• вайрон кардани сикли ҳайз дар занон;
• табларза ва арақи аз ҳад зиёд;
• судоргаҳо.

Илова бар ин, таъсири заҳрноки мис ба бадан метавонад боиси норасоии гурда ё гастроэнтерит гардад. Хавфи хуруҷи эпилептикӣ ва ихтилоли равонӣ вуҷуд дорад. Оқибати вазнинтарини заҳролудшавӣ аз мис бемории Вилсон (бемории мис) мебошад.

Дар сатҳи «биохимия» миқдори зиёди мис руҳ, марганец ва молибденро аз бадан хориҷ мекунад.

Мис дар ғизо

Барои аз хӯрок ба даст овардани пимп ба шумо парҳези махсус лозим нест - ин микроэлемент дар бисёр хӯрокҳои ҳаррӯза мавҷуд аст.

Пур кардани меъёри ҳаррӯзаи моддаҳои фоиданок осон аст: танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки дар рӯи миз чормағзҳо, лубиёҳо ва ғалладонаҳои гуногун мавҷуданд. Инчунин, захираҳои таъсирбахши маводи ғизоӣ дар ҷигар (паҳбари маҳсулот), зардии тухми хом, бисёр сабзавот, меваҳо ва буттамева мавҷуданд. Инчунин, маҳсулоти ширӣ, гӯшти тару тоза, моҳӣ ва маҳсулоти баҳриро фаромӯш накунед. Масалан, устухонҳо (дар 100 грамм), аз 1 то 8 мг мис доранд, ки талаботи ҳаррӯзаи ҳар як одамро пурра конеъ мекунад. Дар ҳамин ҳол, бояд қайд кард, ки консентратсияи мис дар маҳсулоти баҳрӣ бевосита аз тару тозаи онҳо вобаста аст.

Гиёҳхорон бояд ба морҷӯба, лӯбиё, донаи гандуми сабзида, картошка ва аз маҳсулоти нонпазӣ диққат диҳанд, ба орди чавдор афзалият диҳанд. Сарчашмаҳои аълои мис мис, спанак, карам, бодинҷон, нахӯди сабз, лаблабу, зайтун ва наск мебошанд. Як қошуқи тухми кунҷит организмро қариб 1 мг мис таъмин мекунад. Инчунин, тухмии каду ва офтобпараст фоида меорад. Дар баъзе растаниҳо (бодиён, райҳон, петрушка, майоран, орегано, дарахти чой, лобелия) захираи Cu низ мавҷуд аст.

Инчунин ҷолиб он аст, ки оби оддӣ инчунин дорои захираҳои таъсирбахши мис аст: ба ҳисоби миёна, як литр моеъи пок қодир аст баданро бо тақрибан 1 мг Cu сер кунад. Хабари хуш барои дандонҳои ширин вуҷуд дорад: шоколади сиёҳ манбаи хуби мис аст. Ва интихоби меваю буттамева барои шириниҳо, беҳтар аст, ки ба малина ва ананас, ки онҳо низ "конҳои" мис доранд, афзалият диҳед.

Тавре ки шумо мебинед, дар бораи саволи «Аз ҳама мис чист?» махсусан «ташвиш» накунед. Барои ба даст овардани меъёри зарурии ҳаррӯзаи ин микроэлементи муфид, риояи ягона қоидаи диетологҳо кифоя аст: оқилона ва мутавозин бихӯред ва худи бадан маҳз он чизеро, ки аз маҳсулот намерасад, "бароварад".