Саволи асосие, ки гиёҳхор дер ё зуд мешунавад, ин аст: "Шумо протеинро аз куҷо мегиред?" Аввалин саволе, ки одамонро дар бораи парҳези гиёҳхорӣ нигарон мекунад, ин аст: "Ман чӣ гуна протеини кофӣ мегирам?" Дар ҷомеаи мо тасаввуроти нодуруст дар бораи сафеда чунон паҳн шудааст, ки баъзан ҳатто гиёҳхорон низ ба онҳо бовар мекунанд! Пас, афсонаҳои сафеда Чунин ба назар мерасад: 1. Протеин муҳимтарин маводи ғизоӣ дар ғизои мост. 2. Протеин аз гӯшт, моҳӣ, шир, тухм ва мурғ аз сафедаи растанӣ бартарӣ дорад. 3. Гӯшт беҳтарин манбаи сафеда аст, дар ҳоле ки ғизоҳои дигар сафеда кам ё тамоман надоранд. 4. Парҳези гиёҳхорӣ наметавонад сафедаи кофӣ пешниҳод кунад ва аз ин рӯ солим нест. Акнун биёед муфассалтар назар кунем далелҳои воқеӣ дар бораи сафедаҳо: 1. Миқдори зиёди сафеда мисли набудани он зараровар аст. Протеини аз ҳад зиёд ба кӯтоҳ шудани умр, зиёд шудани хатари саратон ва бемориҳои дил, фарбеҳӣ, диабети қанд, остеопороз ва мушкилоти ҳозима алоқаманд аст. 2. Парҳези сафедаи зиёд боиси аз ҳисоби саломатии умумӣ кам шудани вазни муваққатӣ мегардад ва одамон ҳангоми баргаштан ба парҳези муқаррарии худ зуд вазн мегиранд. 3. Парҳези гуногун, ки мувозинати сафедаҳо, равғанҳо ва карбогидратҳо ва инчунин истеъмоли мувофиқи калорияро пешниҳод мекунад, баданро бо сафедаи кофӣ таъмин мекунад. 4. Протеини ҳайвонот аз протеини растанӣ, ки аз якчанд манбаъ гирифта мешавад, бартарӣ надорад. 5. Протеини растанӣ дорои калорияҳои изофии равған, партовҳои заҳролуд ё изофабори сафеда нест, ки ба гурдаҳо таъсири манфӣ мерасонад. «Инҷил» аз кишоварзии саноатӣ Дар парҳези муосири инсон, ҳеҷ чиз ба мисли масъалаи сафеда ин қадар печида нест, печида нест. Ба ақидаи аксарият, он асоси ғизо - қисми ҷудонашавандаи ҳаёт мебошад. Муҳимияти истеъмоли миқдори зиёди протеин, асосан аз ҳайвонот, ба мо аз кӯдакӣ бемайлон таълим дода шудааст. Тараккиёти фермахо ва комбинатхои гушт, инчунин сети васеи рохи охан ва боркашонй имконият дод, ки махсулоти гушту шир дастраси хама гардад. Натиҷаҳо дар саломатии мо, муҳити зист, гуруснагии ҷаҳон фалокатбор буданд. То соли 1800 аксари кишварҳои ҷаҳон маҳсулоти зиёди гӯшт ва шириро истеъмол намекарданд, зеро дастрасии онҳо ба мардуми оддӣ маҳдуд буд. Аз асри бистум сар карда, парҳезе, ки аз гӯшт ва шир бартарӣ дошт, ҳамчун иловаи норасоии ғизо ҳисобида мешуд. Ин ба мантиқ асос ёфта буд, ки азбаски инсон ширхӯр аст ва бадани ӯ аз сафеда иборат аст, барои ба даст овардани сафедаи кофӣ бояд ҳайвоноти ширхӯрро истеъмол кунад. Чунин мантиқи каннибалистиро бо ягон тадқиқот исбот кардан мумкин нест. Мутаассифона, бисёре аз таърихи башарият дар солҳои охир ба мантиқи шубҳанок асос ёфтааст. Ва мо майл дорем, ки таърихро дар ҳар 50 сол аз нав менависем, то онро ба вазъи кунунии ҷаҳон мутобиқ созем. Ҷаҳони имрӯза ҷои хеле меҳрубон ва солимтар мебуд, агар одамон ба ҷои шир ва гӯшт ғалладона, гиёҳҳо ва лӯбиёро мехӯрданд, бо умеди ҷуброни камбуди ғизо. Бо вуҷуди ин, як қабати одамоне ҳастанд, ки бо истеъмоли сафедаи растанӣ ба сӯи ҳаёти бошуурона қадам гузоштаанд. :
2022-11-11